图文版：http://yuann.tw/?p=1453 其实我们之前不晓得在台中有很红的烧饼店。 这次会专程到桃园的分店来试吃，是因为桃园分店的店长与我的国中兼高中同学 W（ 其实小学也同一所，只是那时候不认识）在大学时期就是相当麻吉的伙伴，所以我这 位同学 W 就想说找我们去吃吃看。他们真的很麻吉，为了解决我们这些台北人前往桃 园的交通问题，朋友 W 亲自开车载我们来回，可见他和店长真的是有情有义啊～ 店长前往台中总店学习两个月後回来在桃园XX路上开了这间分店。说到烧饼，大家普 遍都会觉得是早餐的玩意儿，不过这次去吃过之後发现，其实这烧饼绝对不只是早餐 的那种而以，这可以说是「点心」了，尤其是知道这烧饼的技术来源後，说是宫廷御 厨的点心也不为过。 店内墙上的这首诗，也是只有桃园分店才看得到，这是桃园的店长与他的父亲一起想 出来的诗句，要注意看开头五个字喔！而且诗句中也把烧饼的特色一一道尽了。 这烧饼的技术来源是台中总店的师傅在大陆东北游玩时，看到许多人在排队买烧饼， 也就跟着一起去排队买，吃了以後感到惊为天人，回台後念念不忘，最後想说来谈看 看是否可以引进台湾，就又回东北来洽谈，最後得到对方同意，付了权利金後得到了 台湾的独家代理权，并且在东北向老师傅学习手艺後带回台湾。这老师傅的来头可不 小，是当年清朝宫廷御厨的後人，所以这些烧饼可说是当年清朝皇室内的御用点心啊～ 饮料先来，味道都不错。像是桂花酿金萱就喝得到桂花香；豆浆也带有一点点微微的 焦味，这些其实都是分店才有的独门饮料，与台中总店无关，是店长亲自熬煮的。 店内有些座位可以让客人在里面用餐，据说这也是和台中总店不同的地方，台中总店 是只有外带的。 店长也建议，如果不赶时间的话，其实坐在店内等刚出炉的烧饼，直接吃最新鲜好吃。 因为如果带走经过一段时间，口感就没有那麽好。这个我们真的是有深刻的体验，待 会会提到。 以下是放在橱窗内的烧饼，和印象中的烧饼样子不一样吧！ 并不是因为透过朋友才能进入店家的厨房，而是站在店内就可以透过玻璃看得到厨房， 所以制作过程一清二楚： 厨房内甚至有来自大陆的机器。店长说，他有打听过这机器，如果请台湾这边订做， 售价会是从大陆直接引进的三倍以上（单位是万元），所以还是省事点，直接购买大 陆的设备吧！像是下图这个设备主要是制作烙饼的。店长还说，「烙」就是上下一起 加热，所以有点像是西式的松饼制作方式，只是这个要更大的加热面积才行，也不像 松饼机有凹凸的纹路。 这个听说是做「筋饼」的设备： 废话不多说，来看烧饼了。这一盘有四样，都算是甜的烧饼，先看软麻花： 微甜，绑得很漂亮，口感有点类似银丝卷。 红豆烧饼的红豆馅不错，吃得到颗粒但也有泥。店长说熬煮红豆挺费工的，才能做出 这样有泥又有颗粒的红豆泥： 枣泥烧饼比较薄，口感也不同。店长说，这枣泥会带有一点枣子酸味，吃到这种酸味 才是真的枣泥，外面那种很甜腻的枣泥就是添加了很多糖和其他东西在里面： 这盘中还有一个方块型的「黑糖奶酥烧饼」忘记拍特写，请看上图，就在枣泥烧饼後 面那个好几片方块状的就是了。酥酥的薄饼里面带有黑糖的甜味，口感不坏。 不过我和安安一致认为，东北味烧饼的咸烧饼比起他们的甜烧饼要更吸引人啊～接下 来的都算是咸烧饼。 高丽菜螺丝饼，这很奇妙，远看像是一个大包子，切开来会看到里面有三到四层的螺 旋结构，配合着里面的高丽菜一起入口，有点像是在吃高丽菜水煎包那样，可是螺旋 的外皮让口感完全不同。 与高丽菜螺丝饼的外观很像、结构几乎一样的牛肉烧饼则是洒上白芝麻，里面是牛肉 和青葱拌炒过的馅料，这个我超爱！ 店长说，鲜肉烧饼的肥瘦肉比例与台中总店略有不同，除了都是使用当天现宰的温体 猪肉以外，瘦肉的比例提高一点，觉得这样子吃起来比较健康，也是和台中总店不同 之处。虽然降低了肥肉的比例，但并没有过头，吃起来不会乾涩，搭配酥脆的外皮很 对味： 牛肉卷饼也是一绝。卷饼的部分其实就是店内的「筋饼」，用筋饼包裹卤牛肉，而且 不是像一般牛肉卷饼会涂上甜面酱，老板涂的是卤牛肉的酱汁上去，满满的牛肉香搭 配筋饼的咬劲口感，真的是相当美味。 据说因为筋饼实在是很费工，台中总店已经没有供应这项菜色了喔！ 让我们体验到刚出炉的烧饼和放了一阵子的烧饼有啥不同的就是下面这个葱花烧饼。 店长一开始拿给我们的是放了一阵子的葱花烧饼，吃起来也是不错啦！还是有酥脆的 口感，也吃得到葱花的咸香，不过随後厨房做好一批新的葱花烧饼，烫口不说，整个 酥脆感与香味完全不是同一个等级的，变得超好吃的： 油盐烧饼+起司蛋是一种很妙的组合，应该可以说是中西合璧吧？有点类似西式千层派 的口感，夹了煎蛋与起司，利用剩余的热力让起司微微融化，口味清淡但是相当清新 好吃： 起司流下来的特写： 最後上场的是乍听之下觉得是奇妙组合的芹菜鸡蛋饼，一口咬下发现滋味真好，芹菜 与炒蛋原来这麽合，我想那酥脆的外皮也是居功厥伟吧！ 店长说，这种面粉制的点心，在大陆分成两派，一个是以山东大饼绵密厚实的口感为 主，一种就是他们主打的酥脆松软口感了。我个人也是偏好这种口感，觉得吃起来口 感佳，比较容易消化，也不用嚼太久，轻松没负担。 住在桃园的朋友真的是有福啦！有这麽好吃的烧饼可以当从早到晚的点心来吃，呜呜～ 台北何时才会有呢～ 东北味烧饼 桃园市南华街126号 (03)332-0146 7:00am - 1:30pm 3:00pm - 7:30pm 图文版：http://yuann.tw/?p=1453 --

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