作者fatfinger2 (聪明宝贝聪明woo)
看板Tea
标题[问题] 冷泡太久出现的酸味
时间Thu Jul 23 21:42:45 2020
想请问大家
跟同一间茶行 不同时间买的同款茶叶
会因为什麽原因冷泡出来的味道不同呢
浸泡的时间一样 水也一样
之前买的泡出来味道很好
但最近买的这批就有茶泡太久出现的酸味
好想知道为什麽
真的很喜欢之前的茶味T_T
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1F：推 lwei781: 同款是同批吗???07/23 21:56
是同品名的茶 同不同批不知道
2F：推 bh2142: 放冰箱吗？07/23 22:10
都放冰箱
3F：→ bh2142: 会不会是天气热了水温就不一样了07/23 22:10
应该是一样的 用装室内的ro水
4F：→ bh2142: 还是单纯不同批07/23 22:11
不同批会差这麽多吗 qq
5F：推 tungpayton: 臭酸吧…，室温很快就臭酸，冰箱四五天左右07/23 22:35
不是臭酸喔 是茶泡久的那个酸涩味
※ 编辑: fatfinger2 (180.217.247.32 台湾), 07/23/2020 22:42:11
6F：→ rainHime: 罐子乾净吗？ 07/23 22:46
7F：推 lwei781: 不同批 就可能茶变化不小 07/23 23:26
8F：推 adrian84216: 是什麽茶 07/24 01:42
9F：→ ssccg: 酸了就是坏了，茶泡久会涩不会酸，酸是因为放着太久没冰 07/24 10:41
10F：推 COCALIFE: 茶叶是农产品。每一批都有差 07/24 12:16
11F：推 adrian84216: 还有浸泡时间是多久，所有条件尽量详细描述吧？ 07/24 12:53
12F：推 Radiomir: 冷泡的差异一般而言较小, 缺点常被掩盖, 所以别买太好 07/24 23:56
13F：推 Radiomir: 会跑出酸味的原因, 个人只想到室温摆太久, 其他不至於 07/24 23:59
14F：推 chowyc: 会不会是茶量多了一些，或者茶叶相对比较琐碎不完整 07/25 09:58
15F：推 aglet: 蜜香类型的茶叶会因为放太多，尾韵会有点闷酸感 07/25 14:26
16F：推 lwei781: 工艺好的蜜香系问题不会太大 07/25 18:32
17F：→ lwei781: 厉害的师傅 差很多的 07/25 18:32
18F：推 hus: 是否红茶或是东方美人等重发酵茶类？因为制程可能会产生酸感 07/26 00:11
19F：→ hus: 所以可能买到的就是不同批次吧~ 07/26 00:12
20F：→ hus: 如果是这样，那就只是制程造成的风味差异，还是可以饮用 07/26 00:13
21F：→ hus: 又或者是在室温放的时间比较久，之前是冬天所以比较冷， 07/26 00:14
22F：→ hus: 现在夏天了温度高变化比较快，所以有点微微的酸败 07/26 00:14
23F：→ hus: 轻微的酸败不见得会有酸臭味，但是会先有酸感， 07/26 00:15
24F：→ hus: 可能就还是调整一下保存方式吧 07/26 00:15
25F：→ bluemkevin: 气温低做的包种茶也会酸啊XD 而且是毛茶阶段 07/26 18:05
26F：推 lightnew: 但其实同一批茶，不同天数采收的风味就会有差吧？差一 07/30 22:12
27F：→ lightnew: 天就有差。 07/30 22:12
28F：→ lightnew: 是怎麽冷泡的呢？直接泡放冰箱还是放室温用冷水泡？ 07/30 22:13
29F：→ lightnew: 放冰箱还是会有冰箱湿气吧？有真空保存方式可能较好。 07/30 22:15
30F：推 king13723: 茶叶放久，里面茶单宁，多酚类等会逐渐转变；会酸是因 08/09 07:48
31F：→ king13723: 为产生末食子酸的关系 08/09 07:48
32F：→ king13723: 农产品每批品质不同，买到品质有波动其实很正常 08/09 07:49
33F：推 adrian84216: 没食子酸那个部分要放好几年了啦 还有为什麽会把 08/09 11:34
34F：→ adrian84216: 茶单宁跟多酚并列？ 08/09 11:34
35F：推 king13723: 是，很多老茶都有该成分；我原文没看清楚致歉 08/09 15:40
36F：推 king13723: 一样的东西 08/09 15:42
37F：→ king13723: 所谓茶花亦然，日文翻译 08/09 15:43
38F：→ adrian84216: 一样的东西就不用提了啦 08/09 16:40
39F：→ king13723: 回38，习惯使然，不是重点。 08/10 07:35
40F：→ hitpb: 可能茶叶受潮，要再焙乾，试试 09/23 19:52