作者lorena409 (罗蕾娜)
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标题Fw: [闲聊] 成品茶分类简介&推荐茶行
时间Fri Nov 2 16:18:11 2018
※ [本文转录自 WomenTalk 看板 #1Rt0RuOa ]
作者: lorena409 (罗蕾娜) 看板: WomenTalk
标题: [闲聊] 成品茶分类简介&推荐茶行
时间: Fri Nov 2 16:12:37 2018
前面文章忽然出现了很多乌龙茶青茶茶茶茶
看了一下子很混乱
这里简单讲一下成品茶的分类
1、依制作工序分类：
白茶- 台湾较少，多为大陆名茶如白毫银针、白牡丹
黄茶- 台湾少见，大陆茶如君山银针
绿茶- 碧螺春、龙井
青茶- 台湾的各式乌龙茶，如文山包种茶、冻顶乌龙茶、铁观音
红茶- 日月潭红茶、金萱红茶、高山红茶
黑茶- 普洱茶、安化黑茶
https://i.imgur.com/sPn7Bj5.jpg
https://i.imgur.com/7Xyv98X.jpg
我的迷你普洱XD
2、依发酵程度分类：
不发酵茶：绿茶类， 发酵度0%，如碧螺春、龙井。
半发酵茶（部份发酵茶）青茶类（常称乌龙茶）：
轻发酵10-20%-如文山包种茶、四季春、高山茶。
中发酵20-40%-如冻顶乌龙茶、贵妃茶、铁观音。
重发酵40-65%-如白毫乌龙茶（东方美人茶）、红乌龙。
全发酵茶：红茶类， 发酵度85-100%
如日月潭红茶（阿萨姆、红玉、红韵）、金萱红茶、高山红茶（实际制程大都不到100%）
。
後发酵茶：普洱茶类
分二种，以晒菁毛茶蒸压成型，存放後自行发酵，此为青饼（生饼）。
以晒菁毛茶经渥堆发酵工艺程序再蒸压成型，此为熟饼。
3、依焙火程度分类：
生茶- 不焙火
熟茶- 轻焙火、中焙火、重焙火
同一种茶因焙火程度不同产生不一样的茶滋味，如冻顶乌龙茶便有生茶，轻焙火清香茶及
中、重焙火之红水乌龙、炭焙乌龙茶，铁观音亦然。
制茶有很多不同种做法，只要师父厉害做出来的茶好喝就是好茶，深入的讲解可以去上课
了解～
有些人会觉得有焙火的茶是品质不好的，没焙火的茶才是品质好，是误解
很多茶都是可以焙火，好品质的茶焙出来会更加有不同风味！
有人会觉得苦涩可能是因为不习惯火味
就像平常吃普通起司，某天忽然吃到烟燻起司
觉得有烟燻味不习惯一样，但喝下去还是会回甘的。
这边顺便来介绍几间我们家常买的茶行
扬津
好韵道
文平茶庄
请不要介意是脸书，其实现在很多好茶农都是用脸书卖茶的，毕竟年纪大了可能也没想要
很专业的架一个网站，想说简单卖这样！
不过要会找就是了，推荐可以去茶叶博览会认识茶农还有农会也是很不错的茶来源
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.83.5.42
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/WomenTalk/M.1541146360.A.624.html
1F：推 yuki011: 快去拿姐姐爱吃的枣泥山药糕来，茶要碧螺118.165.157.91 11/02 16:14
2F：→ yuki011: 春 118.165.157.91 11/02 16:14
3F：推 jetaime851: 好42.76.63.123 11/02 16:16
4F：推 GGOPEN: 听说日月潭那边很多不错的茶行42.77.159.126 11/02 16:17
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: lorena409 (111.252.77.26), 11/02/2018 16:18:11
※ 编辑: lorena409 (111.83.5.42), 11/02/2018 16:28:15
5F：推 KingChaly: 黑茶竟然无安化黑茶？普洱是黑茶与否仍有很大争议11/02 18:36
6F：→ lorena409: k大我也只是简介分类而已，不是要全部把茶种写出来，11/02 19:10
7F：→ lorena409: 有争议就表示仍然有人认为普洱是黑茶11/02 19:10
8F：→ lorena409: 不然我把文砍了换您出来写一篇更专业的讲解也可以XD11/02 19:11
9F：推 bluemkevin: 普洱就生茶可以当绿茶喝，也可以放着变黑茶这样而已11/02 19:53
