餐厅名称：鼎泰丰/SOGO店 地址：台北市大安区忠孝东路三段300号 电话：02-8772-0528 营业时间：周一~四：10:00-21:30 周五、六及例假日前夕：10:00-22:00 每人平均价位：单点 可否刷卡：可 ========================================================================== 丰富图文介绍：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/20733112 这是鼎泰丰用餐的基本配备.. 『鼎泰丰』在我心目中算是传说级的餐厅.. 毕竟连米其林评等都能入选自有它的精妙之处... 大概就像我尊敬国父孙中山跟先总统蒋公的程度差不多.. 有幸这次终於能一尝鼎泰丰... 真的是让我整个有如朝圣般兴奋莫名的期待.. 现在在台北有四家分店..外加一个网路门市..全球更高达44家门市!! 我们初次到访的是在忠孝东路太平洋SOGO的鼎泰丰... 真的是不得了..整个吓到我.. 想不到想吃个小笼汤包还要排队叫号... 门口一堆人..店内也是人挤人..蒸气在各桌像是温泉区一样噗噗冒个不停... 於是店员让我们在等待的时候先拿点餐单点菜... 价格是比我预期的还让我惊了一下下.. 好像考券的考题..密密麻麻的点餐单上有各种面食料理.. 不过『面类』通常来这种店都是视若无睹的跳过... 东挑西选下..终於决定[小笼包]、[油豆腐细粉]、[虾肉蒸饺]、[鲜肉粽子]和[千层油糕]五样.. 只是小失望的是..我看很多格友的照片都有menu这个精美的东西出现.. 但是我们只拿到密麻的点餐单..小小遗憾.. 桌上会有醋..酱油..辣椒酱等调味料.. 但是说实话..这几个东西大概就占掉1/10的桌面.. 再加上点菜板..让整个桌子显得很拥挤.. 最先端上桌的就是当家招牌[小笼包/6个/110元] 看似精莹剔透的面皮..却没有因为蒸气而闷烂..而且夹起来还有点弹性.. 咬开後里面的汤汁感觉有些油腻..但是内馅调味又偏属清淡.. 最好是别一口吞掉..否则很容易烫得唉唉叫.. 不过最好是全部在第一时间吃完..因为皮薄的关系..冷却後会容易和底下的棉布沾黏在一起.. 只是入口後与原先预期有所不同..虽然朝思慕想了好多年. 但是却没有让我惊艳的喜悦..实在让我摸不透怎麽会有这样的落差.. 可以搭配姜丝沾酱油一起吃..风味会大不同.. 我反而挺爱他们的姜丝.. 第二道是[油豆腐细粉/130元] 里面有油豆腐、细粉和豆皮..油豆腐切成小块..豆皮包绞肉一起煲煮.. 油豆腐与细粉吸满了鲜甜的汤汁..而且细粉的Q度刚好..没有因为浸泡及烹煮在汤里变得软烂.. 汤头清淡略甜..相当清爽的一道煲汤.. 更意外的发现放冷後汤头鲜甜味更是明显.. 接着是[虾肉蒸饺/6个/120元] 六个一样排排站的蒸饺..我其实很佩服鼎泰丰的师傅是怎麽把面皮都捏得如此吹弹可破的样貌.. 看起来就让人食欲大增..有一股非常想拿筷子夹它的冲动.. 打开面皮开门见山..里面的内馅实在诱人..绞肉加上两块红白相间虾仁..还有香浓的汤汁奔流.. 不知道是不是错觉..蒸饺的肉馅感觉反而比较有味道..不知道是不是多了虾肉的QQ咬劲.. 比起当家小笼包味道浓郁得多...我敢发誓..我真的比较爱这道蒸饺.. 最後一道是[鲜肉粽子/60元] 这道据说也可是人气料理之一..至於人气在哪.. 帮大家剥开见真章..迷人的荷叶香气随着热气马上一涌而出..只想大喊OH~MY~GOD!!! 粒粒分明却又黏性十足的糯米..露出香喷喷的五花肉馅..而且肉馅的份量很够意思.. 最棒的就是每咬下一口就感觉淡淡荷叶香散发整个口腔.. 可惜是小了点..吃得不太过瘾就是...这道也很推荐!! 啊!!还有最後的甜点[千层油糕/2个/60元] 红绿点缀在白色面皮之间若隐若现..切面工整方正..层次清晰分明.. 炊蒸过後面皮的香气在口齿间存留..口感有点像在吃黑糖糕或馒头.. 可以一片片撕开慢慢品尝..发过的面皮溶出的甜味会越嚼越浓喔.. 据说另一款甜品[赤豆松糕]是蒋宋美龄夫人的最爱喔!!下次有机会再来尝尝.. 附带介绍..这五款是小菜..在正式餐点还没送来之前店员都会端到桌边询问是否想要加点小菜.. 里面[辣味黄瓜]像是积木一样堆叠的摆盘方式相当有趣.. [海带丝]更是妙..看起来每条的长度像是切得一样长咧.. 这些也是要留待下次再访的目标.. 初次到[鼎泰丰]的心情其实总合起来是非常的五味杂陈.. 首先要感谢maggie小姐的大方金援暂助..哈哈.. 很可惜的是我期待了好多年的顶级小笼包.. 但惊喜的蒸饺和粽子真的好好吃.. 不过最棒的惊奇就是店员五星级的服务态度.. 除了桌上茶水不时的添满外.. 当我脱下外套挂在椅背时..下一秒店员马上就上前送上防尘套罩在外套上.. 以防送菜时的汤汁不小心溅洒弄脏了衣服.. 这点实在是让我吃惊!!这在许多餐厅可是根本就完全忽略的部份.. 鼎泰丰竟然能做到这麽尽善尽美的精致服务.. 比起美食当前..服务的品质更让人刻骨难忘.. 其他更细节贴心的服务..我想只要自己走一趟鼎泰丰绝对可以感受到始终如一的『宾至如归』.. 或许这才是真正获得米其林肯定的关键之一吧!! 不过真的不便宜啊啊啊.. 然而尽管如此..有一点我还是想发个牢骚.. 因为两人座的桌面真的是太小..点了五道菜根本没办法同时摆在桌上.. 再加上调味罐和碗盘的空间..整个显得非常拥挤.. 变得得赶紧吃完空出位置..而且上菜的速度又非常快!! 但是我又需要拍照..结果整个吃得手忙脚乱..吃都没时间根本惶论还要聊天.. 所以其实吃得有点累人.. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.205.124