作者yveschen (LazyEden)
看板Tea
标题[问题] 东方美人的酸味?
时间Tue Sep 13 19:34:02 2016
版友们好，
最近喝到一款东方美人，觉得...味道跟想像中有点不同，
因为有很明显的一种酸香味，蜜味是有没错，大概就是刚喝进去舌尖的部分会感觉甘甜，
可是跟那股很突出的酸味比起来，蜜香显得不大明显，
以前喝过一款很喜欢的，应该也是小绿叶蝉咬过高发酵度的茶，
喝起来却不会这麽酸，带明显蜂蜜和柑橘味感而且富有层次，
但我不知道那是什麽茶也泡不出来呜呜。
我检讨了一下泡法，
我刚烧开的水，有先等一下，可是没有等很久，在想是不是水温太烫的关系?
如果烧开的水要降温到85度，大概要等多久呢?
又或者...根本就不是水温的关系呢?
附手机照片供监定..(抱歉忘记拍茶汤...)
http://imgur.com/hCaAsUO
http://imgur.com/2ueD0V9
http://imgur.com/l9uGOGr
我是新新手，还请版友不吝指导，谢谢>"<
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1F：推 serujyu: 不是新茶吗？ 09/13 19:41
2F：→ yveschen: 是今年夏天的~应该算新茶? 09/13 20:37
3F：推 bluemkevin: 比赛茶吗? 09/13 21:02
4F：→ yveschen: 是的 09/13 21:09
5F：→ yveschen: 但没到什麽几等的 09/13 21:12
6F：推 bluemkevin: 会酸有时候不是泡法的问题 09/13 21:15
7F：推 lwei781: 峨眉名家二花??? 09/13 21:28
8F：推 morali1587: 名家指的是？ 09/13 21:43
9F：→ yveschen: 那那...若再封起来放久点是否会好些 09/13 21:51
10F：推 bluemkevin: 你可以先就冲泡方式做试误 看是不是泡法的问题 09/13 22:00
11F：→ yveschen: 好der~~我经验不足往往开一包新茶都需要一个礼拜以上去 09/13 23:16
12F：→ yveschen: 尝试最好的泡法，便宜茶可以尽量玩不过东美真心贵有点 09/13 23:16
13F：→ yveschen: 舍不得，看来还是避不掉得慢慢试：p 09/13 23:16
14F：推 lwei781: 不试到理想 再贵也是浪费啊 09/14 00:01
15F：推 noddio: 有酸味是正常的啊, 好的东方美人喝起来会顺口, 微酸, 带 09/14 00:52
16F：→ noddio: 甜, 都用85度泡了, 口感一定会较淡, 如果连酸味跟甜味都没 09/14 00:52
17F：→ noddio: 有会感觉很没味道啊 09/14 00:52
18F：→ yveschen: 阿阿不是的我觉得特酸! 无法以“微酸”形容XD 09/14 09:11
19F：推 antistupid: 我觉得隐约都有，茶叶比较碎时释放的更明显，刚刚喝袋 09/14 10:38
20F：→ antistupid: 底的真的蛮酸的，只好降温泡淡 09/14 10:38
好的好的~谢谢您
21F：推 lilneige: 把水倒去茶海(公杯)再倒茶壶(盖碗)应该会冷得比较快一点 09/14 18:50
好的！
22F：推 a00000000001: 请问你保存茶叶有碰到湿气吗？ 建议用密封罐抽真空 09/15 08:22
23F：推 a00000000001: 然後建议用冷泡茶试试 用矿泉水或纯水 09/15 08:26
才刚开罐几天呢~茶乾目前仍是一捏即碎!