10F：→ lorena409: 是中国最近把它定义普洱茶是普洱，黑茶是黑茶啦，但过11/02 20:00
11F：→ lorena409: 去多认为普洱是黑茶这样 11/02 20:00
12F：推 lynch9527: 普洱以生茶为主，生茶无黑茶的後发酵，几乎不能算是黑11/03 04:49
13F：→ lynch9527: 茶了11/03 04:49
14F：推 lynch9527: 在很多地区有黑茶，其中云南黑茶就是普洱熟茶11/03 04:53
15F：推 SHR4587: 是说有个问题，青茶是乌龙，但老一辈讲的轻茶好像不是指11/03 09:48
16F：→ SHR4587: 乌龙?11/03 09:48
你说的该不会是台语的生茶吧？
17F：→ KingChaly: 我只是不懂你的罗辑，既然简单介绍为什麽偏放一个有争11/03 10:40
18F：→ KingChaly: 议的，而不放公认的安化黑茶或六堡茶之类的 11/03 10:40
19F：→ KingChaly: 话说因为黄茶太废，大陆已经有人提出将其从六大茶类剔 11/03 10:43
20F：→ KingChaly: 除，以普洱代之 11/03 10:44
k大那也是中国那边将普洱独立出来，台湾还是很多人认为普洱是黑茶啊！如果你觉得一
定要有安化黑茶，我就再补上去，不过我是不会把普洱剔除啦！
茶叶本来就有很多定义，在台湾茶界就有很多讲法了，何况中国....是说中国要不要剔除
黄茶也是他们的事，台湾茶界不一定会认同就是了
21F：→ bluemkevin: 要另外立一个类别只是为了销售，为了好卖，要分成几大11/03 11:45
22F：→ bluemkevin: 茶类都可以11/03 11:45
23F：→ KingChaly: 你高兴就好，不用理我 11/03 20:14
※ 编辑: lorena409 (61.223.104.161), 11/04/2018 10:48:18
24F：推 erzhen04: 普洱已经从黑茶独立出来了，进口项目也是，以前很多人 11/06 14:56
25F：→ erzhen04: 总是搞混，现在变成黑茶不能进但普洱可以，另外生茶、 11/06 14:56
26F：→ erzhen04: 熟茶的分法在普洱里跟焙火无关，也不是普洱熟茶或生茶 11/06 14:56
27F：→ erzhen04: 久了就归类到黑茶，有些人会搞混。 11/06 14:56
28F：推 bluemkevin: 进口现在判断的基准是有没有压饼或砖，跟中国说要从黑 11/06 15:46
29F：→ bluemkevin: 茶拿出来是两回事吧... 11/06 15:46
30F：→ lorena409: 我默默依的分类分就好 11/06 21:09
31F：→ erzhen04: 进口已经不止是看饼或散了，因为普洱已经跟黑茶分开， 11/07 13:43
32F：→ erzhen04: 目前是只有普洱能进，黑茶是禁止的，这大概有两三年了 11/07 13:43
33F：→ erzhen04: 。 11/07 13:43
34F：推 bluemkevin: 非普洱地区的中国黑茶本来就不能进口，普洱散茶按定义 11/07 15:29
35F：→ bluemkevin: 本来也能进口，早期其他地区黑茶是搭普洱的顺风车，可 11/07 15:29
36F：→ bluemkevin: 非普洱地区的中国黑茶本来就不能进口，普洱散茶按定义 11/07 15:30
37F：→ bluemkevin: 本来也能进口，早期其他地区黑茶是搭普洱的顺风车，可 11/07 15:30
38F：→ bluemkevin: 非普洱地区的中国黑茶本来就不能进口，普洱散茶按定义 11/07 15:37
39F：→ bluemkevin: 本来也能进口，早期其他地区黑茶是搭普洱的顺风车，可 11/07 15:37
40F：→ bluemkevin: 可是有些进口商藉普洱名义进口其他中国台式茶进来，所 11/07 15:40
41F：→ bluemkevin: 以後来实务上常常以云南加紧压来判断，也因此到现在还 11/07 15:42
42F：→ bluemkevin: 是出现普洱生茶散茶不好进口，反而茯砖，白茶饼容易跑 11/07 15:42
43F：→ bluemkevin: 进来的怪状，规定上一直写的是普洱茶 11/07 15:42