首先得感谢各位茶板的板友们分享的资讯，得以趁着这次北上看展的机会， 一并到板友跟群友们推荐的地点一探究竟，做为以後与北部群友们茶聚的地点。 由於这次的北上行程分成两天走访，除了品茗之外， 还有一些跟此板讨论较不相关的文字，而且内容也比较冗长， 所以把跟这几间茶坊有关的段落另外摘要於此，抛砖引玉，与板友分享粗浅心得。 https://i.imgur.com/JqLtNSG.jpg https://i.imgur.com/CyakogP.jpg 表格依各店家开门的时间排序，很巧地可以在地图上逆时针连成一个像是漩涡的形状。 下列则是依末学实际走访的顺序列出的几点初学者的感想。 11/15 茶室 花江 至少需提前一个月预约 西湖捷运站旁。 *致电预约时，感觉茶主人对每位造访的客人都很熟悉， 所以听到陌生的声音时，多问了几句。 *从外面看起来，环境很日式。从网路上的资料看来，似乎只有三席。 不确定是单人座还是双人。 *最快应该是圣诞节前後再拜访一次，还没确定北上日期。 北投文物馆 周一公休。 *https://i.imgur.com/SctwW0a.jpg 抵达时已经距离最後一场导览约莫一个多小时。呈茶体验超过六人需预约，从 10:30-15:30, 半小时一场。（镜头可能没对焦好或脏了） *https://i.imgur.com/fkHuUGv.jpg 里千家茶道体验需一个半小时，每月不定期开放体验，可电话预约，廿人以上也可致电预 约。不过我没注意团体有无优惠价就是了。 *https://i.imgur.com/2k7cLqv.jpg 和菓子体验…没拍好，但印象中官网或脸书粉丝页有细节。 *从西湖站到这里，途径捷运，可搭小25或小28；基本上， 离公车站牌大概有六百米左右的缓坡要走（抵达时是下坡，离开时是上坡）； 靠导航过来的话，要记得提前注意是那一站要下，因为部份路段的讯号不好， 恢复讯号时可能已过站。 *我认为没预约、又是超过四点才到这，这边大概就只剩下拍照跟吃饭的功能了。 因为今天抵达时仅存余晖，也不太想急匆匆地如止渴般豪饮灌茶然後慌忙赶往下个点。 琥泊 周一公休。 *从六张犁捷运站来的话，别照导航逆时针绕圆环到琥泊。顺时针走只需要两个红绿灯， 幸运的话可以一次走完，不用等。每段红绿灯大概要等一百秒左右。 *看板相当低调，盯着导航看还是走过头。一楼是类似艺廊的地方，对面是公园的榕树， 饮茶处在艺廊旁的楼梯往上走。招牌就贴在楼梯旁的木门上。 *想饮热茶的话，至少得提前於关门前一个半小时抵达。 茶艺师说，完整流程建议约需一个半小时）。 *茶谱约两季换一次。前几天刚换的样子。 *https://i.imgur.com/jyLzJ68.jpg https://i.imgur.com/NtbpsLU.jpg （不敢移动身体地拿手机拍，所以画面有些歪） 整体风格偏成熟、自然。茶具是出自中日艺术家之手的样子。不对称、手工感强烈的 容器深得我心。 *可惜石盘底部并不完全平稳，要做到典子女士的茶道中「重者轻放、轻者重持」 却又不发出声音，有点难度。後来乾脆自己改变茶盅跟茶杯的位置。 *冷茶可喝两盅的量。 *店内固定座位只有六个，但预约包场的话最多可再加两张椅子。 *若是只能用三个字形容这块场域，我会说：孤、雅、静。 无事生活 周一、二公休 *https://i.imgur.com/dRi1Aya.jpg 似乎用酒精灯煮壶。沸腾的声音跟味道很舒服，悬在手上的重量跟震动也很舒适。 *我甚麽都好。茶主人观察了我一会儿吧，推荐包种。对方给我一种值得信任的感觉， 所以价格、产地、海拔、年分、季节、裸茶..以上都没问。茶前茶後也忘了拍照。 *我对包种的刻板印象是像烟火一样「嘣——」地在口鼻间炸开，然後迅速 地消失如乌醋里添了滴墨。但这碗茶汤只喝了约莫五cc吧，竟如同澄清湖里偶尔游经 眼前的大鱼，隐约能从隆起的湖面看得见祂的轮廓，却看不见头尾，只见尾鳍沉水後 的涟漪。前後大概五到十秒的时间说不出话，但脑袋一直在找适当的形容词。再啜一 口、再一口，然後注意到自己呼吸的周期变得很长，很长。还有微微跳动的颈动脉。 *https://i.imgur.com/lnYSIUH.jpg 茶主人端茶点过来时，微笑着。一问才知道，这壶包种茶特别的地方之一，是在制作 时多揉了一会儿。所以才会和典型的包种不同，韵味在後头。 *https://i.imgur.com/sy2Y9Gi.jpg 我不太会认人，但茶主人应该不是中间那位。这边也有花禅、茶禅的相关课程。 或许是听我聊到上个月的旅行，茶主人收拾楼下到一半，分享她们写了五年的故事。 *第五冲，茶碗里的鱼身还很清楚，只是鳞片淡了些。 *不想耽误店家关门休息，所以第六到八冲把沸水压低距离，注到壶里。 第八冲时，已经连鱼身都看不见了，只有若隐若现的薄影，如棉絮般飘在湖面。 *茶点的甜压过了茶本身的甘味，反而不晓得要先吃、先喝，还是混在一起、 在口腔搅和（笑）。 吃茶店‧春 不定休，要看IG. https://www.instagram.com/kissatenkaori/ *提早一个多小时打烊。 11/16 平安京茶事 周二休 *群友们九月初第一次线下聚的地点。某程度上也是我对抹茶好奇的契机。 *建议预约，特别是想坐和室的话。没特别数座位，印象中有两人也有四人的。 十月底来的时候，隔壁桌坐了将近七人的样子。 *https://i.imgur.com/dLlGBmF.jpg 可惜的是看不到刷茶的过程、听不到泡沫与茶汤冲撞的声音。尝试用典子流 的饮法：先喝两口加半口，然後一口饮尽。意外地居然喝到了海苔味跟回韵... 也可能是上次喝的时候太紧张吧。 *十二月某日，齐东街的Matcha One 台湾人文基地要开始营运了。 从粉丝页的照片看来，蛮像台式茶坊跟西式吧台的结合。 *下次来应该是樱花季吧。还没决定要独饮、众饮，或者以上皆是？:D 紫藤庐 周二休 *无事生活的吴女士昨晚建议我若是对喝茶有兴趣，务必走一遭。 *附近难停单车跟机车，内外整体色调偏灰暗，也没主动服务的人员，仅有一桌、两 位客人，还有一名工作人员在里头专心剪花。没放菜单，也没特别感兴趣，再加上 单车暂时停在人行道上蛮危险的，便速速骑往下个既定地点。 青田七六 *https://i.imgur.com/BQHUtFW.jpg https://i.imgur.com/qFuQB11.jpg https://i.imgur.com/abzzIcd.jpg 店里有三种座位：榻榻米（2人*3桌*3间）、小学生高度的椅子（6人桌+4人桌）、 跟一般的高椅（2人*5桌+侧翼建筑跟庭园都有数量不明的座位）。 *https://i.imgur.com/yXjKJrG.jpg https://i.imgur.com/JYnbqVh.jpg 点了秋季限定的套餐，芝麻饼、豆沙起司柿乾、几块沾了黄豆粉的黑糖凉糕， 还有台湾的玄米和日式绿茶的综合体。 *https://i.imgur.com/dtckg9Y.jpg https://i.imgur.com/cxCeZt5.jpg 没地方把茶米跟热水分开放比较可惜，原本想试看看凉水慢泡的差别。 单独吃茶渣的口感，玄米是煮过的，有点咸，像在吃皮蛋瘦肉粥的那种咸度； 茶叶被截成至少三、四段，吃起来微甜，微涩，不苦。 柿乾翻过来比较好切。 八拾捌茶轮番所 *虽然没有公休日，但因为可能会被包场，而且附近有美术馆可逛， 所以建议来前先预约，想看展的话尽量周一以外的时间来。 *看了一下茶单，以台湾茶为主。座位区分为两区，半开放的榻榻米区 （薄座垫，4人*9桌，不可并桌）还有高椅加长凳的组合（2人*5桌，可并桌）。 三径就荒 茶空间 *离捷运市政府站很近，约四百米的巷弄内，店面很明显。 *有个 8人坐式的大桌，还有一张 6人桌跟 6张 2人桌。 *店外是不规则的屋檐与不对称的花饰。店内是亲水模、米白色连身裙制服与 联合展览的压克力艺品。音乐的节奏虽慢、没有歌词、音量适中，不过鼓点 蛮明显的；冷气似乎也会定时静静地喷洒水雾。 *我想茶主人对员工的教育训练规划得不错。桌边服务除了讲茶以外，也分享对方个 人对於这壶茶、以及对茶艺的认知与疑问。 *https://i.imgur.com/DLa7fbX.jpg https://i.imgur.com/WJ46P1F.jpg 第一盅，茉莉花茶，详细制造日期不详，约於90年代，产地在400米。茶球，约2g. 算是一偿我对乌金茶的妄想吧。 *https://i.imgur.com/VVtqQb1.jpg https://i.imgur.com/zo2Npou.jpg 第一冲，摄氏90度，1’10“。深吸两口，闻不到特别味道。 汤色跟我知道的茉莉花茶差不多。啜饮第一口，淡淡的香气， 让我想到路过马那邦山石的草木香。第二、三口的味道比较强烈， 有点像是走进步道里的感觉。 *https://i.imgur.com/DvQhCbe.jpg 第二冲，90度，50”。茶汤有种浓稠感，像是正要开始降温的仙草冻，但入喉时很柔顺。 *https://i.imgur.com/XxcBl40.jpg 第三冲，85度加高持，50”。既然店员都说想喝淡味可以自行降温，那就当然得试试罗。 虽然茶气、花香正浓，但入喉後的尾韵似乎闻到了一些类似霉味的东西。 *https://i.imgur.com/h26HeA1.jpg 第四冲，80度加高持，1’15”。霉味变得很柔，不那麽刺激了，虽然本质还是霉味。 香气跟霉味渐渐黄金交叉。 *https://i.imgur.com/AQXuPXl.jpg 第五冲，75度加高持，1’20”。茶汤剩下类似春天梅雨季的暖霉味。後韵微涩。 我想大概就这样了吧，再冲下去，前面四冲的好印象大概会被辗压过去吧。 茶渣嚼起来有种粉感，有点义大利面 a la dente的嚼劲，滋味甘甜。 https://i.imgur.com/b7dJHIZ.jpg *https://i.imgur.com/J1h6OVL.jpg https://i.imgur.com/2Q27Fui.jpg https://i.imgur.com/fv4TfdP.jpg https://i.imgur.com/kh3aLqj.jpg 第二壶，武夷山桐木关荒泉-野生水仙-2016春，1000米，茶穗，8g。 *听说本来是用龙眼炭，後来我也忘了追问现在改成啥。将瓷器上的茶穗置於炭火上， 说是「约一分钟後感觉有股热气，代表茶叶中的潮气蒸出来了」之类的。我是摸不出 来啦。侍者烘好後让我闻看看。有股类似铁、铜之间的金属味，还有一些很微妙的感 觉躲在气味的後面。像是调皮的小朋友躲在还没揭幕的大舞台後面玩耍的感觉。 *https://i.imgur.com/VMCKWAd.jpg 每冲都是99度。35”。温香浓厚。介於苹果跟番茄之间的果酸味，还有种深邃难言 的味道。 外层闷闷的，本质却很清澈。闭眼感受时，直觉想到的是越南春卷那种外层蒙胧、 内里缤纷的感觉。不过没有九层塔那麽刺激就是了。 *https://i.imgur.com/Aa3wttv.jpg 第二冲，20”。喝起来柴柴的，生津的时间很短。感觉像打磨过的工型钢。 *https://i.imgur.com/SedWgQF.jpg 第三冲，35”加高持。塑胶，是我的第一印象。有点像是第一次吃Papillon Roquefort 蓝起士的那种啃管线的乌龙感。 *https://i.imgur.com/ei0vR73.jpg 第四冲，55”。厚重的闷味，不是霉。类似大雷雨开始前的天空，空气里弥漫的 那种胶着、沉重感。停留在口腔时，闭眼感受到的是这样。虽然好像听到侍者们 在柜台後笑谈着甚麽。 *第五冲，1’30”。原来在滑手机啊。相较於上一冲，滋味平淡， 顺溪漂到了下游的感觉。喝得太爽了，这冲忘了拍照。 *淘气地加冲一次，茶卡上并没有。2’00”。 不苦涩，醇，有点像前年高雄的群友分享的漳洲野乔老普洱。 胸口碎大石担当。茶渣嚼起来芽嫩微苦生津，梗不苦涩。好想吃半天笋快炒， 或者破布子炒山苏啊。 *好奇查了一下武夷的桐木关在哪，牛栏坑又在哪。後者虽然有名，但附近也太热闹了吧。 https://i.imgur.com/FGgtYuD.jpg 茶渣嚼起来意外的清甜可口。有股想点一碗白饭、或者几片全麦土司沾橄榄油的冲动。 吃茶店‧香 (第二次造访) *今天提早两小时过来连灯都关了。下次来台北再来碰运气吧。店家没联络方式。 乘兴院 周二公休 *提早在关门时间前一小时多抵达，不过一楼的保全说，我应该刚跟店员们擦身而过。 *应该下次也会来，但不会在优先清单上。搭捷运的话有点不方便。 --- 11/19 三日月空间 https://i.imgur.com/M301ZLu.jpg 恰好今天要来台北听讲座，昨天处理完南部的事情後，将近十一点，抵达三日月茶空间。还 在研究菜单的时候，後发先至的一组夫妻把最後两个某口味的和菓子给带走了。一口气六个 口味各买两个。这里的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2桌）跟洋桌椅（2人*3桌+3人*1桌）， 背景音乐是流水音跟几声虫鸣鸟叫。六个和菓子，装一盒打九折。店员建议来店前先预约（ 不管是纯喝茶还是吃和菓子），假日强烈建议一定要预约。书架上除了摆放几个和菓子的模 型，还有几只鬼灭之刃的弥豆子。藏书跟和菓屋的营业型态还蛮相关的。 https://i.imgur.com/dNipLBo.jpg 挑了本教人怎麽喝日本茶的书。有质感也蛮有内容的。isbn: 9789865959869 https://i.imgur.com/5f1bTlM.jpg https://i.imgur.com/5q2dlCr.jpg 选了没喝过的「碧光」，鹿儿岛产。侍者先上水碗、端上和菓子後，再把茶具跟抹茶粉放在 盘上端了过来。先让我闻碗里抹茶粉的味道：淡淡的青苔味，还有一些青草香。看起来比平 安京的茶汤颜色翠绿些，但没有卫屋茶事的那麽青亮，泡泡也比台南的多。