很有FU的高烟囱紫铜火锅．烧肉火锅吃到饱@大玉门(桃市中华店) http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15712993 在今年夏天桃园市区开了不少家的锅物与烧烤店，大玉门也在中华路上开了一家分店 开幕时有8.5折特价，却因为天热没FU，现在天气变凉了正吃锅物烧烤的好时节 这间店址换过很多家经营，每家大约都只能维持个半年，大玉门之前是大漠抢锅， 去吃过有被抢的感觉，在连食记都还没来得及发之前就倒了(可不是我吃倒的唷) 换成大玉门或许可以撑久一点 一进门服务生送上了菜单後，发现加火锅只多了$60(一人) 那当然要来吃吃大玉门最有特色的高高烟囱紫铜鸳鸯火锅 直接点了麻辣与海鲜两种汤头後，火锅就直接上桌，锅下方是磁砖片没有加热器 完全是靠已经放在高烟囱内的碳火加热 先来看一下环境(这时候不知道还有2F)，座位区不多，走古色古香路线 上吸式的抽烟装置让整间店没有很多油烟， 只是辛苦了服务生，他们得半蹲着跟你讲话，不然视线会刚好被抽烟罩挡住 自取区域好小，饮料区就只有一台咖啡机、连个茶包都没有， 四种汽水饮料、三种杜老爷冰淇淋 酱料区每个小盆子前都有一个小木牌，搞得好像神主牌摆一桌一样(笑...) 咱们是来大口吃肉，大碗吃火锅的，那些附餐不重要..不重要...(自言自语) 八点多了，肚子超饿，先狂点一轮 等菜之余先来点可以立即吃下肚的手卷，一共三款每种各来一个 三种口味不大的手卷只差在主项，一口咬下蔬菜完全盖过主项，所以每一种味道感觉都一样啦! 鸡肉软嫩好吃，牛五花也很棒还点了两次，羊排也还OK 店家的切肉技巧神乎奇技，看牛舌与松阪猪隔壁那盘忘了名字的肉片 薄到可以看见盘点耶，真是强到不行的刀工呀~ 只是咱们凡人的烤肉功力没跟着强化，超薄肉片退冰後难拿取也难烤得完整 各种不同的肉共同的特点是上面都被泼了一层酱料(有点像油+酱油) 所以其实刚那神主牌的酱料根本用不太到 猪小排虽然油花跟三层肉像是姐妹，但是够厚很有大口吃肉的FU 肥肠是发炉的好材料，要是火不够旺可以大量使用，这肠子似乎有卤过 颜色颇深，我不吃内脏类所以无从评论 鸭血丢进红锅里，煮了很久以後吃起来还不赖 贵妃鲍片可以烤也可以煮，旁边那个总统鱼片是很软嫩无味的白肉鱼，不合适烤只能煮 虾子与蛤蜊是丢进火锅里的，虾子还颇新鲜甜美，只是蛤蜊太害羞有一半都不肯打开来 雕鱼片丢火锅，花枝有淋酱了所以还是烤着吃，这两项都走普普风啦! 薄片型起士肠是中间对剖开的超好烤， 起士条有厚厚咸咸的皮的马自瑞拉起士条，这在COSTCO也有卖很多人说它是雷， 但我爱乳制品，烤得溶化的起士怎能错过?(说真的，好咸...还硬是追加一次) "半筋半肉"(牛)这项我对它期望很大，本来菜单设计"似乎"应该是烤物的 但是略烤後还挺硬的，咬不动，只好丢进红锅里慢炖 在烧烤店吃什麽香蒜面包? 但这却是意外有好表现的一道呢 法国长棍面包切片涂上香蒜奶油，略烤一下就金黄香酥，超棒的啦! 年糕厚度不厚还满好烤的，配上炼乳与花生粉一起吃也很不错唷! 店家在薯片与杏鲍菇部份再次展现完美刀工，切得超薄，又撒上一堆胡椒盐... 菜单上很讨喜的"绿皮黄金"原来是...南瓜片 两人份的蛤蜊汤与啤酒虾倒是份量不多，嚐个味道刚好不撑胃 结果青椒反倒让我吃得很开心，右下角的生菜是跟服务生另外讨来包肉片吃的 回头说说刚丢进一堆海鲜与牛筋食材火锅的部份 店家送来的火锅是没有任何锅底料的，只有汤头什麽鸭血跟豆腐都没有，料要自己点 大玉门很自傲的红锅跟大漠抢锅或天香回味应该是同一家的粉包，吃起来味道很相近 半筋半肉的牛肉，捞起来是变软了些，但没有牛肉的肉汁也没有牛筋的胶质(小失望) 红锅其实不是很辣，胡椒味与中药味挺重的，煮久了还挺咸的 紫铜材质的好处就是传热快，果真2hrs吃下来这个锅里都没有再加碳，却能依旧强强滚 只是这个火锅还真是迷你，不但浅而且中间的烟囱也占了空间， 更惨的是我们这个锅还变形了，汤杓伸进锅内要捞东西还会卡住， 还得留意小指头不被锅缘烫伤(是的，我被烫到了一下下) 是说要一个放不了500CC(x2)的锅子要做什麽? 让奇摩子一路从期待万分的雀跃开始往爆走方向移动 烤得差不多了，回头取了一些杜老爷冰淇淋做Ending 当冰淇淋也吞下肚时，服务生客气地走了过来告诉我们，有水果在二楼唷 什麽? 还有二楼? 老爷上去逛一圈後说楼上别有洞天 一上楼，看看，二楼差多少 不但整齐乾净还有一堆茶包、沙拉、水果(虽然都已经快空了) 还有冰沙、白饭，连冰淇淋都有两大柜， 怎麽不早说还有二楼的自取区?! 我感觉自己像是个快要煮沸的水壶，怒气开始冒到头点，爆走中.... 就算撑死了也要再挖个两球冰淇淋消火@@ 结帐时告知服务生这个不满的问题 结果服务生四两拨千金地笑着回答我说，下回就知道了... 真想把那个10%服务费扣掉～(心里在挥拳...看着老爷的脸，嗯!要优雅~) 店家资讯： 大玉门http://www.dayumen.com 电话：03-3315566 地址：桃园市中华路71号 (桃市中华店) 价格：火锅加烧烤$399，烧烤$369，加一成服务费 --

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