作者itoni (へ('口'へ))
看板Tea
标题Re: [问题] 奶茶加的牛奶有需要挑过吗??
时间Fri Jan 29 04:54:09 2016
分享一下个人经验 希望能帮上忙
当然会包含个人喜好
※ 引述《sky301954 (ininker)》之铭言：
: 奶茶在外面买好像都是加奶精比较多
: 真的很少是真的给你加牛奶的
手摇杯的话
奶茶是加奶精
鲜奶茶、X茶拿铁是加鲜奶
应该是目前大多数人的共识
: 除了之前有一阵子的林凤营
: 还有一些手摇店是用养乐多的牛奶
: 因为最近在家里想试试看自己泡
: 目前手边有的鲜奶是乳香世家
单论鲜奶的话我比较喜欢瑞穗
不过乳香世家是最适合泡奶茶的
福乐奶油味太重 林凤营会黏喉咙
: 红茶想要好一点的，所以还没购入
: 想问大家，不同的牌子出来的口感的都不一样吗??
: 还是红茶的品质也很重要?
奶茶的话其实不用太贵的茶叶
F&M的royal blend算是很安定的选择
: 请帮忙推荐一下罗~
以奶茶来说
比起茶叶的品质 茶叶的种类和形态影响比较大
黄牌比庄园级春摘大吉岭泡出来的奶茶还好喝是正常的
一般泡奶茶最好是用BOP, FBOP之类的茶叶
并且是阿萨姆、锡兰等涩味释出很快的种类
红玉的熟果香其实跟鲜奶也很合 不过须要混阿萨姆之类的来增厚
奶茶的泡法跟纯红茶其实应该分开
顺口、苦涩味不重的红茶 加奶之後
只会变成 有草味的 稀释的牛奶
如果你喝过牛奶+水 大概可以想象那有多恶心
要加奶的茶 必须故意泡得更浓、更涩才行
鲜奶会把涩味中和掉 只留下口感上的厚度
我自己泡是白瓷壶加滚水放着5分钟以上
加一点点糖 比较顺口
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1F：推 kitune: 难怪我自己弄绿茶奶老是失败 原来是这样 学习了 01/29 10:26
2F：→ ck517: 推，要涩一点 01/29 10:38
3F：推 clementchen: 农林的日月红茶也不错用 01/29 14:02
4F：推 Shadow1989: 推这篇 不过我爱用皇家奶茶的作法 01/29 17:40
5F：推 sky301954: 感谢大大!! 真的超详细耶!! 01/30 17:56
6F：推 hihilian: 推大大 01/30 20:20
7F：推 show1104: 这篇正确 泡奶茶用的红茶真的不需用太好的 奶反而重要XD 01/30 21:10
8F：推 bxxl: 没错,那些太涩的红茶做成奶茶刚好 02/01 01:17
9F：→ peterhuo: 柳营，初鹿，东海 这几个都不错。统一跟顶新就不要用 02/04 23:13
10F：→ peterhuo: 毕竟都是黑心商家 02/04 23:13
11F：推 jummi: 觉得初鹿和柳营都很适合！！ 02/05 04:10
12F：推 amaranth: 要泡两倍浓,加牛奶稀释完才会刚好 02/05 17:48
13F：推 budda: 一定要配茶味厚重的红茶品种才能搭配出好喝的奶茶，我觉得 02/22 16:40
14F：→ budda: 阿萨姆，日月红茶这两款不会出错 02/22 16:40
15F：推 enigma979: 日月我也爱用，而且不知为何可以减少糖量，似乎它本身 02/23 14:59
16F：→ enigma979: 就有些许甜味，我平常用锡兰跟伯爵大约是7g砂糖/300cc 02/23 15:00
17F：→ enigma979: 300cc中约1/3是鲜奶，乳香世家的全脂很搭 02/23 15:01