店家名称：海老日本料理 店家位置：桃园市中正路457号 预约点话：03-3373926 体验时间：2008.4.3 晚上(18:30-20:20) 价位：有单点、有套餐，价位不等，另加一成服务费 营业时间:忘记了，星期一好像公休?! 网志图文版:http://www.wretch.cc/blog/angeltfos&article_id=23541750 就如之前所说...挥泪告别吃不起的都鳍(3000~20000/人)， 我、李先生、老弟决定将触手伸向桃园这家老日本料理店海老，大快朵颐一番 为了享受最新鲜的美食+跟师傅接触学习，我还请李先生订了吧台最中间的三个位置 出门前老弟赖床死不肯起床，吵着要我跟李先生去吃就好了 他这餐吃下去半个月的饭钱就没了，他还想活命 硬是把他拉起来，我和李先生勉强一人请他两百五老弟总算起驾 这天的天气很差，外头下了大雨，还越来越大，正逢下班时间还塞车 尽管穿了雨衣还是变成了三只落汤鸡 从中坜骑到桃园，时间还真的算的刚刚好(加上中间有一段骑过头) 到店门口的时间是18:20，整理一下仪容进去刚好六点半， 坐上吧台，一眼望去是今天的料理食材，新鲜又肥美 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826383&p=57 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826384&p=58 拿到了菜单头都昏了，既然坐吧台，还是给预算请师傅配比较实在吧 我原本想点两千，但想到还要请老弟而且还要再加服务费，於是决定吃一千五就好 没想到老弟也跟师傅说要吃一千五(靠..你怎麽不吃便宜点，不是再哭穷靠夭嘛你..) 原本只想点七百的李先生看我们都点一千五也忍痛点了一千的(抱歉抱歉) 今天秀手艺的师傅很年轻，听说老师傅比较厉害，但已经没在做了。 海老有名的是生食，所以我这趟来就不打算吃熟食了 於是我们一致请师傅全部弄生鱼片(生食)握寿司，不要熟食 师傅问我们有没有什麽不吃的，我和老弟不挑嘴什麽都吃，李先生不要海胆 因为上次在小潘作他吃我的三目丼觉得海胆有苦味不好吃 首先是每个人一人一盘的小菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826388&p=62 小菜是腌高丽菜加上花生 花生香香脆脆的 高丽菜的口味很特别 酸酸咸咸甜甜的 搭配起来很爽口开胃。非常喜欢 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826389&p=63 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826390&p=64 现磨的日本芥末和甜姜，一人一个长盘子，我喜欢坐吧台的原因就是师父会调整节奏 一道一道的握，随我们食用的节奏放进长盘子里，也会随着贯数一道一道加重 可以吃到师傅的巧思得到一些坐旁桌吃不到的惊喜 如果坐的是店内桌，师傅就会把每贯握在同一个大盘子一次送上， 既不知道哪个先吃好，也会让握寿司的温度跟鲜度都流失掉 继续看一下今日食材 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826391&p=65 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826392&p=66 偷瞄到角落有一盒北海道马粪海胆，看起来非常可口， 刚刚看菜单如果单点一个马粪海胆握寿司要200元，加拿大海胆只要100元 不知道今天有没有荣幸吃到马粪海胆>/////< 这是今天的年轻师傅 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826394&p=68 马上介绍今天令人期待的 第一贯：红飞刀握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826395&p=69 师傅将握寿司放到我的盘子的时候都会跟我说这是什麽鱼， 我再兴高采烈的转告老弟、李先生， 师傅说完鱼的名称，而我露出一脸问号时， 师傅会很好心的指着前台的食材，跟我说鱼原本长的是怎样 这就是红飞刀原本的样子，原来就在正前方呐!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826397&p=71 三片红飞刀叠起来的握寿司真豪迈，颜色也好漂亮，新鲜度就不用说了，极鲜！ 海老的寿司饭吃起来粒粒分明的 怎麽倒着拿都不会散掉，但也不至於握的太紧 我觉得刚刚好 不过弟弟觉得前两贯的米比较松散，的确两三贯之後换了一桶米， 饭感觉温度湿度都比较好。 第二贯：水针握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826398&p=72 一样很令人开心的握了两片!!喔耶~ 李先生问师傅上面的叶子是什麽东，师傅说是紫苏叶 接着有点担心的问我们敢吃吗，紫苏叶吃起来味道比较重 我和李先生异口同声的说"敢吃，好吃！" 