作者noonee (身傍无所有 聊赠一枝春)
看板Tea
标题Re: 紫砂壶+厂壶 - 给新手的一些资讯
时间Thu Jan 25 16:08:02 2018
抱歉另外开一篇 目的是想多一点讨论
主要想讨论土胎类茶壶对茶味道的影响
我自己试过用金属制泡茶
发现金属真的会严重影响茶味 尤其是味道偏向淡雅的茶
多试几次以後就基本不考虑了
不过好的不锈钢会好很多 例如18/10或316就影响不大
瓷器和玻璃就差不多 对茶的味道基本上影响可以说是我感觉不出来
所以只要水温控制得当 基本都能泡得还可以
最难处理的就是土胎类茶壶
简单说就是有一堆孔洞会吸味 而且不同土的吸味状况都不一样
因为不是只会吸茶味 环境里什麽味道都会吸
甚至同一把壶泡同一个款茶 不同时间泡味道都有些微差距
所以这里就是我的问题了
为什麽我们要用会吸味的茶具呢？
这样每次泡的茶不就不是这次的味道 而是还包括之前的味道了吗？
又因为也会吸环境的味道 这让这种茶壶特别难保养 不是吗？
喝了几年却还在入门阶段的新手的问题
※ 引述《elpam (Absolute Purity)》之铭言：
: 一般人的品酩方式 -
: 注水温度 - 尽可能的沸腾状态(但其实实际离100”c差很远)。
: 置茶量 - 第二/三泡茶乾还原刚好顶盖却又不会过度挤压。
: 时间 - 注与倾之间约15~60 sec，每一泡之间约2~5min。
: 一般人的品荐标准 -
: 香气 - 越高扬，越多细节为好。聚与散，香气结构越札实为好(聚)，有人喜欢
: 在札实的结构之上有飘眇之气，。
: 汤水 - 滑v.s.涩，厚v.s.薄，甜v.s.苦，重v.s.轻，细v.s.粗。
: 也有人把 滑涩/轻重/细粗 画为质的评量。
: 韵 - "同声相应谓之韵”，香气及水路都会随着时间而变动。
: 香水分离的茶汤无法有韵，
: 为什麽该以紫砂一厂壶标准为茶壶的入门 ? -
: 以茶汤出发。 泡茶不是单纯热水+茶然後过滤。陶+热水+茶就是会有一种融合感，
: 不同的陶土(瓷士)对於茶香/质的融出性都有不同，就算是瓷器，中国所生产的近
: 年白瓷(透明釉)所成现的效果就是跟台湾近年的白瓷(透明釉)不同，更要提"白瓷
: 不吸味所以最完整呈现茶香”真的是一个很大误区。 器材不该单单只是为了让茶
: 汤与茶乾分离 - 新手多把壶当作一个更简易的过滤器，所以选择多孔(或是球孔)，
: 又或者是多人喝茶的场合里，盖碗无法掌握而选择更大的壶。行茶的过程中使用
: 好的器材才能让手法相得益彰。更重要的是香与水的结合所产生的韵味。
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1F：推 Radiomir: 不要问, 很恐怖...XD 我猜是个人习惯或是「品味」的问题 01/25 17:23
2F：→ Radiomir: 记得这板有位乡民好像特别喜欢用清末民初的朱泥壶来泡茶 01/25 17:23
3F：→ isco: 记得要去拍卖场标明清的朱泥壶。 01/25 19:54
4F：推 elpam: 我这样讲可能对某些人来说有点呛。但拉不出差异很多是茶 01/25 21:10
5F：→ elpam: 不够好 01/25 21:11
6F：→ elpam: "非真水莫能显其神，非精茶曷窥其体" 张评水拿来用在器上 01/25 21:11
7F：→ elpam: 也对 01/25 21:12
8F：→ noonee: 谢谢回应 换句话说 普通一点的茶也不需要太好的茶壶罗？ 01/25 21:12
9F：→ noonee: 另外还是原来的问题 为什麽好茶需要会吸味道 而且会吸到 01/25 21:12
10F：→ noonee: 过去泡的茶甚至环境的味道的敏感茶具呢？ 01/25 21:12
11F：→ noonee: 这样喝到的不就混合过去的味道了吗？ 01/25 21:13
12F：→ noonee: 还是说 其实是需要特殊的茶体的矿物质一点进茶 调整味道呢 01/25 21:16
13F：→ noonee: 茶壶本身的矿物质溶进茶里面调整味道？ (上面漏打字) 01/25 21:17
14F：推 deepsmoke: 记得紫砂壶基本上是用来修饰茶汤、去杂味 01/26 17:45
15F：→ deepsmoke: 但前提是要对的紫砂壶(土胎、窑温等等) 01/26 17:45
16F：→ deepsmoke: 最简单就是用泡茶法来泡煮沸白开水试喝比较 01/26 17:45
