一般人的品酩方式 - 注水温度 - 尽可能的沸腾状态(但其实实际离100”c差很远)。 置茶量 - 第二/三泡茶乾还原刚好顶盖却又不会过度挤压。 时间 - 注与倾之间约15~60 sec，每一泡之间约2~5min。 一般人的品荐标准 - 香气 - 越高扬，越多细节为好。聚与散，香气结构越札实为好(聚)，有人喜欢 在札实的结构之上有飘眇之气，。 汤水 - 滑v.s.涩，厚v.s.薄，甜v.s.苦，重v.s.轻，细v.s.粗。 也有人把 滑涩/轻重/细粗 画为质的评量。 韵 - "同声相应谓之韵”，香气及水路都会随着时间而变动。 香水分离的茶汤无法有韵， 为什麽该以紫砂一厂壶标准为茶壶的入门 ? - 以茶汤出发。 泡茶不是单纯热水+茶然後过滤。陶+热水+茶就是会有一种融合感， 不同的陶土(瓷士)对於茶香/质的融出性都有不同，就算是瓷器，中国所生产的近 年白瓷(透明釉)所成现的效果就是跟台湾近年的白瓷(透明釉)不同，更要提"白瓷 不吸味所以最完整呈现茶香”真的是一个很大误区。 器材不该单单只是为了让茶 汤与茶乾分离 - 新手多把壶当作一个更简易的过滤器，所以选择多孔(或是球孔)， 又或者是多人喝茶的场合里，盖碗无法掌握而选择更大的壶。行茶的过程中使用 好的器材才能让手法相得益彰。更重要的是香与水的结合所产生的韵味。 土胎与窑火 - 在网路上的讨论常看到一些网友提起 “黑星” “红土” “朱泥” "茄紫” “本紫” “降坡” 等土胎小名，单方面的接收商人所给的资讯却不了 解这些名称其实与手上的实物无法联结。一样的胎土在不同的窑火(温)中所呈现 的质感完全不同，建议这两者对新手来说应该一拼观之(土+火)，厂壶的好处在於 土胎与窑火的排列组合有限且稳定(相差不大)，网路上所讨论的泡茶效果也才能 有所对映。 某A网友拿着一把”黑星砂”2000年後厂外壶说这一把配福寿山好喝，就算按图索 骥也几乎不可能找到一样的品项(更别提一样的效果)。 而如果有人说70年代的红土六杯标准46章与今春福寿山搭配适合，要找到一样的 品项在台湾就非常的容易(但只能求得接近的效果)。 土胎最简单的分法就是红的/紫的/其他。台湾现在主流的说法，厂壶没有朱泥而 只有”红土”。而这一个红土在60年代/70年代/80年代/90年代侍茶表现都有一 种一致性，而越早的普偏表现越好。但其实以红土来说，不同年代的胎/厚薄/烧 制都有所不一样，所以比较起来还是有些许的差异，个人偏好早期+(较)薄胎的表 现。而紫的(咖啡色)再细分还有茄紫(本紫)/清水/黑星/拼紫，其实细细喝，每一 种表现都有不同个性。个人推荐买这类清水泥料的厂壶，往越早买/近看土胎颗粒 越大的，泡茶效果越迷人。但总的来说，红的高香，紫的软水。 承先起後 - 厂壶是最早有量产的”挡胚”技术，看懂了厂壶的制作，对於新壶的 制作/分类才会有真实的了解，对於新壶所谓的”半手”/“全手”及全模具才会 真正的了解。然後再与更早(民初/清未)的手工壶联结。再来就是窑火，从早期的 重油一次烧成到後期气窑其新式仿壶的汽电混合or纯电窑，表面所成现的火光(气氛) 就是不一样，在细节上的颈缘及盖内的气份就是辩识一厂早期壶的重点，也难以模仿。 但就泡茶效果而言，窑内气氛会影响壶本身的成色，要硬讲说仿壶用上的新土与早期 一致 - 但近年的窑烧所出来的成色本就不同，要与早期壶(或是古壶)成色相近，那配方就 绝对不会相同。 以下，给开始玩壶的人一些资讯。 开壶 - 80後期的厂壶，有些在卖家手上还未整理过，壶内还有很多土屎(修胚时的屑屑)， 壶的表面还有些许的粗糙，应使使用海棉把内外清乾净，然後热水煮10min以上。 (煮到壶的毛细孔有开合的感觉) 如果是重泡养的壶，可以用小苏打 or 橘子工坊(过酸氢钠)泡洗，淡淡的泡半天 既可，(千万不需要在泡的过程中加热) 泡养 - 一把壶的泡茶特性在还没有泡养前其实就会反应在茶汤之上，但泡养就是要求一 把壶的稳定性，所以也有茶友会觉得壶在养到润(表面)之前都还会吃茶，而不会 正确的表现茶汤。对玩壶的人来说泡养有很多技巧，泡含养壶垫 - 怕圈足养出 一圈茶渍，淋壶 - 怕盖身不一色，再龟毛点，每一次的清洁会以小刷清除所以 内外(包含盖孔/壶嘴内)的所有脏污。 泡养不是为了要让壶卡茶油，在漫画里那一种陶锅煮了几十年的鳖汤然後煮稀饭 都会有高汤味的情况在陶壶里是绝对不能接受的。 清洁 - 一般的清洁方式是以内外淋热水，然後倒乾後自然乾。极致龟毛的壶友会以布擦 表面+毛刷清里壶嘴+牙线棒清盖纽。 而厂壶的盖纽通常是中空，会卡些许(茶)水，这部份是很多人会忽略的。壶本身 既使以热水汤过，但土胎本身还是会吃点湿气，就这样收藏在密闭的空间里，久 了异味会非常的重(类似仓味)。 大小 / 型制 - 以台湾球型乌龙茶来说， 个人经验是6杯>4杯>2杯，而很多茶友又会觉得8杯>6杯 (但很少听到有茶有觉得10杯才泡得出茶味茶质)。以物理性来说 - 我自已的规纳 是茶在壶里就是该一个伸展的状态，如果连梗带三四叶的台湾球型茶来说四杯真 的是不够伸展再加上小壶掉的温度远比大壶来的快 (再没有其他辅助的情况之下)。 总合以上，其实其他类型的茶不一定6>4>2，每一种(类)茶都有适合的大小， 而不是单纯的视几张嘴巴等喝茶而定。 但茶不是只有台湾高山or普洱，有些茶适合以小壶瀹之，但如果追求开阔的茶汤及 山场气息，壶还是宜4杯以上。 发茶/试茶 - 如果想要比较一把标准壶1960/1970/1980/1990的差别，光是收集到同一壶型 /大小的壶就很废工夫了，而在实际跑过这一个过程，挑茶才是对入门者最难的。 一只本来就浓妆艳抹的茶，香气就是很粗壮，那在不同的壶里又如何去期待， 更再其中找寻层次感? 个人心得是 - 试壶时置茶量会偏少些，一把逼茶的壶 会融(发)出更多东西。 (即使同样名称叫做六杯的厂壶，而不同土胎收缩比也不同，成品出来的大小 (容量)也不同，在做这麽细致的比较的时候差那5cc的水就是差非常多，之前自 已也执行了很多次土胎的比较，但最後才发现其实都是建立於完全的不科学之上， 以上纯提醒想要做类似实验。) 明星商品 - 六字章 - 荆溪惠孟臣制(四脚)/荆溪南孟臣制/宜兴惠孟臣制，这几颗章横跨了一厂前後，所以更具指标意义 六字章 - 荆溪惠孟臣制(大脚/小脚) - 这几颗章都不只有一颗(对的)，再更深入的网路上这一两年正在深入讨论中。 46中国宜兴 - 46是指方章的比例四比六，跨度从60未一直到90年代都有，但60/70年代的章非常好认，所配的土胎也是。 37中国宜兴 - 37所指的也是比例，跨度从70一直到90年代。其他同上。 红蟳 - 矮肚平盖形容螃蟹，而土胎遇水又会再转变扁猪肝红而得名。 请饮系列/祥兴系列等.... elpam@ptt -- 1.这一年来莫名奇妙的来信要问新手入门壶的事。(一年十封有吧) 我回的烦了，请别在寄了。之後一律无视。谢。 2.文章慢慢凑起来的，不通顺很正常，有空再改改。 3.以上资讯(or心得)只代表目前想法。