※ [本文转录自 Food 看板 #1epaz2Xc ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 大同区｜红米砂锅粥 时间: Sat Sep 20 14:52:45 2025 餐厅名称：红米砂锅粥 消费时间：2025年9月 地址：台北市大同区长安西路150号1楼 电话：02-2555-6787 营业时间：11：30–14：00｜17：00–24：00｜星期一公休 每人平均价位：$500 好读图文版：https://rlaidiary.com/red-rice/ 藏身在台北车站周边的「红米」 是一间主打精致热炒与特色砂锅粥的餐馆 招牌的粥品采现点现煮方式 让饕客们能品嚐到热腾腾的美好滋味 这间店还有交通便利的加分特色 对上班族、旅人或是周边住户都很方便 店门外也设有菜单看板与营业资讯 让有兴趣的人能快速了解内容 室内则是以木质桌椅和柔黄灯光搭配 营造一种温暖放松的用餐氛围 墙上还挂着幽默又可爱的标语板 很适合在用餐时拍照打卡 餐厅内还有一张「红米海报」 以图文并茂的方式解说红米特色 和台湾红米的主要产地介绍 不仅展现了店家对食材来源的重视 也提升了整体的品牌故事感 另外店内也会不时推出活动 例如IG、FB打卡送小菜 及当月寿星出示证件可折抵150元等 对於客人们来说也算是一种小确幸 红米砂锅粥(赤い米) 菜单 菜单的核心亮点是「红米砂锅粥」 以红米结合各式海鲜肉品或蔬菜入粥 强调养生温补与饱足的特质 除此之外还延伸至时蔬、经典热炒与饮品等 小鱼乾糯米辣椒 打卡赠送的小菜一点也不马虎 小鱼乾炸到香酥脆口 辣椒带出的辣劲不会过分刺激 融合咸香小鱼乾和豆乾 非常适合当作开胃小品下酒菜 红米蟹膏砂锅粥(小) 店家选用活跳跳的优质螃蟹 对於食材新鲜度没话说 不仅提升顾客对餐点的信任感 也让人对要品嚐的料理更加期待 这道红米蟹膏砂锅粥应该算是镇店之宝 一上桌就能闻到浓郁的海味香气 粥底呈现金黄偏橘的色泽 全是蟹膏与食材熬煮後的精华 粥底以母红蟳搭配鲜虾、珠贝等一同熬煮 让食材的鲜美完全释放出来 红米与白米交织的粥体绵密细腻 也能吃到芋头的细致与坚果酱的香浓 不只是暖胃更是层次感丰富的飨宴 难怪会成为店内的人气招牌 脆滋四季豆 翠绿的四季豆荚经过油炸 表面微微皱缩却依然保有鲜亮色泽 配合咸香的绞肉与蒜香 形成一种爽脆又浓郁的双重对比 不论搭配米饭还是砂锅粥都很赞 是适合聚餐时一同分享的经典热炒 塔香蛤蜊 浓郁的九层塔香搭配蛤蜊的鲜味 光是闻到味道就让人食指大动 每颗蛤蜊都饱满多汁无腥味 酱汁则是带有蒜香与微辣 融合後形成鲜、咸、香的平衡 三杯香中卷 Q弹有嚼劲的中卷切成厚实圈状 吸附了三杯酱汁的咸香与微甜 三杯料理的灵魂在於收汁 这道菜的酱汁收的恰到好处 带有麻油的香浓和米酒的微醺 以及九层塔独特的清香 整体风味表现相当立体有层次 脆皮肥肠 酥炸肥肠处理的很仔细 咀嚼时带有「咔滋」的爽快口感 而且没有恼人的异味 反而带出猪肠特有的油脂香气 搭配内馅包裹的葱段提味 让肥肠的浓郁多了点清爽感 简单沾些胡椒盐让咸香更突出 喜欢当成下酒菜的人千万别错过 地芋先生 满满的芋头丝堆叠成小山 搭配花生、香菜、葱花与辣椒 在视觉效果上相当丰富 芋头丝炸的酥脆轻盈 越嚼越能感受到食材独特的香气 调味上咸香中带点微辣 是一道会越吃越涮嘴的惊喜 红米鲜稻 白米中点缀着粒粒红米 让人第一眼就感觉健康又养生 细细咀嚼时能感受到淡雅清香 是除了粥品外也很不错的主食选择 红米特调红茶、泰式奶茶 享用重口味料理少不了搭配一些饮品 特调红茶的滋味清爽不会过甜 还带有一点清新的尾韵 泰式奶茶的奶香与茶香融合十分彻底 口感滑顺又带点异国风情很过瘾 心得 将料理温度与自然融合在一起的餐馆 整体的氛围温馨却不失轻松 菜色结合了砂锅粥、热炒和海鲜料理等 餐点不只是饱足更能看见用心与巧思 来到这里都能满足不同的用餐需求 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: roger31311 (36.224.162.22 台湾), 09/20/2025 14:53:00