冷泡的确不错，感觉冰的饮品味酸比较不奇怪XD
24F：推 zp01: 是不是你保存得不好？我喝过的只有甜香味，泡的温度是90度 09/15 16:34
25F：→ zp01: 泡的时候会轻轻让茶叶在烧杯中扰动、翻滚一下 09/15 16:37
26F：→ zp01: 时间60秒，我用两个烧杯，一个拿来泡，一个当茶海 09/15 16:39
27F：→ zp01: 因为是500CC 烧杯，所以温度很容易降下来，估计会降个五到十 09/15 16:40
28F：→ zp01: 度，正是最适合的温度，烧杯看起来不好看，但很好用喔 09/15 16:41
29F：→ zp01: 两个烧杯都用矽胶盖盖上，避免遭到污染 09/15 16:45
30F：→ zp01: 我用的东西都很便宜，水也是家用的象印电热水瓶煮的 09/15 16:48
31F：→ zp01: 烧杯是经过天水路化工原料行时顺便买的，德制或日制的 09/15 16:49
32F：→ zp01: 烧杯这种东西再贵也贵不到哪去，唯一问题是烫手 09/15 16:50
33F：→ zp01: 所以要喝的时候是倒入马克杯中喝 09/15 16:52
34F：推 zp01: 用烧杯泡，可能没那麽优雅，但简单可靠喝到我想要的东西 09/15 16:56
谢谢您这麽详尽的说明，
我也好想喝只有甜香味的喔喔喔XDD 其实我对器具完全不讲究(只是懒吧)
改天试试两个大玻璃杯互倒看看，可能跟您说的差不多意思吧?
※ 编辑: yveschen (220.136.70.147), 09/16/2016 01:55:49
35F：推 zp01: 大玻璃杯应OK，但要小心安全，有时太热的水会裂，为何我只用 09/17 14:50
36F：→ zp01: 德制或日制的烧杯而不用台制60元的？因为比较均匀，气泡少 09/17 14:52
37F：→ zp01: 受热破裂的机会较小。当然，烧杯薄，传热快，裂开机会也小 09/17 14:54
38F：推 lwei781: 其实可以用可以吃直火的蒸发皿, 不过永康街有店家在卖 09/17 15:41
39F：→ elpam: 你要加注吧~ 玻璃蒸发皿 (个人实在不爱玻璃，最近) 09/17 16:08
40F：推 lwei781: 因为我自己要用会选瓷的蒸发皿啊 不会选玻璃的 09/17 16:37
41F：→ lwei781: 我也不爱玻璃 09/17 16:37
42F：推 lilneige: 如果尝试过各种器皿跟水温的话...就有可能是水质了 09/17 17:16
43F：推 lwei781: 茶本身也是要看的 09/17 17:34
44F：推 zp01: 水质也可能是个方向，可以试试前面网友讲的矿泉水 09/17 17:56
45F：→ zp01: 万一真的是水质不行，可以考虑买个BRITA滤水壶，简单好用 09/17 17:57
46F：→ zp01: 如果还不行，换一家茶行试试 09/17 17:58
47F：推 bluemkevin: 一斤好几万的用评监杯泡的也会酸味十足 09/17 19:04
感谢各位前辈热心教学> <
这两天试过用手边现有的玻璃杯和瓷制茶海互倒取得更低的水温，
那股浓酸确实没了，
当然酸味还是在，不过微微的讨喜多了，
香气和整体味觉也比较平衡，
其间差异有如将风骚欢场女子变成婉约小美人XD
其他建议的器皿未来再一一购入~慢慢发现工具还是有其影响(好大一个坑啊XD)
※ 编辑: yveschen (114.43.147.136), 09/17/2016 21:07:45
48F：推 elpam: 不过是降温而以～～还不算什麽坑 09/17 21:19
49F：推 lwei781: 可以先看看不同杯子的感受差距 09/17 21:25
50F：推 zp01: 喝茶只是生活的一部份，简单可靠就好，茶具没必要花太多钱 09/18 16:09
51F：推 lwei781: 雨菜很容易酸 07/14 14:22
52F：推 lwei781: 会酸的罐子茶 继续一年 loop 至少两次 01/06 02:21