请勿转贴 elpam@ptt --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.240.221.25 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1514644902.A.F83.html ※ 编辑: elpam (111.240.221.25), 12/30/2017 22:43:52 瓷器经过泡养後也表现不一。玻璃就算了吧 没啥缺点。或许把土胎/瓷or陶 想成乐器。就是不同的乐器去表现一首曲子。本就不同 而很多人讲瓷器不吸味。但其实每一种瓷器(釉)泡出来效果其实差距也满大的 x ※ 编辑: elpam (1.169.76.98), 01/04/2018 02:05:32 我没说"吸味"，我用的是不同味道/水路。 最简单最简单的，你拿大陆烧的评监组就是跟台湾的评监组发出不同味道。 真的要说吸味 ，近来常试柴烧瓷器(匣钵)，未养成前极度吸味。 ※ 编辑: elpam (1.169.76.98), 01/05/2018 00:23:04 我简单的心得，如果追求茶汤的醇和感/融和感/一体感，老杯是不错的选择。 反之如果想要让每一只茶都可以分辩出细节，把层次拉开，那新杯较适合。 ※ 编辑: elpam (1.160.81.236), 01/10/2018 01:27:37 还是有人写信问。不太想回 所以回这.. 如何学习什麽叫"厂壶" - 这过去三年内有一本"书"出现，网路上FB上有很多前辈 很深入的讨论，如果还会学到错误的资讯，真的是你的八字有问题。 如何购买厂壶 - 初学者买厂壶真的是要看运气，说实话，很多新壶泡你手上的茶比厂壶好。 但建议买厂壶的原因我已经写在上面的....不用再问我。 实体店面买错可以去退，现在网路买家很多，FB实在是一个非常好的管道(但也很多雷) 多看少买，看懂一半再下手。然後~~新手就从标准水平壶开始就好了。 如果你就是很单纯的泡高山路线的，就买把80未六or八杯的水平开始吧。 瓷器 /玻璃- 瓷器的会不会吸味的讨论真的很怪。 我上面写的是....味道不一样，讲细一点，水路会不一样，有些时候发香也会不一样。 我可以想像对新手来说有点神奇，但 这对很多人来说实在是一个常识。 红酒跟手工杯(杯型)的差别大家应该很容易认同， 因为杯子商都把香气的"物理"变化画出来了.... 真的还有问题想要做实验的话，其实瓷杯很便宜，尝识一下从不同管道买一些 不同产地的杯子，直接做比较， 一样的30cc的白瓷+透明釉 - 德化/景德/潮汕/台湾，差距之大.... 瓷器的"材质"会有差，那当然玻璃的材质也会有差... ※ 编辑: elpam (111.240.225.158), 02/04/2018 00:49:15 ※ 编辑: elpam (111.240.225.158), 02/04/2018 01:00:45 2021/01 更新点资讯 写此文时，市面上显少见大把的46/37章高仿品。 所谓的非高仿就是一眼假，或是上手後总有些细节可以判断出来。 但这两个月茶友／壶友上门询问的壶里...就是有这一种东西 上面文章说如果买不到真货是你运气太差需要修正 　诚心建议新手还是从绿标开始，虽然也有假的，但新手买到真货机率大 　　白标期的普货，虽然也有假的，但你买低价的标准壶　目前还很难买到假的 　至於70及70前，请多看少买，跟对圈子很重要。 　买壶是为了侍茶的，不要玩壶入魔。多花点钱跳过地雷，又不是要做买卖 　　别省少花大。 ※ 编辑: elpam (111.250.70.142 台湾), 01/12/2021 11:45:03