此文为家父於2014年分享的心得， 请勿抄袭。 大陆改革开放之前，普洱茶在云南 并非如外人宣传“祖父做孙子卖”之说， 那是红酒的故事， 而这是商业行为所编织的美丽谎言。 很多古董茶当初在香港都是难以入囗， 弃在仓储一隅，也许真正适口性佳的好茶 大部份已被拆开喝掉了，才有现今号字级印字级古董茶,这是历史的偶然，不是历史的必 然， 藏老茶的观念是由香港、台湾传回云南的。 坊间常听说：普洱茶要季节拼配、 山头拼配、年度拼配、老叶嫩芽拼配， 这样香气滋味才丰富有层次感， 新茶苦涩浓烈才是好茶，有利於存放， 而普洱茶所呈现的樟香， 是因为茶树和樟树混种在一起， 樟树的根和茶树的根盘根错节所产生的茶才有樟香， 可是小弟我跑了云南很多茶区， 西双版纳思芧、临仓的茶山， 却很少看到樟树，更别说茶树樟树混种一起。 又听说很多台商去云南订作普洱， 用台湾的制茶工艺做半发酵， 使普洱新荼不会苦涩，或说杀菁温度过高、 荼汤好喝，但放再久也不会转换？！ 应该请这些大师公开出面公布 哪些人用半发酵做的普洱茶？！ 成品香气滋味、茶汤性质是什麽样的呈现？！ 其实以单一茶区分析： 春茶香气浓烈滋味浓厚； 夏茶香气较呛荼质薄苦涩； 秋茶香气滋味稍有，但茶质粗涩， 如此拼配，就是他们所说的香气滋味囗感非常丰富、有层次感又苦涩，现在不好喝， 但是四、五十年後就是现在的红印。 其实“拼配”是为降低生产成本、 扩大产量、品质隐定， 而不是个人或少数人的商业利益的谬论： 「新茶好喝不能存放、新茶难喝是好茶、 要存放四，五十年就成现在的红印」。 有谁能打包票？！ 或存茶的人都能长寿活到 四、五十年後喝到未来虚幻的红印？！ 拼配茶开汤後，每一泡所展现的口感不一样， 这一泡是春茶囗感、下一泡是秋茶囗感、 下下一泡可能是夏茶囗感， 这不是丰富有层次感而是“杂”。 优良的古茶树春茶是香气浓郁、 高锐、持久，滋味浓厚鲜爽、 茶汤囗感柔顺、细致、绵蜜、饱足感。 不好的茶泡浓时苦涩、泡淡时薄涩无味； 好的茶泡淡时有香气、有滋味、有活性， 泡浓时回甘力强有喉韵、 耐冲泡这才是真正的好茶……... https://i.imgur.com/Qn448IA.jpg https://i.imgur.com/EqHRMGT.jpg https://i.imgur.com/QKrvleF.jpg https://i.imgur.com/h5YIgOM.jpg https://i.imgur.com/CLxLZtM.jpg https://i.imgur.com/mwM6DJr.jpg --

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