新书「乌龙茶的世界」 目录 作者序:此茶非彼茶 CH1 品种、产地、季节、栽培──乌龙茶的基础知识 进入乌龙茶世界的基础──认识六大茶类 是茶类？品种？还是商品名？── 什麽是乌龙？ 〔专栏〕乌龙茶名称的今与昔 判断茶叶品质的四个角度──系统了解乌龙茶的世界 随茶业变迁而变化的茶树品种──认识不同品种的适制性 买茶要看产地吗？──认识茶树生长与产地的关系 〔专栏〕 买茶不只看海拔而已 合格的栽培才能养出合格的茶菁──认识栽培方式对茶叶品质的影响 品味不同季节的茶香──认识季节与茶叶品质的关连 手采才会有好茶？──认识采收方式、成本与品质关系 CH2　手握、闻香、开汤、品嚐──挑选好茶的方法 从科学角度认识茶叶的香气与滋味──关於茶叶化学 茶香哪里来？──寻找喜好香型的四个线索 苦涩哪里来？──化苦涩为醇和的四个关键 一心二叶的迷思──半发酵茶的采摘成熟度要求 〔专栏〕幼卡有底──被遗忘的步留 适性而制才能引出好滋味──好茶的制程应该如何？ 〔专栏〕生茶、青茶、熟茶 茶叶的精制过程 ──烘焙 看外型还是看外观？──茶叶要讲求外型吗？ 使茶汤变苦涩的｢积水红｣──从汤色判断茶的品质 苦涩的白毫与清甜的包种──茶汤色泽与发酵程度 叶底，茶的履历表──了解叶底与品质的关系 CH3 清香、鲜爽、浓郁、醇和──认识各类乌龙茶 百年基业奠立的清香茶汤──文山包种茶 回归传统的甘醇茶汤──冻顶茶与红水乌龙 消失的番庄与新兴的红乌龙──番庄乌龙与红乌龙 产在高热夏季的极品茶──东方美人 七泡有余香的优良品种──铁观音 山不在高，有仙则灵──高山茶 台湾茶区的新宠儿──红茶 陈香醇厚？还是火气十足？——陈年老茶 高海拔不代表高品质──乌龙茶的定价 有机茶一定是好茶？──有机茶的正确概念 看穿比赛茶背後的庞大商机──比赛茶迷思 你喝的茶是进口茶吗？消失的进口茶 到茶行买茶去！──茶行的角色 〔专栏〕你买的是茶叶还是包装 品出一杯馨芳──如何品茶 〔专栏〕 买茶要领 小弟不才，是此书的第二作者，如果违反了版规，还要请版主帮忙删了。 --

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