作者enigma979 (清秋燕子故飞飞)
看板Tea
标题[问题] 关於青茶发酵度
时间Tue Jul 31 16:02:56 2018
最近试了许多以前不曾喝过的茶(也要感谢板上茶友的分享)
今天又开了一包从小喝到大的阿里山春茶来喝
确实是很不错，清甜
可也是第一次意识到，天啊，这茶真的好生
我现在比较喜欢发酵度高一点的毛茶或是轻焙火茶
试过某家知名茶庄的几款茶
好像会做到重发酵的都是佛手，这是所谓的适茶性吗?
想请问大家的是我看8g 3分钟的影片
他说能耐得住发酵表示茶很健康、营养足
但我一直以来的认知是制茶师傅选择把茶做成什麽样子
从而决定了发酵度的高低
所以才有近年来迎合年轻人的喜好，茶愈做愈生这种说法
不知道我的理解是否有问题呢?
谢谢~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.105.127.108
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1533024179.A.91F.html
※ 编辑: enigma979 (27.105.127.108), 07/31/2018 16:05:36
1F：推 elpam: 发酵度跟尾凋/走菁 是没正相关的 07/31 22:32
2F：推 nauseant: 照那个卖家的说法，那红茶不就成了最健康、营养最足XD 08/01 02:02
3F：→ nauseant: 而且他的影片好像从未解说判断萎凋 走水 发酵充足的方法 08/01 02:06
4F：推 nauseant: 而看他贩卖的商品叶底，也没有一般绿叶红镶边的现象 08/01 02:09
5F：→ nauseant: 基本上那个人讲的许多东西，应该是有待商榷的 08/01 02:10
我又去看了一遍影片
他说「发酵与走水是同时进行的」，所以转化成功=发酵度50%
(影片标题是「不完美的茶为什麽会苦涩？ 为什麽泡水短？...)
我想应该是这里出了问题吧
不然市面上根本就看不到生茶了
※ 编辑: enigma979 (27.105.127.108), 08/01/2018 10:00:13
6F：推 Radiomir: 他的50%我有问过, 他回我「这是山上的惯用法」, 我就... 08/01 10:31
7F：→ Radiomir: 再回下去就要逐客或是吵架了, 他的警戒心很强, 不容质疑 08/01 10:31
8F：→ Radiomir: 他的生茶, 若一般用法发酵度在 15%～25%, 大多在1X%左右 08/01 10:32
9F：→ Radiomir: 也会有茶农去吐槽他,他会放大绝,我只是茶商不用懂那麽多 08/01 10:32
10F：→ Radiomir: 或开始转移话题酸茶农,你把你的茶顾好就好那是你的工作. 08/01 10:35
11F：推 vuncent: 那个人画虎烂居多 08/01 11:33
12F：推 xx90185: 不管是不是虎烂 起码他的茶CP值还不错 08/01 12:47
13F：→ ARMSPTT: 看他对大禹岭的看法。结果是自己推茶包。唉 08/01 14:35
14F：→ Radiomir: C/P值我觉得还好,我之前推荐1600-1800,可打他2200-2400. 08/01 16:48
15F：→ Radiomir: 他卖的茶的产地就没问题吗? 就没有张冠李戴的问题吗? XD 08/01 16:48
16F：→ Radiomir: 08/01 16:48
17F：→ Radiomir: 随便举例： 08/01 16:48
18F：→ Radiomir: 华岗5/6,天池5/7,农场边5/8这是哪的农场边、华岗、天池? 08/01 16:48
19F：→ Radiomir: 春茶采收一天差30m左右, 海拔1600m左右也叫农场边、华岗 08/01 16:48
20F：→ Radiomir: 、天池? 我这样一讲, 我猜下次他就会微调采收日期了, 呵 08/01 16:48
21F：推 zeep7330: 咦，有八卦@@！？（搬椅子 08/01 18:06
22F：推 lwei781: 奇才系的都搞差不多的玩意 08/02 00:18
23F：推 xx90185: 可以跪求Ra大分享是哪家16~18的茶吗 08/02 09:17
24F：推 wj790418: 发酵程度跟营养族很健康根本没关系.... 08/02 12:14
25F：推 lynch9527: 他有他自己的一套见解，接不接受就看个人 08/08 15:41
26F：推 nauseant: 而公之於众的所有言论也该受公评!更何况他是在贩卖商品! 08/12 20:22
27F：→ Radiomir: 上次抢购的龙凤峡这几天开喝,饱菜薄水大地雷,只好做冷泡 08/13 00:55
28F：→ Radiomir: 我抢前几名,结果配给我很晚采收的,一斤不知有没有1400?? 08/13 00:57
29F：推 serfiro188: R大内行，边边角角的也硬算进知名茶区，建议买他便宜 08/24 14:30
30F：→ serfiro188: 的就好，反而品质好些 08/24 14:30
31F：推 zeep7330: 高手在民间，坐等其他人感想 08/28 06:25