※ 引述《show282 (豪)》之铭言： : 前面有版友提到能量耗损的问题 : 其实这里面有个很大的问题 : 从植物行光合作用开始 : 每经过一种生物能量耗损大约90% : 所以 经过了草食动物, 人类再吃肉以後,大约只剩原本百分之ㄧ的能量 : 在理论上来说,提倡素食似乎可以大幅减少耗能 : 不过这是建立在牛和你生理系统相同的理论上= = : 实际上人类比起草食动物的消化系统效率远远不同 : 像前面有版友提到的15磅的玉米可以换到1磅的牛肉 : 但拿15磅的玉米给人吃,人类所得到的能量可能会换算不到1.5磅牛肉 : 更别提,还要扣除消化植物性食物需要耗费的大量能量,扣一扣可能不到1磅 : 不信的话,诸位版友可以每天吃15磅玉米一个月试试看 : 我相信每天吃1磅牛肉的人,发育会比起吃15磅玉米的人还好 : 而且人吃的玉米，比起动物饲料用的玉米营养还来的高 我想先说说这一篇之前有个板友的奇异看法 也不能说是全错 基本上,内温动物(俗称温血动物),每天的进食,有一部份必须被用来维持体温 同样是15磅的玉米,给1头牛吃1天,另1头牛吃10天 第1头牛要长1磅肉,第2头牛可能不胖反瘦 所以在谈论这问题本身,牛跟人的差异并不只是消化机能不同 基础代谢也是不同的 要不然我每天吃150块的食物,怎麽都没有增重?? 所以我要从代谢率谈起 ※ 引述《giles222449 (今夕是何夕)》之铭言： : 请问各位大大 素食 的优点到底有哪些? : 缺点又有哪些?? : 据我所知 吃素食可能对身体健康有帮助?? : 对全球暖化有帮助?? : 在道德观上面亦是减少杀害无辜的生命 : 但是根据我从小到大学过的概念 吃东西不是应该要饮食均衡吗?? : 吃素食真的不会造成身体缺乏某些营养素?? : 有些人认为吃荤食会有益於情绪 : 而且吃荤食应该是百分之百有益於成长发育 : 在这里我想请问两个问题 : 1.可不可以请大大列出荤与素的优与劣? 各种范畴都好 : 可以尽量提没有关系~ : 2.吃素食到底会不会对身体造成营养不均的影响? : 有没有关於这样的研究?? : 我在网路上查到的都是说谁谁谁吃素吃很久身体也很不错，我要的不是这个 : 我想要的是真的有研究去证明吃素是不是不会对身体有不良的影响~ : 请大大给我一些建议 感谢~ 代谢率的意义是指身体 平均时间内消耗营养 的速率 而营养通常以统一的单位--能量,来计算(因为一般上营养大致可互相转换) 而基础代谢率,指的是人维持生命的基本能量消耗率 人的基础代谢率依体重,脂肪比例,性别,年龄 http://en.wikipedia.org/Basal_metabolic_rate 又依个人状况,及每日活动习惯(劳动多消耗也多) 一般上,成人一天 1500~2500卡 如果,不想减重,人每天都必须补充这些基础代谢需要的消耗 然而,我们在摄取营养的过程中,有一个非常大的问题 就是不论吃什麽,我们都会拉屎 基本上,几乎所有动物都拉屎 这粪便,大概是食物的30% 也就是,今天吃了1kg的食物,里头有300g会成为粪便 但这只是一个大概,当一餐吃不到100g,粪便的比例就减少 一餐吃超过n公斤,粪便比例会增加 (例如1kg都是蛋白质,大概有500g要变成落赛) ============================================================================== 然後,我们必须谈谈营养学的问题了(我对数据不是很在行) 从人体出发, 蛋白质在人体,过多的胺基酸能转变成其它种类的胺基酸 或脂肪 有些种类的胺基酸能变成糖类. 但是,并不是所有种类的胺基酸都能互相转换 有些 A --> B, B -x-> A 糖在人体,过多会转变成脂肪 脂肪不能转变成胺基酸或糖. 此外,脂肪也和胺基酸一样,并不是能够随意转换成某些种类的脂肪 糖是人体主要能量来源,其次是脂肪. 但是,因为人体的皮肤、毛发、消化系统，每天都要新陈代谢，这些都是蛋白质 加上体内胺基酸种类间进行转换 (A --> B) 人体便需要每天摄取一定量的蛋白质(60g?? 