第三贯：白魽握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826399&p=73 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826401&p=75 他跟游寿司的阿部拉一样握完都会用金桔刷一下表面，这贯上面有洒一层起司粉， 所以不用沾任何东直接食用即可 好特别哦，之後也出现了很多上面洒东的握寿司，但都有加分 我觉得白魽非常好吃，有爽脆的嚼劲，真舍不得吞下肚>"< 原来除了红魽还有青魽白魽阿，吃日本料理长知识! 第四贯：星鲽握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826402&p=76 我完全不认识这个东= = 但是它也非常好吃 寿司饭变得好吃了，黏度是我喜欢的，比较没这麽硬 第五贯：青魽握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826403&p=77 青魽就是日本的寒鰤 视觉上就挺享受了，上面还有花瓣耶 我很不客气的一口把它全部吃掉了 这贯我也是直接吃下去 肉质绵密细致，还带有红魽的弹性 油脂滑嫩，好吃得不得了 第六贯：牡丹虾握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826404&p=78 我没吃过牡丹虾耶，还是觉得好吃， 牡丹虾的黏稠性跟甜味都有出来，鲜甜美味 第七贯：微炙大干贝握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826405&p=79 这道只有我跟弟弟有，李先生没有，真可惜 大干贝真的很大，大到完全包裹住底下的寿司饭了 口感很紮实，干贝的肉质非常有韧性，咬下去还有肉汁 上面洒上现磨的岩盐，口感香气百分百 忍不住分了李先生一点，还被李先生念了 说要整个吃才有整体感，我这样破坏了师傅的用心 阿呜~sorry啦~人家是舍不得你眼巴巴看我们吃嘛 第八贯：炙明太子墨鱼握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826406&p=80 这贯是前八贯里最大的惊喜，好好吃哦 墨鱼的口感配上明太子微炙後的香甜浓郁 入口即化！ 香气也整个在鼻腔扩散，好好吃 李先生也很喜欢这一贯，印象深刻 第九贯：烤牡丹虾头 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826407&p=81 一人一个，弟弟那份一下就被他领走来不及拍 很好吃，牡丹虾头炸的酥脆 附上拍的有点糊掉的虾脑断面秀 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826408&p=82 虾脑让我很难过...因为我没有吃乾净...我一直在想能不能吃 一直以为不能吃，原来这才是最该吃的精随(被李先生骗了!!) 顺便附上刚刚吃的明太子真相(好想再吃一点) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826409&p=83 第十贯：鳕鱼标握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826410&p=84 师傅问我说有没有吃过鱼标？想不想吃鳕鱼标 我不知道这是什麽，很开心的点头 没多久，盘子里就多了这一贯鳕鱼标了 上面是食用金箔，当然还是装饰用没有味道 佐上一些岩盐提味，很Q，下面绿色的是昆布丝，口感味道都很特别 我喜欢! 不过一开始被鱼标的口感吓到了啦 好像吃人脑哦...唉唷喂呀 不过很新鲜很香没有腥味 滑滑嫩嫩的很特别，不过吃起来怕怕的， 下次不敢吃了>"< 第十一贯：樱花虾+虎河豚鱼皮凉拌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826411&p=85 师傅跟我说这道是招待！ 超开心的跟他说谢谢~~就大快朵颐了起来 虎河豚鱼皮脆脆的有咬劲 樱花虾吃下去呼噜呼噜的也很好吃 第十二贯：白虾握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826414&p=88 白虾吃起来肉质细嫩，吃下去时整个把饭包裹住， 不知不觉的被我吞进肚子里 比起白虾我比较喜欢牡丹虾，牡丹虾比较有弹性， 白虾则是入口即化 第十三贯：鲔鱼握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826415&p=89 看起来圆圆的，我忍不住惊呼:好可爱好可爱 师傅看到我笑的像傻子(真的像傻子) 很好心的跟我说:"你要拍照我帮你加点料" 这圆圆的玩意就被师傅拿走了(这时老弟已经把这贯吃下肚了) 再回到盘子上的时候上头多了银色的食用白银箔 师傅还提醒我说上面这种食用白银箔比食用金箔贵 (但我知道他们吃起来都没味道XDDDD) 女孩子对可爱的食物就是没抵抗力，我这时笑的更像傻子了= = 一样很好吃，不过鲔鱼平常就吃的到了，所以没有太大的惊喜 长的很可爱就是了>////< 第十四贯：松叶蟹佐黑松露握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826419&p=93 这一贯看起来饭好辛苦 背着重重的松叶蟹饭好像很累的样子 弟弟一口气吃下去，他说好可惜，松叶蟹太甜 他完全吃不出黑松露的味道 因为有前车之监所以我更小心翼翼的吃下去 松叶蟹真的很甜很好吃，很有弹性很多汁 黑松露的味道我也不会形容，只能说很香很香 第一次吃到昂贵的松叶蟹，还看着牠活生生被师父抓来剖 很令人於心不忍，但也更能感受到食材的新鲜 第十五贯：鲑腹盐柚烧霜握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826420&p=94 师傅说这道也可以直接吃 饭有点被炙焦了真可惜 鱼肉很大片吃的很过瘾 鲑鱼很鲜嫩，洒上海盐烧烤 上头有点焦焦脆脆的很香，鲑鱼腹肉也非常鲜美软嫩 搭配着柚香和上头的葱花，很有层次很好吃 更甚上次跟老弟去吃游寿司的鲑鱼 第十六贯：微炙比目鱼鳍边肉握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826422&p=96 这贯李先生也没有，只有我跟弟弟有 李先生因为点的是1000元的所以已经结束了 这贯也是可以直接吃的握寿司 李先生没吃到真的太可惜了 比目鱼鳍边肉好好吃 上面洒上岩盐还有抹茶粉， 一入口鱼油就爆冲了，一下子就融化了 油脂丰富的不得了，鲜甜好吃 我大概吞了三口才把整个鱼油吞下去 油而不腻好像在喝汤哦 门口的黑板，因为有李先生名字，拍下来纪念 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826423&p=97 第十七贯：日本北海道马粪uni军舰 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826425&p=99 这是今天的压轴，期待已久的uni>////< 师傅说他今天要特别优惠，帮我们自动升级成日本马粪海胆 下面的军舰是用爽口清香的昆布，昆布看起来也是好吃力的背着海胆 每次看底下的越吃力我越开心(没有别的意思...) 这贯跟我之前在小潘作吃的uni不一样...好甜好香好好吃 师傅人真好！可惜李先生吃不到~"~ 到这边照理说是结束了 李先生帮我问师傅，是不是没有了，结束了。 师傅问我们:吃的饱吗 我们三个面面相觑...不知道该怎麽回答 其实意犹未尽呐！但是也没那个银子加点... 看我们吱吱呜呜的 师傅开口：如果吃不饱，那我再招待你们一贯 我们像被雷打到了一样整个身体ㄉㄨㄞ的一下挫起来 异口同声的说：不饱、不饱，然後一起大笑 唉唉...被看穿我们是穷学生了>////< 所以 第十八贯：炙海胆酱红飞刀肚肉握寿司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826426&p=100 这一贯连李先生也有，吼吼～被你赚到了 我深深的觉得这贯附赠的比之前出的红飞刀好吃捏... 尤其再加上那个海胆酱，吃起来很爽很好吃 这个海胆酱让李先生都称赞不已，果然还是要吃新鲜的!! 深深的感到满足，师傅问我们饱了吗 我们开心的谢谢他～说饱了饱了 师傅跟旁边小姐说，可以上甜点水果了。 我们之前一直不知道师傅会上几贯，超怕上了四五贯，就跟小姐说上水果盘 每贯都吃的战战兢兢，没想到可以吃到这麽多 总算听到要上水果甜点了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=angeltfos&b=94&f=1957826440&p=114 甜点+被我吃一半的水果 最後三个人心满意足的离开海老。 觉得蛮物超所值的！ 服务费收的有理，师傅会很温柔的帮我们补好吃的甜姜 小姐也会一直帮我们补上新的湿纸巾跟盘子 也和师傅学到很多！ 都鳍吃的到日本食材的鲜，海老吃的到台湾食材的鲜 我想自己还是初学者 现在分的出500跟1500美味的差别 但分不出1500和3000美味的差别 要好好努力存钱学习享受 吃完这一顿像是做了个美梦 既开心又难忘！ 推荐给大家!! ps.老弟也有写的食记:http://www.wretch.cc/blog/iankevin&article_id=12433894 -- ╭═══════ ◢◤◢◢ ◢ ══◤ ◥ ══════╮ ║ ▉ ▅▋◥◣◤◥◣◤ ◣◣◣◣ │ ║ ◢ ▊ ◣ ◢█ ▆█▆█▇ ◢◣▄.▄◢◣ angeltfos │ ║ ◥◤ ◥ ▋ ◢▋ ▇█▂ ◤ ◥ ◢ │ ╰══════ ▋ ◤◥◣ ◥◤ ═════════════╯ http://www.wretch.cc/album/angeltfos --

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