跟平安京的泡泡 数量差不多，不过泡泡的体积比较大。平安京的比较绵密。 几乎没海苔味，但有海盐味（咸味）。热水一口气倒完，没有分两段；不是划の型，而是先 用め型来回划圆约4-5次，之後快速地前後刷约六次，再慢慢地刷了5-10次。 https://i.imgur.com/uX3dKRG.jpg 和菓子，富士枫。其实不太确定侍者叫他「生菓子」还是「和菓子」，前者是含水量三成以 上的和菓子，後者还包括了半生菓子跟乾菓子的样子。侍者说，白豆沙是特别挑低糖的。所 以比较柔顺润口，砂糖感（或说台南感？）没那麽重，适合比较淡味的茶、或习惯清淡口味 的味蕾。 侍者站在面前，旋转茶碗将近两圈。右手某指包了ok绷。一样是两口半加一大口饮尽，闭眼 专注在口鼻与呼吸间的变化。感觉不到什麽从胃部涌上来的味道，倒是觉得齿颊间残存的芝 麻馅也跟着茶汤一起刷进了食道。 乘兴院 然後前往乘兴院。11/16来这里的时候天已经黑了，所以没发现对面就是个公车内湖站。 到了门口没看到明显标示，直到在第四盆花束看到祝贺语才确定是这没错。两名侍者先後介 绍这块场域。约莫一半多一点的面积是展场，目前是跟心经、观音有关的。品茗处有六人座 位的长桌六张。茶谱的「私家茶」价位波动有点大，好奇一问才晓得是非量产茶的意思。选 了比较不常见、又是群组茶友建议多加尝试的老茶。店内好像没放音乐，或者非常小声。 1986年制作，原定销日的包种茶，因为密封在桧木盒里，直到今年九月才开封，品尝时茶叶 已经深深地染上了桧木味。学到了新名词。密封条件不好或未能保存乾燥的叫「熟」，反之 则叫「生」。侍者没特别回答产地跟海拔等问题。盒子上写日文的样子。 侍者说，建议水温至少要在95度，目前定温在98度。茶叶成穗状，温壶後闻起来很舒服，但 桧木味没有想像中的浓郁。或许我设想像走在三义木雕街那样，是过於夸张了。 https://i.imgur.com/5jr5iLQ.jpg 第一冲，请侍者示范。100度的沸水，高持约卅公分左右，浸泡约15秒，流速中等偏快，动 作俐落大方。几乎没有多余的动作或声音，除了拿杯时，手指压在杯口这件事以外。虽然我 相信应该是有洗手啦。但感觉有点美中不足。第一口只有淡淡的酸气，第二口则出现木质的 果酸味，第三口木质的沉厚感增强，有点像是黑醋栗的酸味。杯底紮实浑厚的香气比嘴里的 更明显，後韵有股非常细微的涩感在喉头上，大概停留三秒不到就消失了。 https://i.imgur.com/HH5jZ45.jpg 第二冲，自己操作。99度，约15秒。壶里弥漫一股清雅又不至於艳丽的花香，有点像是刚绽 放的白牡丹或白山茶花。杯底有股清甜的香气，口鼻间则是茉莉香与些许单宁酸交杂的口感 。後韵有股极淡的霉味，不至於让人皱眉头的那种。公道杯闻起来有种暖心的温香。 https://i.imgur.com/POZc0Xo.jpg 第三冲，99度高持，约25秒。壶里的香气戏剧性地变成花旦脸上的厚重胭脂味，杯底的香气 比上一冲淡，不过前韵多了一下辛辣感。口感是柔软的。杯底有些许桧木香，但不刺鼻。 https://i.imgur.com/umOit3f.jpg 第四冲，99度平持，约30秒。壶盖有淡淡的桂花香跟竹筒香。侍者说，有茶友也说过类似竹 叶香之类的。壶底则有股类似桧木家具的悠长又雅致的芳香。霉味变重了，但还没有之前那 只90年代茉莉花茶卡在脑门的残留感。杯底的味道更淡了。 https://i.imgur.com/KoCHaFm.jpg 第五冲。约40秒。侍者送上招待的盐烤坚果(份量有点多)跟夏威夷菓软糖(应该不是海藻糖) 的样子。忘了侍者对於建议食用的时间点回答了甚麽。总之我饮用前中後都试吃了，觉得入 喉後再吃，口味比较不冲突。软糖则是关火之後，戴上口罩准备离开前才吃的样子。中等甜 度。壶盖有着竹香，壶底的幽香有点像是隔着轻纱闻着香草。杯底闻起来有木质香跟酸气， 後韵微涩。 https://i.imgur.com/v9E3KmY.jpg 第六冲，约50秒。壶里的木香很淡，像是乾燥的树皮；杯底的味道更淡了，大部分是热气的 感觉。入口後的中後韵涩气很明显。 https://i.imgur.com/PQ8UD3k.jpg 茶渣嚼起来嫩而不软，甘但不生津。咬久了会有点涩涩的感觉。 侍者跟後座的客人深谈咖啡和经营社群中。似乎是熟客，似乎是管理阶层，似乎上周也有去 南港展。由於侍者背对我跟该客聊着，我又背对该客人，所以从语气听起来，要不是侍者听 见了我刻意降低音量的穿外套声，就是那位客人给了提示吧。 吃茶店‧香 不定期营业 买单，然後下一栈。失策。