一个蛋就绰绰有余) ============================================================================== 说那麽多,似乎没有切到重点..... 首先,我想问, 如果我一天需要2000卡, 我一天只要吃2000卡就够了吗? 答案是2000卡不够,因为我还要消耗30%的能量拉屎 少量多餐是我的建议 第二个问题, 如果我一天需要60克的胺基酸, 我一天只要吃 90克蛋白质就够了吗? 答案是90克不够,因为除了拉赛问题, 还有蛋白质之间无法互相转换的问题 事实上,台湾人现代的饮食,每天摄取超过200g(?)的蛋白质 事实上,如果要达到足够的"动物性蛋白"量,一天只要吃一口(?)的肉类 难以想像吗? 古时候的人,有肉吃就要偷笑了,没肉吃的人也不会死(因为偶尔有蛋、有肉可以吃) (植物也是有蛋白质的) 第三个问题 如果我一天的饮食,都是肉类 + 补充足量植物性蛋白&脂肪, 那应该不会有问题吧? 明显还是有问题....不然就不必问了 基本上,除了蛋白质和脂肪,我们的饮食还必须包含盐类&维生素 很多盐类&维生素都是只有植物才能供应的 此外,植物常包含一些有的没的有机物,对人体通常并非必须,却也有益无害(也有有毒的啦) 而且,吃肉多了,肝脏要代谢过量摄取的胺基酸. 怎麽说都是一种负荷 尿尿还会臭,因为尿素很多(尿素是胺基酸的胺基代谢物) ============================================================================== 问了一系列问题....只说了一点重点 如果说,人类要杂食才能存活 是不是偏素比较好? 或偏荤比较好? 就身体健康而言, 偏素食的东方人 并没有过得比 偏荤食的西方人 好/糟 有些人体老化的看法, 认为偏素食减缓人体的氧化、老化过程 我个人不以为意(难道 氧化 =? 老化. 我倒认为是多吃蔬果,少便秘有益身心健康) 就物质能量循环而言 植物是比较经济的食物 对消费者,蔬菜一般比同等级的肉类便宜 对能量转换,肉类比同等级的蔬菜需要更高的成本培养 就经济而言 目前的发展,肉类一般对经济有更大增长(人从中获利比较多) 就技术和资本,蔬菜是比较有利於小资本的农人 ============================================================================== 就环境而言 过去的发展,为了种植农作物所开发的土地,对环境的破坏,绝对远大於畜牧业 然而,在现时,要缩减农耕地几乎是不可能的. 在全球暖化的压力下,牛只放的屁,成为了焦点 甲烷CH4确实是效果比较强的温室气体, 但是甲烷在空气中自然分解的速率相当快 我不太确定科学家们是怎麽评估的 因为根据大气中平均的甲烷浓度(在 牛只产生 - 自然分解 = 0 时平衡) 甲烷的影响,是比二氧化碳小的 但是牛肉的生产过程中,除了甲烷,还有一堆有的没的消耗(饲料、运输等) 加加起来"可能"就超过了 但是,我不确定"减少消费肉类(牛肉)"是不是减缓全球暖化最有效的方法 但是,可以肯定的是它真的可以降低造成全球暖化的成因 然而，因为 降低成因 =/=> 减缓 但我们可以姑且相信它可以减缓 反正做为消费人,减少消费肉类并不是很大的问题(除非你家很有钱,不天天吃肉不行) 以上 ============================================================================== 对於成年人而言, 我个人比较推崇 偏素食 因为成年人成长已经停止,所以蛋白质摄取量刚好就好了 但是对於儿童,身体还在成长,需要更多的营养(尤其是蛋白质和维生素),不偏食比较好 --

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