金门农工养殖鲈鱼家乐福上架 民众掏钱抢购夸超新鲜 2023-06-21 12:41 联合报／ 记者蔡家蓁／金门即时报导 金门农工水产养殖科养殖水产有成，往年农工养殖的鲈鱼只在校内贩售，每次都短短1-2 个小时间内销售一空，此次与家乐福量贩店合作，销售养殖科师生所饲养的加州鲈鱼，让 金门乡亲享受最新鲜的优质商品，并且透过低温保鲜，卫生包装，排列整齐，价格清楚， 不少民众冲着是学生自己养殖的，都掏钱购买支持，不到一天就完售，大家都夸超新鲜。 一大早趁着天气还不热的时候，金门农工养殖科的师生已经全副武装，聚集在养殖池旁收 成养殖的加州鲈鱼，他们熟练的下网、围网、起网，不一会就收获一堆活蹦乱跳的鲈鱼； 之後同学快速捞鱼，筛选大小做分级，最後去除鳞片、鳃瓣、内脏、清洗，再移入冷藏室 ，一气呵成保鲜完整。 金门农工水产养殖科主任董伦如表示，这次与地区家乐福量贩店是二度合作，共销售150 尾，体重在750至850公克的加州鲈鱼，他说此次养殖科同学们从起网抓鱼、宰杀三清到运 销经营，一条龙的学习课程也让同学们从实务中获得宝贵的经验。 参与的陈同学欣喜的说，「第一次抓这麽多鱼，网子一起来就批哩啪啦全身都湿了」，「 原来我们吃到的鱼这麽的不容易，卖鱼还有这麽多的前置作业要处理」。让同学亲自参与 鱼场的经营实务，也让同学们的学习成果能有更接近现实面相表现。 董伦如说，此次的杀鱼是透过活缔方式促其迅速脑死瘫痪，在最快的时间使鱼类死亡，承 受最少的痛苦，且经过活缔处理的鱼可以保留鱼体内三磷酸腺苷（ATP），避免鱼只挣扎 过程消耗掉ATP，不仅能够使鱼只口感风味较佳，保鲜期也能够延长。 金门农工校长吴志衍表示，很感谢家乐福重视在地食材，提供销售平台，让养殖科的美味 能够推广出去，分享给更多金门的在地乡亲，落实食物低碳里程的永续模式。 https://udn.com/news/story/6929/7250493 --

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