作者enigma979 (清秋燕子故飞飞)
看板Tea
标题[问题] 全发酵的乌龙茶?
时间Mon Sep 19 14:31:27 2016
今天路过某有机店，看到茶叶礼盒特价
品名是「陈年乌龙茶」，自然农法，半斤700元不到
当下没有立刻买
回来後查了网路上没什麽评价
最後连到官网，惊见上面写着：
「陈年乌龙茶属於全发酵茶，保存时间愈久，陈年乌龙茶愈甘醇愈好喝。」
(打出品牌怕有广告嫌疑，有兴趣把上面那段话丢google就能找到出处。)
想到前阵子大家才讨论过消费者对各种茶品名称的想像/认知
就我个人而言，全发酵茶绝不可能是乌龙茶
这样的说法不知是否正确?
就算是俗称的老茶，最终发酵程度会达到红茶那麽高吗?
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1F：推 bluemkevin: 此发酵 非 彼发酵 09/19 15:08
2F：→ enigma979: 愿请教，谢谢~ 或是给我个方向我可以自己查 09/19 15:16
3F：推 bluemkevin: 走水(成茶) vs 微生物(陈化) 09/19 15:35
4F：推 abei125: 陈年茶是後发酵，全发酵是红茶 09/19 17:01
5F：推 chrisxmen: 你所谓的红茶发酵指的是一开始的手法，後者是靠时间转 09/19 19:38
6F：→ enigma979: 谢谢大家解答，後发酵我有听过，但要怎麽判断後发酵达 09/19 19:42
7F：→ enigma979: 到「全发酵」? 09/19 19:42
8F：推 bluemkevin: 所以是业者混淆视听 09/19 21:27
9F：推 chrisxmen: 後发酵没甚麽完全的，如果有也是故宫那颗百年的最接近 09/20 07:34
10F：→ chrisxmen: 否则就不会四十年的乌龙老茶需要好几万 09/20 07:35
11F：推 abei125: 後发酵就是制作好的茶叶放在空气下（茶叶不能受潮），会 09/20 12:28
12F：→ abei125: 开始继续发酵，速度慢不明显，一开始会先转酸，酸期过後 09/20 12:28
13F：→ abei125: 的茶叶才能称作老茶，通常这个期间要耗时20年左右 09/20 12:28
14F：→ enigma979: 了解，所以算是商家说法有瑕疵，但产品应无问题 09/20 19:33
15F：推 lwei781: 应该是说 产品和说明独立来看比较好 09/20 20:02
16F：→ simple75: 连发酵是什麽都搞不清楚的店家，可以确定品质没问题吗.. 09/30 01:04
17F：→ simple75: 而且老茶还可以号称自然农法？是真的有掌握当年的栽种过 09/30 01:07
18F：→ simple75: 程吗？感觉唬烂成分居多... 09/30 01:07