清楚的图文版本 http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102743 有时，就是想喝点清淡却富有香气的茶，尤其是在刚吃完中饭的午後，或是想要 醒脑提振精神的傍晚。刚开始喝茶的朋友，建议可先试看看金萱、四季春和蜜香 红茶。「金萱」带有独特的品种香，不只有桂花的香气，还有淡淡奶香，很受女 性与年轻人的欢迎；「四季春」则有淡淡的喉韵同时又有清扬香气，喝来凉爽顺 口，但做不好易有苦涩味，两者都属拥有平易价格与迷人香气的茶款；「蜜香红 茶」口感温润厚实，且有自然的甘甜与果香，喝来常会让人有「是不是偷偷加糖 」的错觉。 说到泡茶也有技巧，大致可区分为「壶泡」、「碗泡」（或称：开天泡）与「盖 杯泡」，其中壶泡是比较讲究的一种泡茶方式，但现在也多简化，市面上亦出现 了不少富有设计感的茶壶，让壶泡可以很时尚而受到大众喜爱。不管是用玻璃壶 、紫砂壶、瓷壶还是设计壶，水一烧开，短短不到2分钟，一杯好茶就上桌。 【替自己泡杯好茶：壶泡】 步骤一：先以热水温壶约30秒，将热水倒掉或倒来温小杯。温壶完将茶叶放入茶 壶内，冲入热水，等待约50秒到1分钟，让茶叶舒展开来。 步骤二：将泡好的茶汤倒入茶海後，即可倒入小杯饮用。或也可继续在茶壶内冲 热水， 在茶海内混合两到三泡的茶汤再一起享。 步骤三：经过舒展，第二泡的内容物可以较轻易的释放，第二泡等待约40秒，之 後每泡增加10秒，若要继续冲泡， 可再加长时间，直到茶汤无味。 泡茶小笔记：第一泡称为温润泡，有些茶艺老师主张第一泡用来洗茶，因此不喝 。但後续有科学证实，第一泡茶汤表面浮有一层泡沫「茶皂素」，有补身效果， 因此也有不少人特别看重第一泡的茶汤。如果不喝温润泡的话，只要将热水冲入 壶内，快速倒出，即完成了第一泡的洗茶动作，再进行接续的泡茶步骤即可。 【其他泡茶方式】 碗泡（开天泡）：瓷器最能诚实表现茶叶的原味，也是茶商跟茶农试茶、茶叶品 监比赛时所使用的材质。直接把茶叶放入瓷碗以热水冲开，不但方便，也很豪迈 大器。所有的产地茶都适合以碗泡来冲。 盖杯泡：以盖杯当茶盅，透过杯盖将茶叶和茶汤分离，因瓷器的散热速度快，浸 泡的茶汤滋味不会太浓郁，适合轻发酵和条索状的茶，也适合喜欢清香茶的朋友。 影片教学 http://www.fooding.com.tw/video-content.php?audio_id=100215 -- 经典凉感甜食 http://bit.ly/1SyC3uO 开胃凉面食谱 http://bit.ly/1J9vV8g 瘦身沙拉推荐 http://bit.ly/1IyL1DC 创意蔬食料理 http://bit.ly/1E1DozJ 台湾好食材Fooding http://www.fooding.com.tw/ --

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