作者lorena409 (罗蕾娜)
看板Tea
标题Fw: [闲聊] 简介台湾六大特色茶叶更新版
时间Fri Nov 2 15:56:08 2018
※ [本文转录自 WomenTalk 看板 #1Rsn_3Zr ]
抱歉前面那篇因为被搞混多次又一直更新，所以乾脆重转orz
会忽然想发文的原因是前几天忘记在哪看到一篇买了球型红茶的文，但下面都表示红茶大
部分是条状的，虽然有可能真的是买错（我找不到文章了...）
後来去问我常喝茶的老妈才知道台湾茶农制茶有很多种方式，像是红乌龙（结合乌龙茶/
青茶与红茶之加工特点与品质特色所创造的特色茶）
“顺便说一下其实红乌龙就是乌龙茶树下去做，当然其他茶叶用红乌龙的制法做出来也可
以叫红乌龙”
刚好家里要我帮忙分装茶叶，顺便不专业分享
台湾茶有很多种类
今天来简介一下台湾六大特色茶名
以後要是去买茶泡来喝看看的话可以参考看看
（我知道有茶版，不过我想分享不专业简介给跟我一样的初心者XD）
文山包种茶：
https://i.imgur.com/i9Ivmhm.jpg
产地主要在坪林地区
茶树品种为青心乌龙、金萱（台茶12号）、翠玉（台茶13号）
https://i.imgur.com/kJ3J74h.jpg
茶器：瓷壶、盖杯（碗）、玻璃壶、薄胎开口大之朱泥壶
放置茶叶量：1/2 2/3壶
水温： 85度 90度
时间： 第一泡：60秒、第二泡：35秒、第三泡：60秒
高山茶：
https://i.imgur.com/DbASZwX.jpg
海拔1000公尺以上茶园所产制之半球型乌龙茶叶
茶树品种多为青心乌龙、金萱，不同高山产区（ 如阿里山、杉林溪、梨山） 的茶汤滋味
各有不同的香气表现谓之为「山头气」。
https://i.imgur.com/3f4G9qS.jpg
茶器： 瓷壶、薄胎朱泥壶紫砂壶、盖杯
放置茶量：1/5 1/4壶
水温： 90度 95度
时间： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒
冻顶乌龙 ：
https://i.imgur.com/M7XW7rj.jpg
传统定义：在南投鹿谷冻顶及其周边地区茶园以青心乌龙茶树所产制之半球型乌龙茶皆称
为冻顶乌龙茶。
新定义：以冻顶乌龙茶制作工序制成接称冻顶乌龙茶，有不同焙火程度，也有完全不焙火
的
https://i.imgur.com/mEEgFUr.jpg
茶器：陶壶、厚胎紫砂壶朱泥壶、材烧壶
置茶量： 1/5 1/4壶
水温： 95 100度
时间： 一泡：70秒， 二泡：35秒， 三泡：70秒
铁观音：
https://i.imgur.com/0J9lUe4.jpg
主要产区在木栅、石门
茶树品种为正欉铁观音、武夷、硬枝红心、金萱，其香气为沈稳的熟果香带果酸味，回甘
喉韵强烈持久，称之为「观音韵」。
https://i.imgur.com/yP9Q96b.jpg
冲泡方式：同冻顶乌龙茶
东方美人（白毫乌龙）：
https://i.imgur.com/guKJ1bK.jpg
产区分布於坪林、石碇、北埔、峨眉、头份、桃园
茶树品种为青心大冇、青心乌龙、金萱，茶叶经小绿叶蝉吸食，成品茶带蜜香，又称白毫
乌龙茶或五色茶（白绿黄红褐）。
https://i.imgur.com/m08Xmkg.jpg
（那白叶是特色啊）
茶器： 瓷壶、玻璃壶、盖杯（碗）
置茶量：1/3 1/2壶
水温：85度
时间： 一泡：60秒， 二泡：40秒， 三泡：60秒
红玉红茶 ：
https://i.imgur.com/1deIVND.jpg
茶树品种：台茶十八号，为缅甸大叶种红茶母树和台湾野生山茶父树配交结合而生，适制
红茶，具强收敛性及奇特香气。
https://i.imgur.com/iKLnX9U.jpg
茶器：玻璃壶、盖杯、瓷壶
置茶量：红玉- 1/6 1/5壶
水温： 85度
时间： 一泡：40秒， 二泡：30秒， 三泡：50秒
上述泡茶时间为无温润泡，若焙火球型茶需温润泡（洗茶，10秒之内倒掉不喝）
则第一泡可减5 10秒
第四泡之後，泡茶随心所欲。
～～～～～～～～～～～～～～～～～
以上以茶叶发酵度分类
发酵大概就是茶叶氧化反应的意思，发酵度越高，茶颜色越深：
绿茶-乌龙茶-红茶-普洱茶
当然还有其他分法：
焙火度（梅纳反应，口味就像碳烤鸡排与普通鸡排的差别）
制作工序
对了！
其实乌龙茶有两种意思，一种是指茶树品种、一种是指半发酵的成品茶。
因此以上除了红茶全发酵是外，其他都是半发酵茶（青茶或称乌龙茶）
其他的茶学有待高人补充～
（逃
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.141.226.251
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1F：推 kimura0701: 推223.140.154.41 11/01 23:46
2F：推 Rue168101: 要认真泡茶感觉很麻烦…太讲究了…180.204.80.151 11/01 23:52
不讲究的话可以直接冷泡啊！茶叶丢进水丢进冰箱，隔天就可以喝了
3F：推 jetaime851: 喔喔好喜欢红茶42.76.63.123 11/01 23:53
4F：推 htc10: 推223.140.227.98 11/01 23:57
推 lovecat713: 也太专业！ 36.237.83.53 11/02 00:00
5F：推 minifat: 我试大壶茶114.42.14.231 11/02 00:01
6F：→ g7a7n7: 我看到标题快笑死XD123.194.157.174 11/02 00:03
7F：推 jas0111: 推114.136.214.86 11/02 00:04
8F：推 deutyi: 认真推223.139.159.13 11/02 00:21
9F：推 Iakane: 台湾的红茶真的好好喝哦114.41.31.165 11/02 00:29
10F：推 rockcatqueen: 推36.228.28.149 11/02 00:55
11F：推 beams156: 我爱红茶<349.217.132.32 11/02 01:20
