作者muochi (古早味人类)
看板Tea
标题[讨论] 普洱茶，关於霉
时间Sun Sep 3 15:59:59 2017
我爱喝普洱茶，但一直以来都有一个疑问，关於霉。
我会把泡过的茶叶晒乾，做成茶叶枕或是其他用途。茶叶分成乌龙、红茶、普洱三堆。天
气好时没有异状，一旦天候不佳，环境潮湿，晒乾的茶叶就有分别。
红茶、乌龙都是台茶，晒乾了很正常。唯独普洱，不管是生的还是熟的，常会发霉，有时
是白霉，有时是黑霉，轻轻拨动会飘出细灰。
这意味着什麽呢？三堆放在同一处，为什麽普洱就是容易发霉？有没有人发现过这现象？
又该如何解释这现象？
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1F：推 isco: 就里面含霉菌的孢子呀 09/03 16:40
2F：推 coldshawn: 普洱茶後发酵本身就是靠霉菌 09/03 17:02
3F：推 KingChaly: 觉得楼上两位说法不成立，泡过的茶基本上原来的菌种应 09/03 20:53
4F：→ KingChaly: 该都被杀灭了，至於为什麽容易长鰴，我想可能是普洱茶 09/03 20:55
5F：→ KingChaly: 渣很适合（新来的）菌种生存 09/03 20:56
6F：→ bluemkevin: 不然就把集合变大一点 跟霉菌同界的"真菌界" 09/03 21:09
7F：推 isco: 霉菌孢子在乾燥下，耐温能力很高，大多是采取高压高温(120℃ 09/03 21:53
8F：→ isco: ，20分钟)灭菌後才能常温保存，若是常压(100℃,5分钟)灭菌， 09/03 21:53
9F：→ isco: 则食品只能低温保存。 不信就去书局翻一下食品加工的书 09/03 21:53
10F：→ isco: 。 09/03 21:53
11F：→ muochi: 所以我们泡茶的温度是不足以杀死霉菌孢子？也就是霉菌孢子 09/03 22:04
12F：→ muochi: 都喝下肚了？ 09/03 22:04
13F：推 isco: 普尔茶不是用铁壶或陶壶煮茶的吗？ 09/03 22:56
14F：→ bluemkevin: 真菌不等於对身体有害 用壶煮也不会有高压的条件 09/04 00:01
15F：推 ddg00000: 原po的理论是不是跟路边卖烤鸭的逻辑一样啊？以前路边烤 09/04 14:32
16F：→ ddg00000: 鸭就一堆苍蝇，现在路边烤鸭都没苍蝇在沾是这样吗？ 09/04 14:32
17F：→ muochi: 不懂楼上的意思 09/04 15:37
18F：→ vuncent: 有些黑茶就是喝真菌的味道，开金花什麽的，但是还没喝过 09/04 17:41
19F：推 twicm: 跟用药有关吗？ 09/04 20:57