谈中国茶文化中之道缘 上海道教文化研讨会 王 平 　　中国的茶，中国的茶文化，从一产生就浸?着道教精神和道教思想，与“道” 结下不解之缘。 　　“茶之为饮，发乎神农氏”（陆羽《茶经》）。道教敬奉的三皇之一——农 业之神，最先使用茶，是作为解毒的方子。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶 以解之”（《神农本草经》）。神农为帮人民治病去痛，亲尝草木而多次中毒， 终於寻茶得以解毒。并取名为“荼”，（今之茶）。除了解毒，人们又发现茶的 其他药效，“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”（《神农本草经》）。 壶居士《食忌》还说：“苦茶久食羽化，与韭同食，令人体重”，至明朝隐士罗 廪《茶解》仍说：“茶通仙灵，久服能令升举。然蕴有妙理，非深知笃好不能得 其当”。说神农发现茶或是托古，能羽化轻身的茶，也许正是竭力寻找长生之药 的奉道之士所发现。“茶乃养生之仙药，延龄之妙术”，被誉为“草木之仙骨”。 《山海经‧西山经》载曰：“玉膏所出，以灌丹木。丹木五岁，五色乃清，五味 乃馨”。这种长生不死的丹木，当然是想成仙得道者的追求。自庄子阐发神仙“不 食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外”後，“仙能飞行云中， 神化轻举”“老而不死”，就一直鼓舞着世间的执着追求者。被称为“神仙道 教”的信奉者们，或认为饮露能身轻腾飞，或认为服食草木能飞身轻举。“或食 元气，或茹芝草”（《神仙传•彭祖传》），寻药食草者不计其数。“玄 中草木不知黄，甲子初开浩?长”，“我生求羽化，云中采药蔬”。“采药层城 远”，“穷遍一根莲”。“岩崖产灵药，等闲人顾稀”。崇山峻岭、深沟野壑到 处留下道士寻药采药的身影和足迹，草木仙药众多，茶也应在其中了。养生是成 仙的基础，李白诗“神农重养生”，葛洪《抱朴子‧论仙》说：“以药物养生， 以术数延命”，他还说：“先服草木以救亏损”。茶专家陶弘景在《茶录》记云： “苦茶轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之”，可见远古的仙人早已服之。唐末刘 贞亮在总结茶的“十德”中，得出“以茶养生气，以茶养身体”。东汉的葛玄就 亲自开垦了一个“茶圃”，种茶饮茶以养生。道教服食至後来，越分越细，计有 草木类，金石类等。 　　茶在养生的功效中重要是养形，人称道教饮茶讲求茶之功皆出此理。茶“久 食令人瘦，去人脂”，“除烦去腻，凡肉之在齿间者，得茶漱涤之，乃尽消缩” （明•顾元庆《茶谱》），而牙齿却渐渐坚实。四川蒙顶茶功效更神奇。 唐武宗宰相李德裕，乃茶道中辨水高手，烹茶一壶浇到肉上，放进银盒密封，第 二天一验，肉已化了水。故明屠隆说：“茶之为饮，最宜精形修德之人”。道教 以方仙道为首的养形派，认为神依形生，形靠神立，养命固形形神皆合方为康健。 因此重视医药炼养，服食是其主要方术之一，“乃服药有益，乃成仙”。草木是 外养之精华，茶当然为首选之药。道教始祖张道陵也曾在“昌利山采服五芝众 药，在隶上山始授弟子养形轻身法”。 　　茶有上述这些功效，能成仙能药用能养身，在讲究礼仪的中国，将茶饮献上 与人共用，寓祝愿祈盼於仪礼之中，客来敬茶，遂成为我国各民族的一种礼仪礼 俗。