一些小弟的泡茶方式 泡茶苦手的人可以参考看看 至於有习惯泡茶的方式的人可看可不看 泡茶没有想像中的那等困难 简单的讲不过就是茶叶丢进去壶里,水加进去,时间到就倒出来饮用 只是要注意的是,水的温度, 一次茶叶的量, 浸泡的时间 台湾的茶 绿茶约70度, 东方美人约85度, 其余的就都100度下去泡 条状放多, 球状放少 粗的放多, 细的放少 绿茶基本上喝的就是淡淡的清香跟润喉 用低温去泡比较不会有草青味, 比较顺(当然你可以用100度去泡,没有人限制, 如果你喜欢这个味道的话), 因为用低温约70度, 所以浸泡时间比较久一点,2分?3分? 都可以, 这当然也跟你放的量有关系, 多一些就时间短一点,少一些就长一点 东方美人 85度比较适合 因为条状关系通常要放多一些约1/3茶壶, 多一些1/2也没关系 好喝的东方美人泡起来就是喝起来不太强烈,顺喉,微酸,带微甜 为什麽85度? 70度太低味道会过淡, 90以上茶味口感会过重,甜味会来不及带出来 所以大概80~85度会比较刚刚好(基本上是颇吃泡茶技术的茶叶) 但多试试看也就不觉得太难, 当然你想要100度泡也没问题, 当然时间上要很快就倒出来 味道口感也会偏重, 甜味较少(大概也被茶叶口感盖掉了) 但喝茶就是随性,所以喜欢就好 其余需要100度泡的 乌龙,铁观音, 金萱等等球状 大概就是铺底就好了, 看似乎很少, 但实际上滚水下去後会膨胀不少 第一泡约时间久一点大概50秒到1分左右 第二泡因为叶子已经开了,缩短一些时间30秒40秒 之後可以一直30,40秒直到味道有些淡了在延长时间 香片 因为叶子剪碎了 味道会出来快一些,加上燻茉莉花的味道重 建议是泡淡一些 多淡呢？ 大概就是水多一些味道, 喝起来微带甜, 带淡淡茉莉花香 当然要泡重一些,也可以, 味道重茉莉花香也呛一些,怕有些人会喝不惯 约铺底的量再多一些, 滚水100度下去, 第一泡大概就是20秒 第二泡下去约10秒左右就要倒了(茶味真的出的非常快所以要倒快一点 条状的 大约就是像文山包种这类的 量要放多一些至少整个壶的1/3 100度滚水, 第一泡下去大概就是20秒左右, 第二泡之後大概就是40秒 ---------------------------------------------------------------- 台湾茶泡法基本上都很随性 没有一定的泡法, 每个人有每个人习惯的泡法跟口感 没有一定需要去配合他人, 毕竟是自己在花钱的当然要以自己为主 有人喜欢淡喜欢浓, 甚至你要浸泡1个小时都是没问题的只要你喜欢可以接受就好 (当然1个小时味道会超级浓, 不建议) 至於冷泡茶 没有这种茶叶叫冷泡茶, 只要是冷水下去都可以叫冷泡茶 只有口味出来适合不适合, 喜欢不喜欢的问题 通常比较适合的以绿茶这种不发酵或者低发酵(包种茶)为主 东方美人也不错, 泡出来也带甜 意思就是所谓泡出来的口感偏淡,以甜味或者清香味为主的茶都适合 时间大多数都要6,7个小时左右 至於乌龙茶,铁观音等等球状, 通常是以口感回甘为主的茶叶 冷泡後会比较淡,所以感觉比较不适合 当然如果说能接受的话呢?能不能冷泡? 当然行, 自己喜欢的话没有不行的 还有些市面上比较轻焙的茶, 就是所谓的比较生 一些乌龙茶, 有些店家会刻意焙比较生, 虽然一样是100度滚水 但建议稍微把浸泡的时间拉长, 因为茶叶里含水量多一些 泡久一点比较不会有草青味, 口感也浓郁些 ------------------------------------------------------------------- 以上大概就是我的一些泡茶的心得 当然讲究的话又可以延伸到水质, 茶壶的材质 但我觉得好的茶叶, 一些基本的泡茶方式掌控好 大概8成9成茶水都不会差到哪里去 茶叶差的话, 再好的技术也弥补不了 茶叶好的话, 简单泡起来都不会差到哪里去 --

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