*__* 看到关键字「马卡龙」，忍不住想回文...... ※ 引述《cadocado (柯玛莉)》之铭言： : 如题 : 要翻关於马卡龙的editorial : 有些地方蒐寻过了还是不太清楚... : 1. : They demand surgical precision in the mixing and sifting of ground almonds : and superfine sugar and the beating (not too much) of egg whites, preferably : ones that have been left to age for a few days in the refrigerator (or at : room temperature, if you’re hard core) : They指的是马卡龙的制作 : 那这里的hard core 是指什麽??? : 喜欢吃硬一点的马卡龙吗...? 字典可查到hard-core当形容词的意思："extremely committed or fanatical" 若是夸张一点，也许可译成「基本教义派」？ 平常一点的话，我会译成「非常讲究」 : 而他在讲蛋清的时候说 : ones that have been left to age for a few days in the refrigerator : 是说必须要在冰箱存放几天的蛋清尤佳吗? : 可是这点跟查到的马卡龙食谱有点抵触... 马卡龙食谱可能各家说法不一，我查了一些英文网页，有提到蛋清冷藏或放室温的问题 http://ppt.cc/p@Dk （原网址：http://foodnouveau.com/2010/03/29/paris-france/ how-to-make-macarons-a-detailed-illustrated-step-by-step-recipe/ ） 这里说去掉蛋黄後的蛋清要冷藏至少24小时 http://frugalgourmet.eu/?p=471 "Use old egg whites"这段里说蛋清以冷冻数日後再解冻为佳， 亦可在阴凉乾燥处搁置一日 下一段有再补充，如果蛋清本来放在冰箱里，使用前要置於室温一到两小时 : 2. : Eight macaroniers rose above the lurid gimcrack. They understood the macaron’ : s elegant calculus of crumble, cloud and cream. : 其中有八家马卡龙业者不玩华而不实的小把戏。他们精巧掌握了马卡龙对於酥脆圆饼皮、 : 轻盈体积、柔滑内馅的优雅计算。 : 不知道翻这样大家觉得如何?? : rose above the lurid gimcrack 有点难以处理 : 谢谢大家!!!! 这句我试译看看： 八位大师的马卡龙出类拔萃，绝非坊间徒具其形的廉价小甜饼所能匹敌。 他们深知如何优雅地演算出马卡龙的酥脆、绵软和黏润。 "calculus of crumble, cloud and cream" 这个头韵绝对是故意的 >"< 「酥脆」原考虑用「鲜脆」，但是查了一下，鲜脆比较常用来形容蔬菜类， 和马卡龙这种甜点不怎麽符合，就放弃了。 也有考虑用「纤脆」，「纤」取「纤薄」之意，但是很怕让人联想到高纤苏打饼...... 为免以词害义，还是规矩一点用「酥脆」吧。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.221.42 ※ 编辑: meowlynn 来自: 211.74.221.42 (11/17 22:00)