作者Carlo (Il mio tesoro...)
看板Taoyuan
标题Re: [饮食] 推荐精致道地的日本料理 米乐寿司
时间Tue Feb 17 23:43:49 2009
※ 引述《otherforms (放大自己的格局)》之铭言：
: 米乐寿司 板前料理
: 桃园县芦竹乡油管路一段16号
: 03-3125898
<前文恕删>
详细图文版
http://www.wretch.cc/blog/mariofu/23652564
这家店出乎意料的好
卓师傅并不是放洋的 不过手艺紮实
因为他出身早期的七都里 比东丸的阿东师晚一些
七都里解散之後他待了台北联谊会以及亚细亚航空空厨
南华一街的乐竹最早是他所创的 後来交给了他弟弟
今天跟他聊了不少在台北吃日本料理的经验
从他师兄辈的东丸 同寿司 山花 聊到现在的野 masa 吉兆跟游寿司
在桃园地区 我认为这家店的c/p值颇高
食材的挑选有一定的水准 舍利煮的很好 捏制的手法不差
入口就能轻易在舌尖散开
调味上属於传统的 "那一辈七都里师傅的风格"
当然他也不断询问我有关今天的口味上需要改进的地方
我很坦白的跟他说 这个味道是对的 但不见得能被这个地方接受
我以海老跟他作比喻 这个地区的握寿司以走创意风为主 但是在基本作工上
例如醋饭的烹煮 鱼料跟醋饭的平衡 往往会失手
因此能吃到一间注重基本工的店是可喜的事
午膳是580
晚上是880 跟 1500两种
而今天我跟师父商量之後想以握寿司为主
所以配成一个人1000
另加一成服务费 还有自己带酒会收开瓶费
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◆ From: 61.31.141.35
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