作者maibony (智慧的抉择)
看板ask-why
标题Re: [请益] 为什麽牛肉可以吃没全熟的，猪肉却不行？
时间Sat May 23 12:26:44 2009
※ 引述《cphe (沉淀)》之铭言：
: 吃牛排常常有人只吃六分熟、七分熟，甚至只有五分熟
: 但却没听说有人猪肉只吃几分熟的~~
: 是因为猪肉没熟的话吃了会拉肚子吗？
: (烤肉常会这样...但若是这样为什麽吃牛肉不会？)
: 还是纯粹只是牛肉不全熟口感比较好，而猪肉不是这样
: 坦白说这个疑问困扰我好久了@@"
我认为这问题的答案并不是条虫问题
因牛肉与猪肉同为二大条虫中间宿主(品种不同)
你的猜测(倒数第二行)是正确的
肉类烹调除了增加美味之外
很大一个功用就是使其容易咀嚼消化
生肉比熟肉难切得多啊!!!
要去嚼生肉与半生肉对现代人十分不易
就连大型肉食动物也是用吞的(後排为裂齿非臼齿)
这在一般家禽家畜中大概只有牛肉的某些部位例外
因此造成了其烹调食用方式的特殊性
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 210.192.166.192
1F：推 bagacow:所以说还是尽量吃熟的牛肉 才不会吃到条虫？ 是这样吗？ 05/23 12:50
2F：→ rmp4vu03:猪肉的某些部份也是不能太熟 不然会硬梆梆的... 05/23 14:01
3F：推 linchear:好像是5.60年代的台湾猪有流行过什麽虫吧(应该不是绦虫) 05/23 23:01
4F：→ linchear:後来防治得好跟狂犬病一样在台湾消失了，但猪肉要全熟这 05/23 23:02
5F：→ linchear:习惯还是留下来，可以确定的是现在的猪跟牛一样都可以吃 05/23 23:02
6F：→ linchear:半熟的了，只是大家还是怕怕的 BY几个月前的新闻 05/23 23:03
7F：→ Baines:进口牛肉都经过长时间冷冻 能杀大部分的生物 05/28 00:54