※ [本文转录自 Datong 看板 #1DEvWU7C ] 作者: blueherobest (孤独的蓝英雄) 看板: Datong 标题: [饮食] 许仔猪脚面线 时间: Sun Jan 23 10:53:16 2011 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28180279 自从几年前在基隆庙口吃过一家超贵的清炖猪脚汤後，就再也没吃过清炖猪 脚了。虽然那家很贵的猪脚汤蛮好吃的，但价格却是相当惊人。前些日子， 在网路上逛到有关老台北的一些街道，其中慈惠宫的庙口，保安街这儿，就 是一处许多小吃摊饭聚集的地方。来这一逛，也会看到许多老人家们在这吃 早餐、午餐，这是个很迷人的台北老城区，靠近大稻埕地区，属於台北比较 早开发的地方，现在也没那麽繁荣了。 猪脚汤＄60 今天的目的就是要再次一嚐清炖猪脚的美味。许仔有猪脚汤与腿肉汤，腿肉 汤都是肉；猪脚汤则是有肉也有猪脚带骨的部份。我点了碗猪脚汤，想补充 些胶质。汤头是泛白的清炖汤，加上姜丝，味道清爽，带着一点米酒味以及 猪脚的香甜，不过这汤并不算很浓郁，算是清淡吧。想起几年在基隆庙口喝 的汤，是相当浓郁香甜的。许仔的汤显得清淡的多。 猪脚除了带骨的外，还有几片腿肉，煮得香甜，毫不油腻，肥肉的部份相当 都有弹性，却又很柔嫩，带着胶质入口，丰腴的滋味。猪脚的部份，则是具 有弹性的猪皮以及弹牙的筋肉。肉基本上味道是很清淡的，但却可吃出猪肉 的甜味，若是想吃重口味的话，也可以沾上酱油膏吃，更增添风味。 乾面线＄30 非常简单的一碗面线，只是在面线上淋了蒜泥以及少许的猪脚汤，拌开之後 ，整碗面线充满了蒜香味，却没有蒜头的呛辣味道，若太乾，可再淋上些猪 脚汤，清淡隽永的滋味，比预料中的好吃。 许仔其实很适合当做早午餐吃，虽然是猪脚，但清炖的烹调方式让猪脚不显 得很油腻，早上吃吃得饱，口味也清淡。 许仔猪脚面线 地址：台北市保安街49巷17号 -- 一个人的旅行、美食与生活 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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