在日本，甚至把茶道相迎，作为国宾级礼遇。茶最早为礼据说也与道教有关， 一些论风俗起源的书载：献茶给客人的仪式源于涵谷关关尹喜，他在老子西出涵 谷关时，奉献一杯金色的仙药。这在道经《天皇至道太清玉册》中也载有：“老 子出涵谷关，令尹喜迎之於家首献茗，此茶之始。老子曰：食是茶者，皆汝之道 徒也”。所以道士朱权（明太祖朱元璋第十七子）着《茶谱》道饮茶者：“凡鸾 俦鹤侣，圣人羽客，皆能志绝尘境，栖神物外，不任於世流，不污於时俗。探虚 玄而参造化，清心神而出尘表”。道出道教饮茶之真趣。西周时，“周武王伐纣， 实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之”。巴以珍茶作贡于周朝，尹喜以贵物敬 贵人，成为礼茶首创。 　　正由於茶在当时弥足珍贵，周朝专设掌茶官达24人，其职能是：掌以时聚 茶，以供丧事。茶又成为帮国大礼的祭品。茶是通灵达仙之物，《尚书》云：“祭 言察也，察者至也，言人事至於神也”。茶作为祭天地、祭神灵、祭祖先的祭品 奠物也就顺理成章。《睽车志》记载“米元章知无为军，喜神怪……每得时新茶 果之属，辄分以馈神”。连民间小神也不例外，唐罗隐《送灶诗》：“一盏清茶 一缕烟，灶君皇帝上青天”。以茶为祭祀有文字记载的，最早是齐武帝永明十一 年七日诏曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼，茶饮，乾饭酒脯而已，天下贵贱 咸同此制。”齐武帝以节俭着称，以茶和茶饮作祭品实祭祀之革新，与道教守素 崇俭思想为一辙，此前也当应有以茶为祭之事。晋《神异记》记载：余姚人虞洪 到山中采茶，遇一牵着三头青牛的道士，告诉他叫丹丘子，并指给大茶树的地点， 虞洪回到家後，以茶奠祀丹丘子。道教的斋醮科仪中普遍用茶，青城山十供中茶 为其一，南宋《上清灵宝大法》云：“上帝三宝前，列茶汤”。道教香、花、水、 果、灯五供中，水一般也有用茶为之。清代在祭祀真武大帝时，就用白色的瓷杯 盛茶作供品。《言功设醮全集》还有献茶词：“夫此茶者，蒙顶摘芽，采仙春於 峰上……望瑶台而献上”。以天下第一蒙顶茶，献供瑶台诸神，茶真乃道教甘露 灵液。茶可通达大道仙界，因此在道教的追荐科仪中也有“三奠茶”。 　　茶之形成文化，应归功於唐代陆羽。他所作《茶经》使“天下益知饮茶矣”。 “自从陆羽生人间，人间相学事新茶”。人们景仰赞誉他：“一生为墨客，几世 作茶仙”，把他奉为“茶仙”。“诚有功於人者也”，把他祀为“茶神”。如此 功在社会功在人民，当然成神成仙，被人敬之祀之拜之。 　　陆羽一生刚直，卓而不群，经历坎坷，但不愿入仕为官。用心血和汗水铸成 千古不朽之《茶经》。今人对《茶经》的写出，中肯地概括为“据於道，依於佛， 尊於儒”。本文只阐列与道教之道缘。 陆羽生於盛唐时期，出生于楚地竞陵（今湖北天门）。玄妙神秘，自由大胆，风 格独特的楚文化中，老庄哲学，屈宋诗歌，庄子散文等南方文化影响广被（茶文 化中有着浓烈的南方文化色彩），也影响着陆羽，这从他着《茶经》、交朋友的 思维方式行为方式，从他人生轨迹中清楚地看出来，可说渗透了道教（道家）的 影响。 　　唐代李姓王朝以老子为祖先，为表“奉天承运”，又封其为“太上老君”。 唐朝政治开明，政通人和。虽推行三教一风的圆融政策，但奉行的是道先佛後， 玄宗後以《道德经》为诸经之首，每家必备道教之“四子真经”，并为文人考试 内容。玄宗还亲受道籙，成为道士皇帝。