作者a944110 (cathy)
看板USC
标题[问题] 有学长姊修过杨花花的 食品加工 吗？
时间Sun Dec 21 01:44:49 2008
想请问板上有没有学长姊修过杨花花教授的 食品加工实习课？
兴趣自选的也算，正课的最好，
想问一下，
有人知道老师做的「蜜红枣」，正确的配方跟作法吗？
请告诉我，谢谢！！
我失败了无数次了．．．．．
目前用的配方是：
红枣３００克
糖水部分： 麦芽糖５０克＋冰糖１００克＋水１０００西西
老师指导的部份之说了：
１．红枣用刀戳３个小洞，用水盖过，大火蒸３０分钟，焖１０分钟，
２．糖水煮到够才放红枣，不然会「崩溃」
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
成品亮，像蜜饯才ｏｋ，
我的问题是第２点，我试了很多种糖水跟时机点，
还要不断搅拌到浓缩，红枣崩溃，我人也崩溃了．．．．．．＝ ＝
同学又说要过热水把外层糖洗掉，红枣要饱满，
呜～～～～～～拜托秘诀试什麽？
可以指点我一下吗？？
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◆ From: 61.62.8.187
1F：推 ggg2000:肚子饿了....我之前有修过.可是没有要做这个东西. 12/21 11:03
2F：推 ggg2000:建议直接问老师吧 12/21 11:03
3F：推 dancingvito:我也修过 可是花花那时候没讲到这个 12/22 16:01
4F：推 OoyenlanoO:我也修过正课，但是没学到这个 12/22 22:34
5F：推 threesecond:我做过啊，八年前吧，花花老师的菜单好像永远不会变.. 12/22 23:13
6F：推 howardwing:所以说好过嘛? 12/24 00:00