《试吃》桃园 嘉味手工水饺 九种口味 网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23944157 嘉味食品工坊-手工水饺专卖 地址：桃园县桃园市镇四街33号 电话：(03)3391309、0934130904 嘉味食品工坊官网：http://www.jiaweifood.com.tw/ 达人食社官网：http://www.drgc.com.tw/ 水饺在台风天来的正是时候 两三天下来吃了不少 最大包的是高丽菜口味有五十粒 其他八种都是各十粒 有九层塔、玉米、芦笋、绿竹笋、素食、芹菜、胡瓜、韭菜 除了芦笋、绿竹笋一包为230元 其他口味皆为170元 皆五十粒一包 很少水饺会以夹链袋设计 这种便利性几乎每位格友都提到 所以我就不多说啦 饺子皮以纯手工方式揉捏 面粉与水的比例都特别调和过 内馅一样由手工处理 每种口味搭配不同的刀工 外型以立体包法呈现 煮过不坍塌不变型 由此可见内馅的丰富与实在 才可在内支撑起来 外皮的弹力很足够 但也要搭配适当时间的煮法 才能品嚐到最佳口感喔 嘉味水饺的煮法：1.在锅内加入适当的水量；2.煮沸後放入水饺并搅动； 3.加锅盖以中火闷煮6分钟；4.掀锅盖以中火煮一分半钟即成 芹菜 大家都推九层塔 我反而推芹菜口味 芹菜是味道比较苦涩的蔬菜 我一向不爱吃芹菜入菜的菜 它是适合当小小配角的菜 例如贡丸汤用来洒 切成小块状包水饺亦相当适合 肉馅的甜味可以降低芹菜的苦味 而芹菜有助於帮助肉馅提味 很不错的搭配 胡瓜 这口味感觉比较清淡 味道没那麽突出 或许可以加点配料或微量调味料去提味 芦笋 季节限定口味 芦笋切成小小一段 但不会过小 所以仍能感受到芦笋的幼嫩与脆和纤维 韭菜 韭菜是气味分明的蔬菜类 许多人吃完韭菜水饺会不敢与人交谈 因为味道太重 嘉味的韭菜口味吃起来却没有呛味 光是这点我就觉得还不错 素食口味 仅以高丽菜 玉米 萝卜 豆乾 冬粉等配料包成水饺 少了肉 整个形状并不单薄 还是很立体紮实喔 馅料只以一点调味带过 保持蔬菜应有的甜度 养生又健康 玉米口味的玉米是整条玉米去削的 不是使用玉米罐头喔 玉米罐头的玉米比较软嫩 没那麽耐煮 使用现成的玉米 除了耐煮 也稍有脆度 味道清爽甘甜 高丽菜 有一般水准 切菜的刀法还不错 高丽菜软式与硬式的部份都有包到 让咀嚼时有层次的转换 脆度嫩度兼俱 大好评的九层塔口味 味道比较重 不沾酱吃也很香 九层塔一般做菜用来提味与装饰 没想到成了主角如此出色 一般吃到的九层塔没有感觉太细嫩 在水饺中 可能也是切小片的关系 口感有细腻一些了 九层塔是香气浓烈的口味 拿来煮成汤饺或许不错 现在知道嘉味水饺大获好评不是没有道理 以肉馅来说 它是处理成比较偏块状的 而非一般制式绞肉 如此一来肉汁较不易流失 在烹煮时仍然可以锁住 我希望改善的是肉馅较肥部份 个人不爱吃肥肉 在包覆口味来说 嘉味很能运用这些食材 甚至能把一些比较不讨喜的缺点转换成优点 去突显出特色 食物和人都一样 放对位置才容易成功啊 --

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