不到七点抵达吃茶店‧香，虽然门还开着，但结束时间不是我清 晨出发时看到的晚上十点，而是七点。店内气氛开来不错，茶主人的态度又蛮诚恳的。下个 月有机会上来，记得吃午餐时再确认一次营业时间吧。 小隐茶庵 骑单车比搭车快十分钟左右的小饮茶庵。位子不多，只有四处：三人桌、两人桌、吧台两张 高脚椅，还有榻榻米跟洋高椅混合的四人长桌。店里放着有歌词的英文民谣风音乐。跟着茶 谱一起送上来的闻香瓶小盒子蛮特别的，17个类似保健室装棉球用的玻璃瓶装着各种茶米， 瓶底贴着茶名的缩写。 https://i.imgur.com/wHwV7do.jpg 茶谱最左列是同个茶行的产品的样子。上面两只是金萱，下面两只是乌龙。全都闻过一遍， 最後挑出月色涟漪、熔岩迷雾、易武落水桐千年古树茶这三只。虽然很想三只全喝，不过第 一只味道偏淡、最後一只又是跟盛兴院的茶，调性相似的老茶，後来还是决定选择浓一点的 熔岩。迟来的晚餐，除了茶谱上的韭菜水饺跟可调整咸度的炸酱面，还有蛮多新菜色的。虽 然很想试水饺，但一颗抵两颗半的价钱实在有点太过挑战，加上侍者说炸酱面味道可以调整 ，这次就先吃看看吧。 坐在椅子上放空加上回顾今天的笔记时，听见操作微波炉的声音。看起来不像调味包，比较 像一整盒的甚麽。书柜的藏书品项颇为广泛。 https://i.imgur.com/U7augS8.jpg 不确定是第一冲还是已经冲过了，茶渣微开，茶汤是深琥珀色。但没有黑金茶那麽深不见底 的感觉就是了。不确定温度，没有保温，也不晓得侍者泡了几秒，端上桌时壶里已经没茶汤 了，全都再公道杯里。壶里有微微醱酵的味道，有点像优格；喝起来有点木质的酸气，涩味 的力道很轻、时间很短。杯底有股介於兰花跟浆果的香味。 https://i.imgur.com/qMwOvVS.jpg 第二冲，35秒。壶盖跟壶里的香气更为内敛，联想到年分跟土壤状态极佳、成熟状态的 Mer lot. 喝起来的口感柔和许多，带着一些苦、甘、醇的可可味。口腔像是有种云瀑般跳跃而 舞动着的轻灵。杯底有股香、甘的气味。 https://i.imgur.com/soxtjbB.jpg 第三冲，45秒。壶里的味道变得很淡。喝起来的苦味几乎不见了，有点像是低调的陈皮香。 这不是熔岩吧，倒比较像温柔宜人的碳酸温泉吧。 https://i.imgur.com/EQWCdCz.jpg 第四冲，1分15秒。壶里有股中等偏强的霉味，也有点像是刚泡完的咖啡渣味。喝起来仅剩 下「有颜色的温水」的感觉，带着些许甘味，後韵则是苦涩。 https://i.imgur.com/BeFKCa5.jpg 茶渣嚼起来有极飘缈的焦味，口感结实但不柴，细嚼慢咽则还有些与茶汤不同的酸味。 剩下两间板友推荐的店虽然还没关门，但主业都是餐厅，其中一间的消费价位还是相当於两 天多薪水的精致料理，网路上一时查不到茶单。若是价位跟品质成正比的话，或许跟高雄的 次郎餐厅差不多吧。 看来是不用在台北多待一晚了。周五还有到台南的包裹待寄呢。 回到高雄，已是丑副二刻。骑经只剩路灯的十全路，居然鼻腔里有股焦油般的熔岩味… 文末，做个小结： 适合独饮：青田七六，琥泊，三径就荒，无事生活，茶室 花江，乘兴院，三日月，小隐茶 庵。 适合对饮：北投文物馆，八拾捌茶，青田七六，琥泊，三径就荒，无事生活，乘兴院，三日 月，小隐茶庵。 适合众饮：北投文物馆，八拾捌茶，青田七六，三径就荒，无事生活，乘兴院，三日月，小 隐茶庵。 https://i.imgur.com/JqLtNSG.png --- 注一：11/15的行程全文：#1Vift0C7 (Diary) 注二：11/16的行程全文：#1Viz1ljH (Diary) 注三：11/19的行程全文：#1VjjzGgb (Diary) -- https://about.me/warrenchen https://disp.cc/b/warrenchen --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.27.243.89 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1605625583.A.FEA.html 士林区，纯预约制，从评论看来是颇重视产品本质的地方。 https://goo.gl/maps/Cf89QqrMq9fRWq1r8 请教「太晚」是指…错过了什麽时机吗，还是什麽资格之类的？ 灯灯庵 大安区；有茶道表演跟说菜呢。8-12桌的空间，看起来不错，感谢您的推荐:) 小隐茶庵 中正区；离明天听课的地方不远，打算等朋友确认行程後预约看看。 …也是呢，我一个初心者若贸然接触太深奥、高妙的茶坊，除了自己无法完全吸收之外，也 会让茶主人困扰不知从何说起吧XD 幸好在三径遇到的侍者也是茶界新人。有时需要很长时间才咀嚼得出资深侍者话里话外的意 思。意境就更是有生之年可遇不可求了吧。 请问是指透过中山区的祥云龙吟接线吗？ （周一定休，其它日子看网页） https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/Holidy.aspx 印象不错的和食坊。衣着规定跟高门槛，看得出对品质和服务的自信与坚持。感谢推荐:) 喔喔，原来两克真的有点少啊。第一次到茶坊喝老茶，差点以为这样才是常态（笑） 看到价目时稍微换算了一下，不论教学或保养那些茶具的话，单看价钱，这花茶价格约莫是 同年代乌金茶的22倍 无事我个人未来应该会很常去，行程允许的话。不只是品茗，还有听故事和看展。花禅也蛮 有趣的，地下室那盆看起来很丰润，却又保有独特的空气感和一点沧桑。 感谢 QQ 或许那里比较适合团体客吧？空间上来说，挑高又是半开放，附近是景点跟大路，除非有包 厢，否则对纯品茗的茶友来说可能太过嘈杂？ 感谢 ※ 编辑: warrenchen (218.166.224.44 台湾), 11/18/2020 12:10:22 （笔记） 好的，我明天上去找朋友，有机会的话顺便到那儿感受一下。期待:) 这次跟平安京茶事的员工聊到，他觉得目前业界有点纠结：是要因应疫情，锁定金字塔上方 的客层，走深度专业路线、坚持初心？ 还是迎合文青、网美、普罗大众的胃口，把饼做大、做广，多角化经营？ 那天的讨论没有答案。但毕竟咱们都不是发薪水、做决策的职阶，能有好茶喝、有块地方好 聚，就谢天谢地啦XD ※ 编辑: warrenchen (218.166.224.44 台湾), 11/18/2020 16:10:09 唔，其实我在找的有两个大方向： 「我理想的茶是什麽」，跟「能和群友们一起分享茶的地方」。 而上两点提到的「茶」，就我个人而言，虽然比较早接触欧美的花果茶，但开启对「茶」人 文的好奇心的契机，是十月初在平安京茶事的第二次线下聚，那一碗传过来啜饮一口、丸山 小久园的［一期一会］，还有在聚会前茶友们彼此激荡出的火花与价值观的共鸣。 我找的茶未必是抹茶，但抹茶某程度上可说是这段时间很重要的一个环节。比较像是在找一 种方式、一种哲学、一个场域。 至於第二个大方向就比较单纯了。虽然每次聚会都约同个地方也很好，比较自在；不过要是 有更合适的选项倒也不坏，这样:) ※ 编辑: warrenchen (218.166.224.44 台湾), 11/18/2020 20:50:49 三日月茶空间，大安区。 提供蛮多种和菓子的呢，可以推坑(X)推荐(O)给学过一阵子的群友看看ww 而且制作过程的侧拍影片也相当唯美，小编也蛮会说故事的，蛮有意思，蛮有意思。 可惜官网没续租的样子，只剩粉丝页还在运作。 感谢推荐:) ※ 编辑: warrenchen (218.166.224.44 台湾), 11/18/2020 23:34:30 唔嗯，这倒也是，因为大部分的群友生活圈都在台北捷运圈，地点才会以台北市为主。第一 次聚会时的确有提案到还算方便、选择多，服务也蛮好的猫空，不过没得到过半票的回应（ 笑） 之後若是大家行程空出来，或许邀其中几位跑远一些，也是个方案呢。 景观民宿的话，上次环经花莲舞鹤，有间叫做「扫叭顶民宿」的，虽然偏远了点，但他的亲 戚在附近有块茶园，那次住过两天一夜，感觉挺好的。嘉义的「当归」民宿多年前下榻一晚 ，印象中是被茶园环绕，没印象海拔多少、有无经营高山茶业就是了。 查了一下，没看到新北三峡市场二楼26号是什麽，但从新闻猜测，莫不是「小幸福」？ 感谢推荐，经典不分新旧:） 宗教的确也有哲学面，佛学方面，我个人对金刚、地藏、白度母和四臂白观音蛮有共鸣的， 青海草原上某个帐篷里的酥油茶和酸奶如今依旧隽永；道家跟墨家较没琢磨，道德经跟墨经 只知皮毛，群组里相关科系的夥伴比较有研究ww 回教比较喜欢苏菲，基督比较喜欢荒漠甘泉。目前觉得陆羽的茶经跟千利休的传记或许也蛮 有趣的。乱世中取静土一角。 感谢板友推荐，否则我对西湖站的印像就停留在林立的大楼跟背後的郊山了:) 然後补上昨天的後续访茶心得。上面的主文已更新。 --- 11/19 三日月空间 https://i.imgur.com/M301ZLu.jpg 恰好今天要来台北听讲座，昨天处理完南部的事情後，将近十一点，抵达三日月茶空间。还 在研究菜单的时候，後发先至的一组夫妻把最後两个某口味的和菓子给带走了。一口气六个 口味各买两个。