作者elpam (Absolute Purity)
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标题[文献] 清梁章钜 - 品茶 (岩茶)
时间Thu Nov 26 21:57:11 2015
梁章钜（1775年－1849年）乾隆五十九年（1794年）中举，嘉庆七年（1802年）进士。
着述 - 梁章钜平生纵览群籍，能诗善书，学识渊博，精鉴赏，富收藏，好金石。谙於
掌故，善作笔记小品，50余年着作有70余种，为清代各省督抚中着作最多者。着有
《枢垣纪略》、《楹联丛话》十二卷、《楹联续话》四卷、《楹联三话》二卷、
《吊谱集成》等。比较出名的有《归田琐记》、《浪迹丛谈》、《退庵随笔》。
尤其是《浪迹丛谈》保存了丰富的小说史料。(以上Copy from Wiki)
归田琐记. 卷七.品茶 -
余乔寓浦城，艰於得酒，而易於得茶。盖浦城本与武夷接壤，即浦产亦未尝不佳，而武夷
焙法，实甲天下。浦茶之佳者，往往转运至武夷加焙，而其味较胜，其价亦顿增。其实古
人品茶，初不重武夷，亦不精焙法也。画墁录云：
“有唐茶品以阳羡为上供，建溪、北苑
不着也。贞元中，常衮’(原文上六下衣)’为建州刺史，始蒸焙而研之，谓之研膏茶。丁
晋公为福建转运使，始制为凤团。”今考北苑虽隶建州，然其名为凤凰山，其旁为壑源
沙溪，非武夷也。东坡作凤咮砚铭有云：
“帝规武夷作茶囿，山为孤凤翔且嗅。”又作荔
支叹云：
“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁後蔡相笼佳。”直以北苑之名凤凰山者为武夷。
渔隐丛话辨之甚详，谓北苑自有一溪，南流至富沙城下，方与西来武夷溪水合流，东去剑
溪。然又称武夷未尝有茶，则亦非是。按武夷杂记云：
“武夷茶赏自蔡君谟，始谓其过北
苑龙团，周右父极抑之。葢缘山中不晓焙制法，一味计多利之过。”是宋时武夷已非无茶
，特焙法不佳，而世不甚贵尔。
元时始於武夷置场官二员，茶园百有二所，设焙局於四曲
溪，今御茶园、喊山台其遗迹并存，沿至近日，则武夷之茶，不胫而走四方。且粤东岁运
，番舶通之外夷，而北苑之名遂泯矣。武夷九曲之末为星村，鬻(ㄩˋ撯献卖)茶者骈集交
易於此。多有贩他处所产，学其焙法，以赝充者，即武夷山下人亦不能辨也。
余尝再游武
夷，信宿天游观中，每与静参羽士夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品亦有四等，今城中
州府官廨及豪富人家竞尚武夷茶，最着者曰花香，其由花香等而上者曰小种而已。山中则
以小种为常品，其等而上者曰名种，此山以下所不可多得，即泉州、厦门人所讲工夫茶，
号称名种者，实仅得小种也。又等而上之曰奇种，如雪梅、木瓜之类，即山中亦不可多得
。大约茶树与梅花相近者，即引得梅花之味，与木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可类推
。此亦必须山中之水，方能发其精英，阅时稍久，而其味亦即消退，三十六峰中，不过数
峰有之。各寺观所藏，每种不能满一斤，用极小之锡瓶贮之，装在名种大瓶中间，遇贵客
名流到山，始出少许，郑重瀹之。其用小瓶装赠者，亦题奇种，实皆名种，杂以木瓜、梅
花等物以助其香，非真奇种也。
至茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。今之品
茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，
则曰甘，清而不甘，则苦茗也。再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已。活之
一字，须从舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等语，余屡为
人述之，则皆闻所未闻者，且恐陆鸿渐茶经未曾梦及此矣。忆吾乡林越亭先生武夷杂诗中
有句云：
“他时诧朋辈，真饮玉浆回。”非身到山中，鲜不以为欺人语也。
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"盖浦城本与武夷接壤，即浦产亦未尝不佳，而武夷焙法，实甲天下。浦茶之佳者，
往往转运至武夷加焙，而其味较胜，其价亦顿增"
现行浦城市同建阳市及武夷山市同为南平市，浦产及为外山茶
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※ 编辑: elpam (123.192.223.22), 11/26/2015 22:06:28
※ 编辑: elpam (123.192.223.22), 11/26/2015 22:07:07
1F：推 bluemkevin: 岩骨"花香" 11/26 22:37
2F：推 lwei781: 做功课辛苦了 11/26 22:49
3F：推 urchinchuang: 推 11/28 21:57
4F：推 mauverc: 大lag XD 我想第一行中间的断句应该是 02/09 21:14
5F：→ mauverc: 其旁为壑，源沙溪（X） 其旁为壑源、沙溪（O） 02/09 21:15
6F：推 mauverc: 苏轼有诗「次韵曹辅寄壑源试焙新茶」 壑源是宋代北苑周边 02/09 21:22
7F：→ mauverc: 茶的名产地之一 刚刚一查 沙溪应该是现在福建明溪县地名 02/09 21:24
8F：推 lwei781: 楼上古文专家 02/09 23:35
已更正 ~
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※ 编辑: elpam (111.240.216.168), 02/14/2016 01:37:04
姚月明 "岩茶重味以求香”，不同於安溪茶的”香而求其味”。
一方水土一方茶。一个年代有一个年代不同追求。
有前辈指出他所追求的是香甘滑稠，我觉得滑稠两字多了人气，而少了土地
（目前理解，随时会变）。
梁先生指出活之一字非瀹以山中之水方可悟得，又提到
“非身到山中，鲜不以为欺人语也”，可以体会他在茶汤中想要体会得到还原为何物。
清为本，清可以是单纯以手路论定，但也可以再推置采摘时回推前几年的环境。
清为始，活则一直到品茗的结束，所有非微乎微矣的应该都不是梁先生所体会之活。
※ 编辑: elpam (180.176.112.46), 05/23/2016 23:01:09
※ 编辑: elpam (223.197.230.56), 05/30/2016 17:49:30