嗨 大家好 我是阿诺老板 原本是回原PO站内信 有缘就做没缘就算了的心态 但看到推文忍不住想回一篇WWW 对於『做不出高品质花香的才做果香』的论述 小弟觉得还可以再更客观地去看待。 但其实会有这个印像也完全能理解 因为高山茶近年来都是做绿做高扬香气 然後香气起不来的就发酵做下去 但做发酵比较耗时，所以有的直接就做更绿 所以後来就会有 做到很绿 味道带很重草菁味 然後跟你说是山头气的茶 简单科普一下： 萎凋足/发酵轻带花香 萎凋足/发酵重带果香 萎凋不足 带菁 口感带涩 其中变化过程很复杂，留给专业去说 或是去报台湾茶叶学会的茶叶品评班 他们会很有系统的教学 ((没收他们钱 但他们真的很值得推荐)) 那为什麽我说可以再客观一点看待呢？ 主因是现在很多青农回流 抱着很科学的精神在管理茶园 二者也多了很多追求技术的年轻茶师 三者山上多的是躲在家里自顾自研究做茶的职人 当这些人碰撞在一起的时後 就会有以下茶品产生 2022梨山春 https://upload.cc/i1/2022/11/30/cdTkB2.jpg https://upload.cc/i1/2022/11/30/DY30Tw.jpg 2022大禹岭冬 https://upload.cc/i1/2022/11/30/I32zWQ.jpg https://upload.cc/i1/2022/11/30/2l6jMN.jpg 两款茶都做发酵 微微的绿叶镶红边 主旋律都是花香带果香 浸泡久一点会是浓厚的果香 上腔余韵富饶 因为小弟以前也觉得高山茶就是要清花香 但看着越来越多茶都是走这路线 而且菁味跟涩感越来越重 越喝胃越不舒服之後 开始寻找愿意将心思摆在茶园管理跟发酵的茶 结果意外开启了新的视野 茶 喝越多 反而懂越少 轻松喝就好~ =====以上老王卖瓜结束==== 关於大家说想找还不错的茶行 小弟分享几间我自己实际跑过觉得用料不错 跟小弟也很聊得来的同业夥伴给大家 台北：晴茗茶业 江老板 台北：亩仕茶堂 李老板 新北：祥泰茶庄 冯老板 新北：沁意茶苑 陈老板 新北：森钜茶行 赖老板 新北：连恩茶堂 连老板 台中：觅东茶悦楼 张老板 台中：寒舎茶空间 梁老板 南投：吉普茶行 李老板 南投：三泰行 陈老板 嘉义：十三制茶 王老板 嘉义：佳露茗茶 刘老板 嘉义：冠品茗茶 林老板 台东：龙芳茶行 廖老板 台东：阿荣柑仔店 张老板 台东：大峰茶行 廖老板 因为都是合作夥伴 有些直接是我的供应源 要说是业配应该也可以www 跟他们买的时後可以说是阿诺推荐或蔡老板推荐 但请不要以为搬出我的名子就可以杀价 大家都是赚辛苦钱 好的店家才更该让人家存在得有价值 以上 分享给大家 好茶大家喝 有钱大家赚 至於那些没有商号的夥伴... 没提到的各位请不要骂我...((合掌 最後，我给自己业配结束惹~ 我是埕畔茶坊的阿诺老板 如果你刚好在台北或路过台北 欢迎你们来喝茶 不过要事前预约喔 还有记得带保温杯来把没喝完的茶带走 不然我也是倒掉~ 我把找我们的资讯都被在估狗了 去吧 去寻找吧~ 如果有违版规 请版主直接删吧 -- 我们不是文创品牌 我们是立足於台北老城区 大稻埕十来年茶的茶行 我们追求品质卓越，更寻觅人情的味道。 即使进步扯远了人的距离， 而我们仍恪守传统地在城市的一隅等待与寻茶人共桌品茗。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.136.45.39 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Tea/M.1669781153.A.AE1.html ※ 编辑: arno920 (220.136.45.39 台湾), 11/30/2022 12:10:21 如果真的有需要 寄样版给你 宅配是不会嫌远DER 这个问题很有趣 因为我也没想过从茶乾去看 所以特别问了几位山上的职人茶师 结论是从茶乾看不出来(如果有人看得出来请赐教) 一般来说 我们会从茶汤香气的表现 做初步判断 再从泡开後的叶底表现在做辅助判断 ※ 编辑: arno920 (220.136.54.138 台湾), 12/01/2022 15:59:19