这里的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2桌）跟洋桌椅（2人*3桌+3人*1桌）， 背景音乐是流水音跟几声虫鸣鸟叫。六个和菓子，装一盒打九折。店员建议来店前先预约（ 不管是纯喝茶还是吃和菓子），假日强烈建议一定要预约。书架上除了摆放几个和菓子的模 型，还有几只鬼灭之刃的弥豆子。藏书跟和菓屋的营业型态还蛮相关的。 https://i.imgur.com/dNipLBo.jpg 挑了本教人怎麽喝日本茶的书。有质感也蛮有内容的。isbn: 9789865959869 https://i.imgur.com/5f1bTlM.jpg https://i.imgur.com/5q2dlCr.jpg 选了没喝过的「碧光」，鹿儿岛产。侍者先上水碗、端上和菓子後，再把茶具跟抹茶粉放在 盘上端了过来。先让我闻碗里抹茶粉的味道：淡淡的青苔味，还有一些青草香。看起来比平 安京的茶汤颜色翠绿些，但没有卫屋茶事的那麽青亮，泡泡也比台南的多。跟平安京的泡泡 数量差不多，不过泡泡的体积比较大。平安京的比较绵密。 几乎没海苔味，但有海盐味（咸味）。热水一口气倒完，没有分两段；不是划の型，而是先 用め型来回划圆约4-5次，之後快速地前後刷约六次，再慢慢地刷了5-10次。 https://i.imgur.com/uX3dKRG.jpg 和菓子，富士枫。其实不太确定侍者叫他「生菓子」还是「和菓子」，前者是含水量三成以 上的和菓子，後者还包括了半生菓子跟乾菓子的样子。侍者说，白豆沙是特别挑低糖的。所 以比较柔顺润口，砂糖感（或说台南感？）没那麽重，适合比较淡味的茶、或习惯清淡口味 的味蕾。 侍者站在面前，旋转茶碗将近两圈。右手某指包了ok绷。一样是两口半加一大口饮尽，闭眼 专注在口鼻与呼吸间的变化。感觉不到什麽从胃部涌上来的味道，倒是觉得齿颊间残存的芝 麻馅也跟着茶汤一起刷进了食道。 乘兴院 然後前往乘兴院。11/16来这里的时候天已经黑了，所以没发现对面就是个公车内湖站。 到了门口没看到明显标示，直到在第四盆花束看到祝贺语才确定是这没错。两名侍者先後介 绍这块场域。约莫一半多一点的面积是展场，目前是跟心经、观音有关的。品茗处有六人座 位的长桌六张。茶谱的「私家茶」价位波动有点大，好奇一问才晓得是非量产茶的意思。选 了比较不常见、又是群组茶友建议多加尝试的老茶。店内好像没放音乐，或者非常小声。 1986年制作，原定销日的包种茶，因为密封在桧木盒里，直到今年九月才开封，品尝时茶叶 已经深深地染上了桧木味。学到了新名词。密封条件不好或未能保存乾燥的叫「熟」，反之 则叫「生」。侍者没特别回答产地跟海拔等问题。盒子上写日文的样子。 侍者说，建议水温至少要在95度，目前定温在98度。茶叶成穗状，温壶後闻起来很舒服，但 桧木味没有想像中的浓郁。或许我设想像走在三义木雕街那样，是过於夸张了。 https://i.imgur.com/5jr5iLQ.jpg 第一冲，请侍者示范。100度的沸水，高持约卅公分左右，浸泡约15秒，流速中等偏快，动 作俐落大方。几乎没有多余的动作或声音，除了拿杯时，手指压在杯口这件事以外。虽然我 相信应该是有洗手啦。但感觉有点美中不足。第一口只有淡淡的酸气，第二口则出现木质的 果酸味，第三口木质的沉厚感增强，有点像是黑醋栗的酸味。杯底紮实浑厚的香气比嘴里的 更明显，後韵有股非常细微的涩感在喉头上，大概停留三秒不到就消失了。 https://i.imgur.com/HH5jZ45.jpg 第二冲，自己操作。99度，约15秒。壶里弥漫一股清雅又不至於艳丽的花香，有点像是刚绽 放的白牡丹或白山茶花。杯底有股清甜的香气，口鼻间则是茉莉香与些许单宁酸交杂的口感 。後韵有股极淡的霉味，不至於让人皱眉头的那种。公道杯闻起来有种暖心的温香。 https://i.imgur.com/POZc0Xo.jpg 第三冲，99度高持，约25秒。壶里的香气戏剧性地变成花旦脸上的厚重胭脂味，杯底的香气 比上一冲淡，不过前韵多了一下辛辣感。口感是柔软的。杯底有些许桧木香，但不刺鼻。 https://i.imgur.com/umOit3f.jpg 第四冲，99度平持，约30秒。壶盖有淡淡的桂花香跟竹筒香。侍者说，有茶友也说过类似竹 叶香之类的。壶底则有股类似桧木家具的悠长又雅致的芳香。霉味变重了，但还没有之前那 只90年代茉莉花茶卡在脑门的残留感。杯底的味道更淡了。 https://i.imgur.com/KoCHaFm.jpg 第五冲。约40秒。侍者送上招待的盐烤坚果(份量有点多)跟夏威夷菓软糖(应该不是海藻糖) 的样子。忘了侍者对於建议食用的时间点回答了甚麽。