12F：推 bq99: 太难了，看不懂180.217.181.79 11/02 01:31
13F：推 flyhattmann: 泡茶其实轻松快速 又比手摇好喝太多223.138.199.217 11/02 02:32
14F：推 tsunana2727: 认真推220.141.21.192 11/02 03:50
15F：嘘 suii: 明明有茶版123.192.89.222 11/02 04:03
※ lorena409:转录至看板 Tea 11/02 04:23
16F：推 serenitymice: 推140.112.25.100 11/02 06:17
17F：推 maroku: 实用推213.127.57.131 11/02 06:32
18F：推 yoyo585002: 实用！ 223.136.1.195 11/02 08:06
19F：推 CHRISTINAYEN: 推!!223.138.249.187 11/02 08:08
20F：推 sueroro: 实用推223.140.144.237 11/02 09:15
21F：推 Rajia: 红玉赞 104.200.140.85 11/02 10:02
22F：推 pionc: 很喜欢台湾红茶 可是都卖得好贵 他是真值这 123.195.1.96 11/02 11:08
23F：→ pionc: 个价吗？ 123.195.1.96 11/02 11:08
好茶确实贵，最近几年很多都转往外销中国了
24F：→ vuncent: 日月潭产区红茶走的是滋味强、香气浓郁注 111.246.27.138 11/02 11:09
25F：→ vuncent: 来做调饮，单喝要泡淡一点 111.246.27.138 11/02 11:09
26F：→ vuncent: 另外很多内容有误！ 请更正 111.246.27.138 11/02 11:10
已更正一些比较需要深入了解的部分
另外虽然泡茶方式浓淡随人喜好与茶具变化，不过我给的确实就是红玉普通适合的泡法喔
，也就是比一般红茶快速出汤
27F：推 techwall: 满有趣的~推 180.177.2.12 11/02 11:47
28F：推 qaz516: 其实你文中所谓的乌龙应该称为「青茶」比 110.26.111.103 11/02 12:38
29F：→ qaz516: 较符合它的性质 110.26.111.103 11/02 12:38
青茶就是乌龙啊
分类意思不一样，真的常常搞混，我应该再写一篇介绍，青茶就是指台湾各式乌龙茶
30F：推 jidedui: 1难得推185.192.69.50 11/02 13:19
31F：推 BambooGrove: 乌龙茶就青茶中的一种而已 是在解释42.72.54.63 11/02 14:25
32F：→ BambooGrove: 什麽 42.72.54.63 11/02 14:25
33F：→ BambooGrove: 说青茶指制作手法又更诡异，明明是指 42.72.54.63 11/02 14:27
34F：→ BambooGrove: 发酵程度的一个区间而已 42.72.54.63 11/02 14:27
青茶指制作手法没错哦！你讲青茶是半发酵茶也没错。
青茶又称乌龙茶，抱歉刚刚推文太混乱，误解了，已修正
35F：→ aaron2034b: 台湾原生种的乌龙茶种很少了 ....114.136.158.198 11/02 15:18
36F：→ aaron2034b: 台湾现在的茶 不管是高山茶 包种 冻114.136.158.198 11/02 15:20
37F：→ aaron2034b: 顶乌龙茶 等等 都是用青心茶种 做的..114.136.158.198 11/02 15:20
38F：→ aaron2034b: ..114.136.158.198 11/02 15:20
39F：→ aaron2034b: 只是制作过程跟发酵的差别而已... 114.136.158.198 11/02 15:21
帮Q
40F：→ lwei781: 怎麽把转文砍了？39.10.234.224 11/02 15:50
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: lorena409 (111.252.77.26), 11/02/2018 15:56:08
41F：→ lwei781: 问题是等於砍了推文 11/02 18:01
囧我忘记那篇到底还推文什麽了
铁观音上面有人帮备份了
反正就是（正欉）铁观音～树种名/茶名
（正欉）铁观音做出来的铁观音～正欉铁观音
其他茶叶做出来的铁观音～铁观音
正欉：台语正宗的意思
42F：→ KingChaly: 三峡绿茶：干！ 11/02 18:37
43F：→ ILAIA1216: "完全不焙火的冻顶制茶工序" 奇文共赏... 11/04 11:03
没接触到不代表没有
44F：→ bluemkevin: 冻顶山做茶的又不一定要焙…11/04 11:04
感谢b大一直帮忙解释
45F：推 adrian84216: 其实这就是定义的不同@@11/04 12:00
朦胧美
※ 编辑: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 12:09:33
46F：推 adrian84216: 我所理解的冻顶乌龙也是需要焙火的XD 11/04 12:25
你可以去找一下廖绍慧老师跟他请教一下罗，这背後故事很长
※ 编辑: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 12:48:36
47F：推 kaiserfhu: 推 11/14 23:01
48F：推 noddio: 冻顶乌龙茶完全不焙火还能叫冻顶乌龙茶? 口感都不对了.... 12/19 23:16
49F：→ noddio: .... 12/19 23:16
50F：→ noddio: 冻顶跟高山 基本上就只是高低海拔的差异罢了, 然後高山做 12/19 23:17
51F：→ noddio: 比较生些 12/19 23:17