图文网志版: http://www.wretch.cc/blog/pmana/14146027 地址：台北市信义区松仁路２８号５Ｆ 电话：02-8729-2628 价位：跨年套餐８８００元(另加一成服务费) 营业时间：Am 11:30 ~ Pm 22:30 午餐 Last Order Pm 14:30 晚餐 Last Order Pm 22:30 商家网址：L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐厅。官方网站 邻近捷运站：市政府三号出口 ↑「人潮」 Mana的生日是12月31日，这天一定少不了跨年活动 话说，看过一次跨年演唱会後Mana打死再也不想再参加 因为人挤人的盛况太可怕，实在不想再体验一次 每年被问到要去哪庆生时，都是回答”在家看电视”。 今年的生日Bibi先生带Mana到Bellavita这吃法式料理 虽然没去跨年现场挤来挤去，但捷运还是塞到爆炸＠＠ ↑「环景」 今天要吃的侯布雄法式餐厅位在Bellavita的五楼 法文名为L'ATELIER de Joël Robuchon(谁会念教我XD) 店内走的是暗黑、红色系，营造出lounge bar的慵懒风格。 ↑「吧台」 服务生将我们安排在最有特色的吧台区 而靠近餐厅的内部末端可以看见一整面的透明酒柜。 ↑「厨房」 坐在吧台这儿，可以看到厨房人员所有的动向 厨房整体与餐厅内部的设计是融为一体的，并不突兀 切菜、煎肉、摆盘...等料理动作都能看的一清二楚 彷佛就像在看一部精采绝伦的美食表演 但最棒的部份，不外乎就是能够享用到这些美味啦！ ↑「吧台」 今天的餐点没得选，均是统一的套餐内容 绑着丝带的menu静静地躺在盘子内，等待客人开启。 ↑「menu」 这是今天的套餐内容，共有八道餐点。 ↑「香槟」 美味指数：★★★☆☆ 饮用水分为气泡或是一般，任君挑选 餐点附有香槟一杯，或也可另外开酒。 ↑「开胃菜」 美味指数：★★★★★ 餐点送上时，服务生会仔细地介绍餐点与食用方式 开胃菜的上方绵密气泡是高汤打制成的 汤匙舀起时，可以感受到气泡的绵密坚挺 品嚐时，小气泡在嘴里变成了咸香的高汤味儿 搭配底层一块食用，口感相当具有层次感。 ↑「面包篮」 美味指数：★★★★☆ 一般的面包都是先给个一两块，需要时再续 不过在这儿直接就是给一整篮的面包 种类共有六种，其中一半的外层很法国 咬起来是很有咬劲跟脆口的感觉。 ↑「螯虾佐新鲜番茄与茄冻搭配洋葱与面包丁」 美味指数：★★★★☆ 整块的螯虾肉口感相当弹Ｑ，很饱嘴 冷汤喝来相当清甜，底层的番茄泥口感很细致。 ↑「金箔汤匙」 黑色汤匙上头洒上了食用金箔 在汤里搅和着，金箔会落在汤内喔！ ↑「北海道海胆与黑松露义式炖饭」 美味指数：★★★★★ 这道炖饭真的是有点太over了啦！ 你看看，黑松露也片得太多了吧！ 享用前，记得把所有食材搅和着一块享用 翻搅时，松露香气浓郁到简直是直冲脑门 不亏是被喻为厨房中的钻石，世界三大珍馐之一啊！ 炖饭不仅有大量的松露，还有不少的海胆 每一口都可以嚐到海胆的鲜甜 而松露本身是没有什麽味道，仅能感受到口感 炖饭的米芯偏硬，喜好口感适中的我们咬了久了一点。 ↑「香菇虾泥马卡龙搭配芜菁高汤」 美味指数：★★★★★ 汤盘造型看来就像是一朵海芋般的美丽 里头盛装的是芜菁高汤与香菇马卡龙 芜菁味道跟白萝卜有点相似，滋味清甜。 ↑「香菇虾泥马卡龙」 美味指数：★★★★★ 香菇马卡龙因造型神似甜品马卡龙而称 上、下层是切圆的香菇，中间则用虾泥为馅料 虾泥的滋味很浓郁，里头还嚐得到虾肉与虾卵。 ↑「汤」 仔细看看汤，有没有看到一点点的金箔呢？:) ↑「嫩煎鸭肝搭配焦化马沙拉酒季节食蔬」 美味指数：★★★★★ 先品嚐嫩煎鸭肝的原味，接着再沾酱及搭配食蔬 鸭肝好绵好软，每一颗味蕾都被浓郁风味包围着 真的是好幸福好好吃喔！不过缺点是真的很～油＠＠ 搭配着水梨酱与时蔬享用，会有较爽口的风味 若把鸭肝与鹅肝相比，口感上可以说是不分轩轾。 ↑「鸭肝断面秀」 吃完後，真的很想再吃一盘耶！ ↑「香煎酸豆鲳鱼佐青葡萄酱」 美味指数：★★★★★ 鲳鱼外层煎得金黄焦脆，模样相当诱人 底层用来跟鱼肉搭配的是青葡萄酱与奶油酱(外圈) 一旁摆放着新鲜红醋栗，风味较酸建议搭配鱼肉一块使用 鱼肉本身相当绵密，料理方式嚐来则带着些许酸味。 ↑「普罗旺斯香料烤嫩鸡佐栗子」 美味指数：★★★★☆ 鸡卷使用的是阉童子鸡，肉质较软嫩 外头卷着一圈油脂，里头还包裹着栗子 整体味道还满好吃的，可惜鸡肉略乾了些 一旁的马铃薯泥表面还带着细致的珍珠光泽 可想而知这马铃薯泥有多绵密，Bibi先生超爱。 ↑「鸡卷断面秀」 其实Bibi先生订位时，服务生告知今天享用的主餐是和牛 Mana得知後一整个就是满心期待要品嚐着美味和牛 不过为什麽送上的...却是鸡肉卷呢？ 与服务生确认後，应该是接线生记错了主餐 帅哥服务生跟Mana解释说鸡卷很难得嚐到 因为做工繁复，所以在特殊节日才会制作 虽然鸡卷滋味也不错，但心情有小小失落了一下 毕竟原本想吃的是和牛啊～(泪奔) ↑「马鞭草果冻与柚子冰沙搭配巴西莱姆酒幕斯」 美味指数：★★★★★ 吃完了以上的咸点後，接着就是甜点时间罗！ 在品嚐最後一道甜品前，先来吃吃爽口的果冻 底层是新鲜的百香果，接着是果冻与柚子冰沙 最上方的是巴西莱姆酒调制的绵密幕斯。 ↑「珍珠糖球佐松露淡奶幕斯及蜜渍黑枣冰沙」 美味指数：★★★★★ 甜点盘底下放了乾冰，营造飘渺的感觉挺有趣的 用糖制成的金球造型别致，一旁佐以松露片。 ↑「珍珠糖球」 珍珠糖球敲碎，将食材搅拌後食用 不仅是视觉满点，味道更是超级美味 最後这道甜点弥补了没吃到和牛的遗憾啦！ ↑「碧螺春、洋柑橘」 套餐附咖啡或是茶品，我们各选了碧螺春跟洋柑橘 茶壶造型相当可爱讨喜，不过很～重啊＠＠ ↑「马卡龙」 美味指数：★★★★★ 与茶品一块送上的是椰子口味的马卡龙。 ↑「店内摆饰」 店内到处都有苹果的摆饰品，这颗超大的XD ↑「礼物」 离开餐厅前，帅哥服务生送上了小礼物 ↑「马卡龙」 打开礼物後，才发现里头装的是三颗一盒的马卡龙耶:) 後记： 这是我们第一次到L'ATELIER de Joël Robuchon这用餐，不仅餐点美味精致，服务也很 棒 比起一般的法式料理餐厅，整体的氛围来得慵懒、轻松 下次有机会再来吃吃看平时的套餐内容，再跟大家分享:) 图／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ 【延伸阅读】更多台北法式料理分享:) http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=12707024 -- Mana & Mr.Bibi的食物日记:http://www.wretch.cc/blog/PMANA --

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