作者joechiu (黑轮)
看板Tea
标题[讨论] 近期茶行见闻
时间Sun Apr 8 21:59:10 2018
大家好，最近陆续跑了一些茶行/馆
主要就是寻找焙火的高山茶，主要以炭焙为主
发现不少台北的商店，会卖大概2013年左右生产的毛茶，但是是最近焙火的，焙浅火，约
2至3分左右
觉得有点疑惑
因为这样的茶，发酵都不会太重（但绝对还是比一般人认定的高山茶重不少，但尚不到可
以久放的程度），因此论新鲜度而言，应该当季焙火的茶，在滋味上绝对特别讨喜，价格
应该也比较好
所以想请教各位前辈，用放过一些时间的毛茶去焙火，是基於什麽考量呢？
题外话，洺盛今年2月采的冬片，稍微被咬，蛮推荐给大家的
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.204.132.173
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※ 编辑: joechiu (180.204.132.173), 04/08/2018 22:21:49
1F：推 bdragon: 就怕受潮烘乾....04/09 12:35
2F：推 chuan780920: 就放太久拿出来走一下火而已吧？有些店家会说二次发04/09 22:36
3F：→ chuan780920: 酵再烘焙味道更好之类的04/09 22:36
4F：推 twicm: 杀青如果完全, 没甚麽发酵的空间, 高山茶还炭焙蛮奇怪的04/11 22:59
5F：推 elpam: 发酵? 杀菁? 焙?????楼上是不是误会什麽了04/11 23:10
6F：推 ck517: 原po可以去鹿谷那边看看，有公车上去。台大校友证住宿打折 04/12 11:52
7F：→ joechiu: 好，谢谢ck大04/13 09:53
8F：推 noddio: hmm....通常高山茶是指乌龙茶吧? 通常会浅焙, 直接卖毛04/19 16:17
9F：→ noddio: 茶的应该不多? 但如果重焙火就没差 反正焙下去都是火味,04/19 16:17
n大喝过很多重火茶吗？又着火味其实蛮概括的说法欸，即使是火味应该也有不同的表现
层次，您是指哪种火味呢？
10F：→ noddio: 放了一些时间的毛茶才焙各方面来看意义都不大, 还真的不04/19 16:17
11F：→ noddio: 知道有什麽意义? 毛茶水分重放久对茶不太好, 造成茶叶持 04/19 16:17
12F：→ noddio: 续氧化嘛? 04/19 16:17
13F：推 music0607: 後发酵，改变香气、滋味、涩度，类似老茶原理04/19 16:17
14F：→ noddio: 冬片被咬? 不就带红? 蜜味? 乌龙茶嘛? (惊04/19 16:18
※ 编辑: joechiu (101.15.21.100), 04/19/2018 21:18:22
15F：推 wkya: 炭焙最近喝到「炭禾春」这个品牌的茶，觉得不错 05/20 22:03
16F：→ lwei781: 新手千万各种小心啊 11/30 16:33