总之我饮用前中後都试吃了，觉得入 喉後再吃，口味比较不冲突。软糖则是关火之後，戴上口罩准备离开前才吃的样子。中等甜 度。壶盖有着竹香，壶底的幽香有点像是隔着轻纱闻着香草。杯底闻起来有木质香跟酸气， 後韵微涩。 https://i.imgur.com/v9E3KmY.jpg 第六冲，约50秒。壶里的木香很淡，像是乾燥的树皮；杯底的味道更淡了，大部分是热气的 感觉。入口後的中後韵涩气很明显。 https://i.imgur.com/PQ8UD3k.jpg 茶渣嚼起来嫩而不软，甘但不生津。咬久了会有点涩涩的感觉。 侍者跟後座的客人深谈咖啡和经营社群中。似乎是熟客，似乎是管理阶层，似乎上周也有去 南港展。由於侍者背对我跟该客聊着，我又背对该客人，所以从语气听起来，要不是侍者听 见了我刻意降低音量的穿外套声，就是那位客人给了提示吧。 吃茶店‧香 不定期营业 买单，然後下一栈。失策。不到七点抵达吃茶店‧香，虽然门还开着，但结束时间不是我清 晨出发时看到的晚上十点，而是七点。店内气氛开来不错，茶主人的态度又蛮诚恳的。下个 月有机会上来，记得吃午餐时再确认一次营业时间吧。 小隐茶庵 骑单车比搭车快十分钟左右的小饮茶庵。位子不多，只有四处：三人桌、两人桌、吧台两张 高脚椅，还有榻榻米跟洋高椅混合的四人长桌。店里放着有歌词的英文民谣风音乐。跟着茶 谱一起送上来的闻香瓶小盒子蛮特别的，17个类似保健室装棉球用的玻璃瓶装着各种茶米， 瓶底贴着茶名的缩写。 https://i.imgur.com/wHwV7do.jpg 茶谱最左列是同个茶行的产品的样子。上面两只是金萱，下面两只是乌龙。全都闻过一遍， 最後挑出月色涟漪、熔岩迷雾、易武落水桐千年古树茶这三只。虽然很想三只全喝，不过第 一只味道偏淡、最後一只又是跟盛兴院的茶，调性相似的老茶，後来还是决定选择浓一点的 熔岩。迟来的晚餐，除了茶谱上的韭菜水饺跟可调整咸度的炸酱面，还有蛮多新菜色的。虽 然很想试水饺，但一颗抵两颗半的价钱实在有点太过挑战，加上侍者说炸酱面味道可以调整 ，这次就先吃看看吧。 坐在椅子上放空加上回顾今天的笔记时，听见操作微波炉的声音。看起来不像调味包，比较 像一整盒的甚麽。书柜的藏书品项颇为广泛。 https://i.imgur.com/U7augS8.jpg 不确定是第一冲还是已经冲过了，茶渣微开，茶汤是深琥珀色。但没有黑金茶那麽深不见底 的感觉就是了。不确定温度，没有保温，也不晓得侍者泡了几秒，端上桌时壶里已经没茶汤 了，全都再公道杯里。壶里有微微醱酵的味道，有点像优格；喝起来有点木质的酸气，涩味 的力道很轻、时间很短。杯底有股介於兰花跟浆果的香味。 https://i.imgur.com/qMwOvVS.jpg 第二冲，35秒。壶盖跟壶里的香气更为内敛，联想到年分跟土壤状态极佳、成熟状态的 Mer lot. 喝起来的口感柔和许多，带着一些苦、甘、醇的可可味。口腔像是有种云瀑般跳跃而 舞动着的轻灵。杯底有股香、甘的气味。 https://i.imgur.com/soxtjbB.jpg 第三冲，45秒。壶里的味道变得很淡。喝起来的苦味几乎不见了，有点像是低调的陈皮香。 这不是熔岩吧，倒比较像温柔宜人的碳酸温泉吧。 https://i.imgur.com/EQWCdCz.jpg 第四冲，1分15秒。壶里有股中等偏强的霉味，也有点像是刚泡完的咖啡渣味。喝起来仅剩 下「有颜色的温水」的感觉，带着些许甘味，後韵则是苦涩。 https://i.imgur.com/BeFKCa5.jpg 茶渣嚼起来有极飘缈的焦味，口感结实但不柴，细嚼慢咽则还有些与茶汤不同的酸味。 剩下两间板友推荐的店虽然还没关门，但主业都是餐厅，其中一间的消费价位还是相当於两 天多薪水的精致料理，网路上一时查不到茶单。若是价位跟品质成正比的话，或许跟高雄的 次郎本格日本料理差不多吧。有茶是有茶，但毕竟非本业，只是衬托餐桌上佳肴的绿叶吧。 看来是不用在台北多待一晚了。周五还有到台南的包裹待寄呢。 回到高雄，已是丑副二刻。骑经只剩路灯的十全路，鼻腔里居然有股焦油般的熔岩味… ※ 编辑: warrenchen (1.174.161.20 台湾), 11/20/2020 13:29:46 ※ 编辑: warrenchen (1.174.161.20 台湾), 11/20/2020 13:43:33 感谢，可惜我跟咖啡频率比较对不上，已分享给喜欢咖啡的亲友 :) 是呢。期待有朝一日能亲自体验究竟是怎麽一回事。 感谢推 :) ※ 编辑: warrenchen (101.136.48.137 台湾), 12/17/2020 23:20:09