17F：→ deepsmoke: 这也是为何茶行泡很好喝，自己泡却不行的原因之一 01/26 17:45
19F：→ deepsmoke: 总归一句，对的茶不用修饰才是重点 01/26 17:49
20F：→ Radiomir: 差异可能仅约10%到20%,但修饰差异未必人人都喝得出来.XD 01/26 18:54
21F：→ bluemkevin: 不同的器具不一定是"修饰" 01/26 19:32
22F：推 bluejames: 引用兴大的论文...呵呵 01/26 19:50
23F：→ bluejames: 那个看ㄧ看笑笑可以 01/26 19:50
24F：→ vuncent: 茶壶小小一只 茶汤在里面也没待几分钟，要修饰的多好， 01/26 20:35
25F：→ vuncent: 值得深思哦 01/26 20:35
26F：→ noonee: 谢谢 d大的连结 01/26 21:06
27F：→ noonee: 不过该文章似乎也没解释为何紫砂朱泥可以达到这样的效果 01/26 21:06
28F：→ noonee: 想不通 01/26 21:07
29F：→ noonee: 如果真的茶壶本身可以调整成份浓度 那应该可以进一步找到 01/26 21:08
30F：→ noonee: 是怎样的化学反应吧 我猜 01/26 21:08
31F：→ noonee: 等找到以後 就可以不用靠瞎猜了 每个土胎里面都加一点 01/26 21:09
32F：→ deepsmoke: 乾唐x和恩得x也有一套活瓷技术，盲测比较准，但重点还 01/26 23:14
33F：→ deepsmoke: 是茶，茶对了用飘逸杯也好喝 01/26 23:14
34F：→ noonee: 谢谢 刚刚看了一堆开箱 大部分人都说似乎有顺口一点点 01/27 00:40
35F：→ noonee: 但是差距很小 不确定是不是心理作用 01/27 00:41
36F：→ noonee: 话又说回来 如果自己的舌头没那麽强 01/27 00:48
37F：→ noonee: 似乎买好点的茶 然後用玻璃或是瓷的茶具会简单一点 01/27 00:48
38F：→ deepsmoke: 是滴，有好茶就多收点谈价格，一年也才春冬两季，采茶 01/27 02:30
39F：→ deepsmoke: 期下雨品质就差，制茶师功夫不到家品质也差，有闲钱再 01/27 02:30
40F：→ deepsmoke: 玩壶也不迟 01/27 02:30
41F：→ cholear00: 以前我纠结什麽茶配什麽壶泡出来最好，後来发现之间的 01/27 13:16
42F：→ cholear00: 差异我才疏学浅喝不出来，反而是茶叶品质，水质水温， 01/27 13:16
43F：→ cholear00: 冲泡的时间这四点影响比较大，之後生熟普，高山茶，红 01/27 13:16
44F：→ cholear00: 茶我全用侧杯泡，泡完洗乾净又能泡别种茶，喝茶随意方 01/27 13:16
45F：→ cholear00: 便即可，把买壶的钱拿去买好一点的茶叶还比较有价值 01/27 13:16
46F：→ noonee: 谢谢! 01/27 16:17
47F：推 lwei781: SS, Glass, Ceramics 差的还不小.... 01/27 22:25
48F：推 lwei781: 其实光温度曲线就差很大欧 重点不是修饰 01/27 22:28
49F：推 lwei781: 小野次郎 那部电影 米商讲的话 可以想一下 01/27 22:30
50F：→ lwei781: 一年采两季伤茶质的可能就不在讨论范围里了欧 01/27 22:31
51F：推 lwei781: 用 "修饰" 两个字来讲 是很漂亮的行销就是 01/27 22:56
52F：推 elpam: 修饰 一般就是说隐善扬恶。 ~~ 01/28 01:03
53F：→ acelp: 陶 瓷的保温性还是高於玻璃啊 02/05 12:45
54F：→ Radiomir: 但泡大杯茶时, 用陶、瓷常常过熟有闷味, 反而玻璃刚刚好 02/05 13:01
55F：推 rbgspydm: 我用双层玻璃瓶, 保温不错, 也不会有闷味, 只是前两天爆 02/15 13:20
56F：→ rbgspydm: 掉一个 02/15 13:20