其後诸帝均执行扶持道教的国策。唐社 会弥漫着极强的崇道氛围。故有唐一代，可说无人不受道教之影响。文士政客也 经学致用，习道明志。儒道便由互黜而归宿於“儒道兼综”，由对立而互补。茶 文化初始实为隐逸文化的缩影，而隐逸思想实为文人士大夫习老庄的结晶（隐者 多为道者，道士是隐逸队伍的主干）。顺者儒逆者道，入官为儒离官为道。在“庙 堂之上”外儒内道，以道化儒。老子以“自隐无名为务”乃“隐君子”，以大智 慧者不知隐於何处所终，为众多“以德抗权”“以道抑尊”的人士所仰慕。道士 们退居於野，不慕名利，贵己养生，甚或傲视王候，简直成了心灵自由，不为物 拘，游心于淡的神仙思想的象徵。连孔子都赞曰：“隐居放言，身中清，废中权”。 道教对文化人的薰染，连正统儒家诗人杜甫也写出“上有蔚蓝天，重光抱琼台， 焚香玉女跪，雾里仙人来”的诗句。文人士大夫一方面渴望入仕有成，一方面爱 好隐居，渴求逍遥长生。与道士交往是时尚是情操，更能显示高洁不俗。而品茶 清饮，正是道士们崇尚自然，和合贵生，返朴归真的人生宗趣。 　　陆羽生当其时，虽曾一心学习正统儒学之道，最终却痴迷於茶的研究，人尊 称为处士（处士：有才德而隐居不仕的人谓处士），最终写成《茶经》流传於世， 道教的影响反映在他的茶学和交往之中。陆羽的好友里面，有女道士李冶，喜琴 棋书画，尤擅格律诗，称为“女中诗豪”，曾被玄宗召入宫中月余。陆羽与皎然、 灵澈等人组织诗社，李冶为其一员。李冶多病孤居太湖小岛，陆羽专门泛舟前去 探视，李冶以诗作答足见友谊至深。还有与之交往甚多的张志和，属着名道家人 物。陆羽的好友书法大家颜真卿、曾举荐他为官。颜年轻时因病入膏肓，得遇一 道士救活，并劝其要多饮茶养生。颜在茶乡湖州为官时，留下不少与茶有关的美 名佳誉。陆羽在27岁就深入道教植茶圣地茅山，与茅山提倡以茶养生的陶弘景 不无关系，後来在《茶经》中多次提到陶先生，28岁时就写出了《茶经》前身 《茶记》。他着的《茶经》所列茶人，大部分为道教（道家）人物。着作中羽化 飞升、神仙典故，“精”、“俭”、“静”、“德”等茶饮的精髓思想，无不体 现道教博大深遂的文化底蕴。他所设计的茶炉，取之《易经》八卦配以五行，上 刻“伊公羹、陆氏茶”。伊公就是远古的仙人，不食烟火只以羹食。在炉身上还 刻出“曲水”和道教三山之一一方丈。他49岁受任朝廷“太子文学”太常寺太 祝（祭祀官）而坚决不就，淡泊名利，不为名累，奔波於大山河流，精於茶事勤 奋茶业。在江西洪州玉芝道观，写出“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝入省， 不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竞陵城下来”，如此清心道远的诗言，可谓 其一生的写照。就在唐代，民间已把陆羽奉为茶神，《新唐书‧陆羽传》“羽嗜 茶，着经三篇。时鬻茶者，至陶羽形置炀突间祀为茶神”。河北唐县出土了一尊 白瓷陆羽像，陆羽头戴道士荷花冠，双腿趺坐似盘腿，一幅道士像，特别是面部， 如童稚小儿。世人解释颇多，然放在道教就不难理解，戴道冠盘腿坐已成供像。 “肌肤若冰雪，绰约若处子”，一个成仙得道者的像，当然是返老还童，面如稚 子。自陆羽後，中国的茶才有了新的文化内涵。 --

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