作者whk ()
看板Tea
标题[问题] 红玉的泡法
时间Tue Jul 17 00:10:50 2018
小弟红茶新手
买了红玉红茶
跑了台北某P店，询问了店内煮法，由於我目标200cc,店内给了以下建议
3.5g,用100度水，冲210cc，4分钟
热的时候喝起来有薄荷跟玫瑰花味
但冷掉的时候好涩
请问该如何修正涩味？
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1F：推 adrian84216: 如果要这个比例，试试90度，两分钟07/17 00:54
感谢
2F：推 foodtp07: 红玉第0泡倒掉、第一泡35秒、第二泡40秒07/17 06:58
3F：→ foodtp07: 每新一泡增加5秒，到第6泡结束07/17 06:59
4F：→ foodtp07: 也就是说到第6泡最多也才泡一分钟而已07/17 06:59
5F：→ foodtp07: 感觉泡到4分钟太久了吧XD 就连红玉茶包最多也泡3分钟而07/17 07:00
6F：→ foodtp07: 已，何况茶叶07/17 07:00
→ foodtp07: 当然，以上是个人泡红玉的经验，仅供参考！
07/17 07:01
感谢
7F：推 jiouje: 这是专业茶行泡茶的方法？笑了...07/17 10:27
8F：→ jiouje: 会涩，有两种原因1.水温度太高 2.浸泡太久07/17 10:28
9F：→ jiouje: 100度泡条状茶叶，笑死...07/17 10:29
网路跟很多书上都写上写95-100度，想说先试试100度...
10F：推 lwei781: 100度为什麽不能泡条状茶叶啊???07/17 12:20
11F：→ cyliu0226: 3.茶叶本质太烂07/17 13:17
12F：→ cyliu0226: 茶的本质好 任何因素影响苦涩的程度都会很小07/17 13:21
小弟门外汉不知道本质是否好?
13F：→ wj790418: 茶叶比水1：50 第一泡1分钟 二泡也1分钟 三、四泡依序07/17 13:58
14F：→ wj790418: 都再加一分钟07/17 13:58
感谢，试试看
15F：→ wj790418: 其实春夏秋冬的茶和不同茶园不同茶厂都会有不同因素影响07/17 13:59
16F：→ wj790418: 除了固定的方式泡之外还要自己去做时间、量、水温的调整07/17 14:00
请问春茶的话如何泡比较好喝？
17F：推 bluemkevin: 不如学着与涩味共处？07/17 14:00
18F：推 vuncent: 涩味有分为可以接受与不能接受的。涩味不是件不好的事情07/17 20:36
目前那个涩味是会咬舌的，所以不能接受
※ 编辑: whk (49.214.224.231), 07/17/2018 23:31:57
19F：推 lwei781: 不能接受的话 先看看冷泡? 07/17 23:55
冷泡等太久了 >"<
20F：推 SHR4587: 我的经验是台湾的红茶不能长时间冲泡，我到现在还是搞不 07/18 02:46
21F：→ SHR4587: 懂国外红茶两三分钟家常便饭，台湾的红茶多数泡个一分钟 07/18 02:46
22F：→ SHR4587: 就差不多了。 07/18 02:46
23F：推 SHR4587: 然後我是不知道100度泡有啥问题，我平常也是100度去泡红 07/18 02:50
24F：→ SHR4587: 茶，只不过你怕涩味的确水温低一点试试看。 07/18 02:50
感谢~
25F：推 rainHime: 怕涩味的话尝试降低水温和减少浸泡时间。店家给的建议还 07/18 10:56
26F：→ rainHime: 可以啊，方便操作也不会泡过头~ 07/18 10:56
27F：推 Radiomir: 找看看有没有春冬产的红茶,夏秋的红茶都比较涩,除非冷泡 07/18 11:13
28F：推 xx90185: 想问你的茶具是什麽 玻璃壶吗 07/18 11:32
是的
29F：→ Maplekuso: 八十到九十度之间的水温去泡 07/19 01:15
30F：推 beyonder: 会涩XDDDDDDDD 07/20 21:56
※ 编辑: whk (180.217.85.239), 07/21/2018 23:30:03
31F：推 ViewMoon: 你是用 RO 水 ? 07/22 11:00
32F：推 vuncent: 红玉如果走比赛主导的风味，滋味强收敛性强，真的不适合 07/22 13:21
33F：→ vuncent: 纯饮。 07/22 13:21
34F：→ wj790418: 楼上专业的 的确是这样没错 07/23 11:21
35F：→ wj790418: 但不是不适合纯饮 只是相对的很吃泡茶的技巧 07/23 11:23
36F：推 cleliza: 用玻璃茶海泡，底部铺一到两层茶叶，从杯壁倒热水进去， 07/23 18:57
37F：→ cleliza: 大概15到30秒内出第一泡 07/23 18:57
38F：推 cleliza: 玻璃不加盖降温快，泡的时间不要太长，涩味不会被逼出来 07/23 18:59
39F：→ cleliza: 太多，不要太浓单喝才会香甜 07/23 18:59
40F：→ aikun: 红茶基本都是采嫩叶 高温冲泡久浸 冷掉涩味出现蛮正常的 07/24 23:17
41F：推 SHR4587: 我前几天有试喝到3分钟泡了整体风味还是不会苦涩的台湾 07/29 16:20
42F：→ SHR4587: 红茶，楼上v大讲的参考性满高的，下次可以多试喝其他的台 07/29 16:20
43F：→ SHR4587: 湾红茶很多风味都满独特的。 07/29 16:20
44F：推 lwei781: 红茶有浓有淡 但凭个人喜好 07/29 17:54
45F：→ KingChaly: 问题不是在温度，是投茶量，只要茶叶品质不要太差，采 08/06 22:01
46F：→ KingChaly: 西洋泡法的原则为1g比100cc,3分钟，味道不会差到哪 08/06 22:03
47F：推 sharp100: 制程是很大的影响因啊！ 11/02 03:06