专访／茶叶农药风暴　台大教授：蔬果更需留意残留问题 记者林冠瑜／台北报导 从知名手摇饮料店「英国蓝」的玫瑰冰茶发现DDT开始，一连串手摇店抽检出包，使得消 费者失去信心。当媒体不断揭露「农药检测超标」的新闻时，一般消费者又该如何理解和 选择，成为「以茶代水」的现代人，需要了解的课题。台湾大学园艺系教授，过去曾是农 委会茶业改良场场长的陈右人表示，面对茶叶风暴，若民众可以多加了解茶的制程环节， 或许能减轻一些忧虑。 农药检验残留接二连三爆，民众喝茶心慌慌 前往采访陈右人时，正在喝茶的他很顺手的也沏了一壶给记者，面对一个月内接二连三爆 发的农药残留问题，他语重心长地表示，媒体质疑「农药检验」不是第一次，问题出在我 们政府不曾和民众好好解释，「农药检验」的公告也有问题。 陈老师表示，过去有一些茶商会来找他，希望能厘清为何生产时没有超标的茶叶，却在一 年後被检出超标。以农药芬普尼为例，目前卫福部所使用的农药检测方法，是在2014年7 月3日生效的「多重残留分析方法五」（後简称方法五），农药残留标准是0.002ppm，但 在此之前，是以2014年1月所公布的「方法四」0.005ppm为容许值，期间只经历了7个月。 最近50岚的「四季春茶」芬普尼超标0.003ppm的新闻一出来，「我第一个就想到这批茶是 不是在2014年7月之前所制成的茶叶。」 陈右人说，茶叶和其他蔬菜的食用情形不太一样，「有人到现在还在喝放了20-30年的茶 叶。」茶叶是可以久放的，放置期间可能就会因为检验标准改变，原本合格的茶叶，一夕 之间变「违规」。 陈右人说，政府在「农药检验」标准进行改良时，部分的萃取或纯化方法也会改变，民间 的检验机构，像是SGS（台湾检验科技公司）也必须受到「财团法人全国认证基金会」 (TAF)的重新认证。所以在检验方法标准改变的过渡期，需要有个缓冲期间，因为即便是 机构都需要调整实验方法。 由於茶叶与蔬果的不同特性，缓冲期太短，却又能久保存，所以要陈右人认为应该请农委 会加速产业链的「自我管理系统」──又称「溯源管理系统」，「这是要弥补吉园圃不足 的地方，如果系统能完整的话，就可以知道这批茶的制成是从什麽时候开始，是否符合当 时的方法。」 另外，茶叶也有可能受到存放环境的影响。陈教授分享了一个案例，是日前某家茶商茶叶 被验出含有致癌物「戴奥辛」，当地卫生局要求全数销毁，然而茶商喊冤。他一看，发现 被验出茶叶中的「戴奥辛」比环境背景值还低，也就是说，这批茶叶可能是在保存的期间 ，环境中的戴奥辛依附在上面所致。「我们四周都有戴奥辛，像是森林大火、火力发电、 燃烧垃圾都会制造出戴奥辛，因为存放而依附上的环境戴奥辛，甚至比背景值还低，要求 厂商全数销毁，不是很厚道。」 农药的摄取量是以「人的安全摄取量」去做推算的，假设人一天只能摄取3毫克农药，就 会推估从花生、青菜、肉类分别的摄取量，再推估回去。每一种农药的上市，也都需要经 过政府一定的实验程序，确认农药衰退历程、动物实验反应、蜜蜂的毒理实验等。如果今 天多了几种作物可以用芬普尼，检验限量就要下降。现在更复杂的是进口食物越来越多， 也要一并计算，所以势必之後也会影响到方法。「不然国民都中毒了！」陈右人边说，表 情也愈加慎重。 同一批茶叶，竟有20种农药！！ 《今周刊》於2014年的专题报导中，提到了同一批茶叶，有20种农药的问题，甚至发现这 些农药有些药效是一样的，根本无须用到这麽多种。陈右人表示，这是「全世界茶叶贸易 中的常态，不只是台湾」。 陈右人说，茶叶在农民采收後，会先将茶叶去除水分，这个阶段称为「粗制」，接着送到 各个精制茶厂进行加工。对需要「品质一致」且「量产」的「商业茶」来说，就必须将茶 「并堆」。一家知名茶商它所标榜的就是「口味不变」，然而实际上每一批茶的产出，都 会随着气候和环境的影响，为了不使口感改变，会将来自各地的茶叶混合，透过「品茶师 」的配对後，混成量产的茶叶。 由於「并堆」这道工序，导致同一批茶里会有来自各地不同茶农所种植的茶叶，最後成为 商品的茶叶中，当然也会内含多种农药，「像是全球知名的立顿红茶，在大陆也验出十几 种，因为只要混了五个来源不同的茶，五个产地不可能用同一种农药，因此出现这样的问 题。」陈右人说。但他也强调，混过之後的农药浓度，相对会变低，这是世界茶叶贸易的 常态。 过一个无毒生活！？ 记者询问陈教授，农药是完全不能避免的吗？陈右人表示，所有的农作物都是一样的，要 有一定的产量供应，很难避免不用农药。以茶而言，因为害虫比较多，所以大部分所使用 的都是杀虫剂，如果要完全排除农药，「有机茶叶」的疑虑较小，然而有机的生产效益相 对较低，若要维持产量，农地就会变大，其实对生态的冲击也是很大的，政府有持续在做 「害虫的生态防治」，基本上可以减少杀虫剂的使用，但要完全不使用，很难。 茶叶的农药几乎都是脂溶性农药，在水里无法融出，「吃蔬果反而需要更加留意农药残留 问题」陈右人说，记者前次访问当中，也有提到此点。但老师提醒，像是最近流行的「抹 茶」，它的作法是把茶叶捣碎，因此喝抹茶时是把茶叶喝进肚子，这就要注意农药在体内 的残留。 对於农药残留的问题，从饮食到环境，有太多的毒素环绕在我们周围，「其实每天的生活 都在毒素鸡尾酒效应中啊！」陈右人笑着说，但饭还是要吃，日子还是要过的情况下，能 做的就是要多了解并自我选择。「国内茶在民众和媒体的监督之下，农药检测是越来越严 格」。 http://www.ettoday.net/news/20150502/501114.htm#ixzz3Z4CMLKxf --

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