今天去光顾了位在大湳介寿路上的"红卤" 吃的先不说，这家卤味让客户消费体验很好， 因为有店面，冬天不用站在冷风之中等老板煮好， 印象中大湳介寿路的店面应该满贵的，这种店面拿来卖加热卤味倒是有点令人惊讶， 另外有自动门，店内明亮，而且二楼还有内用区， 或许卤味本来利润就很高吧.....能不能开很久，就留待时间考验。 再来是重点了： 香味..可能和是密闭式店面有关系，店内闻到卤汁的香气扑鼻，感觉不错 价格..有些东西比其它摊子略贵，如鸭翅卖30..广福路摊子好像只卖25 科学面20,王子面15，食材选择性普普，没特别多样或有特色 食感..这加热卤味是有汤汁的！而不是加一堆调味的酱， 汤汁是比较澄清的那种，真的可以喝下去的。 没有很咸，但相反的，缺点就是食材并没有很入味。 有附一包沾酱，这沾酱比一般豆瓣酱高档，内容物满丰富，看的出有用心制造 加辣方面有整粒花椒散在卤味里，除了辣更有一种"麻"感，相当过瘾！ 我之所以强调食材没有很入味，是因为麻园附近之前有一家鲁都香， 那里的食材好像都先充分卤过，客人点了再加热 入味程度真是一级棒，香味也胜於这一家"红卤"， 可惜现在不如为什麽消失了。 红卤这一家让我觉得像是"麻辣烫"的程度多过卤味，爱吃辣的人可以试试。 不吃辣的则可以喝到甜甜又微中药味的汤汁。 不得不提这家的泡面拌在汤汁里真的好吃，是我吃过烫泡面最好吃的加热卤味。 总而言之，我的结论.."花椒"与"微甜汤汁"是这家店的特点。 我打80分。 --

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