作者HuangJC (吹笛牧童)
看板ask-why
标题[请益] 请问牛肉面和水饺店为何常开在一起
时间Fri Jul 10 22:48:00 2009
有些问题看似不相干,但是把问题深入思考後,或许就相关了
我这个问题主要是常常看到牛肉面和水饺店开在一起
可能的回答有:
题目错了,依然可以找到很多牛肉面店不卖水饺,可以找到很多水饺店不卖牛肉面
不过牛肉面还有分很多类型,至少红烧清蒸就差异很大
而其中某一种(红烧)煮法真的是很常和水饺搭在一起(通常还会加卖酸辣汤)
板上最近在讨论翻译及口音问题
这样的社会人文问题常可以深入探讨到文化迁徙
把认为不相关的题目绑在一起,真的看出一条脉络来
我的假设是:
红烧牛肉面某条食谱是和水饺一起传进台湾
反面论点是:
记得几年前台湾还热热闹闹的办了牛肉面选举
冠军人气大盛,一碗可以卖到一两百块
而通常牛肉面价位是落在八十元(学校旁35元的算很便宜,用料也会稍差)
以台湾这样擅长牛肉面的地方(且北中南都有)
难道牛肉面竟然是传进来的食谱?!
再反对上面反证的论点:
农家一般不吃牛肉(现在也吃,因此要使用这条规则要上追两代比较严谨)
因此台湾本来没有牛肉面,的确牛肉面食谱由外传来
而且在两代之内扩散全台(文化传播有没有这麽快?而且是真的学到精髓的)
另外加问一题:什麽叫黄牛肉面
是不是因为黄牛不耕田,所以不违背农家的道德观?
因此标榜黄牛肉面是为了较易在台湾被接受
但我记得黄牛也会耕田呀~
以上,谢谢
周末了,很特别的问题 XD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.179.152
1F：推 Akulamaru:以前我问我爸这个问题，他是说就是为了利用碎肉 07/10 22:53
2F：推 XiJun:牛肉面不就是外省人思乡在台湾做出来吗? 07/10 22:53
3F：→ Akulamaru:可以做牛肉水饺，就像羊肉炉都会做面线也是在利用羊油 07/10 22:55
4F：推 kevinjl:可是很少牛肉水饺 所以一楼推论错误 07/10 22:57
5F：推 AItoai:黄牛肉面不是姓黄的开的牛肉面店吗? 07/10 22:59
6F：→ HuangJC:黄牛肉面如果是姓黄的开的,那算是太有名被学了招牌 XD 07/10 23:00
7F：推 kevinjl:只是刚好开始作牛肉面的会作牛肉面跟水饺 後来的人就 07/10 23:00
8F：→ kevinjl:依样画葫芦 就变成这样了 07/10 23:01
9F：→ HuangJC:牛肉可不可以做水饺?可以;但真的很少吃到.一般水饺三元,一 07/10 23:01
10F：→ HuangJC:个四元的算贵(要手工,机械的没这麽贵),而牛肉水饺要十元 07/10 23:01
11F：→ HuangJC:卖十元应该会有赚,但怪的是学不来?卖不来?真的不多见 07/10 23:02
12F：推 hermitwhite:如果黄牛肉面是指黄牛肉做的话，那是肉质比较好的关系 07/10 23:06
13F：→ hermitwhite:也有牛排标榜使用黄牛肉的 07/10 23:07
14F：推 sitos:可以请问哪一家水饺猪肉卖三元，牛肉卖十元吗? 07/10 23:10
我不是说猪肉三元喔;三元是别家店
那家是标榜水饺专卖店,记得就连猪肉都要十元
很少见,只看过两家(一家在我学校附近,好像收了;毕业十几年罗)
又或者捷运双连站附近好像有牛肉专卖
(这种装潢漂亮的比较像连锁,但我不知有没有连锁;其实都较贵,吃起来有一定水准)
会有牛肉馅饼,水饺不记得有没有
15F：推 skyviviema:之前在食品展用1元买到一盒冷冻牛肉水饺 吃起来普通 07/10 23:15
是的,机器水饺就落在一元的价位(当然人工贵,很合理)
但如果你说哪家手工也落在一元,那真的吓坏我了!!
另外台中有两家很有名的郭家及向上水饺,手工两元
但手工两元的你都可以看到是一般水饺的一半大而已
一般来说手工四元算很常见,我也吃过手工 4.5的(不可以买奇数)
那个老板都要很有自信,硬是比别家贵
十元的见鬼了,我是含着泪吃的
因为我爱吃水饺又爱吃牛肉,所以'朝圣'
但我实在吃不出值不值
※ 编辑: HuangJC 来自: 61.59.179.152 (07/10 23:38)
16F：→ HuangJC:曾在後龙长期加班,每天晚餐都老板请,记得後龙就是牛肉水饺 07/10 23:39
17F：→ HuangJC:大约也落在四,五元;手工算不错的价位,挺好吃 07/10 23:40
18F：推 sitos:算了，你的论述我根本看不懂。 07/10 23:56
19F：推 daze:所以...重点在哪里？ 07/11 00:16
20F：推 Equalmusic:我觉得这就像台湾吃饭的地方为甚麽都喜欢放新闻一样 07/11 04:20
21F：→ Equalmusic:不见得一定有甚麽关连性, 但是可能是真的存在这个现象 07/11 04:20
22F：推 chocoboex:炒饭 汤面 和 水饺 也常常一起出现 07/11 09:08
23F：→ BikiniBottom:臭豆腐跟蚵仔面线也常常一起出现 07/11 10:15
24F：→ HuangJC:刚去关西吃了很道地的牛肉面回来,它没水饺或酸辣汤 07/11 14:59
25F：→ HuangJC:所以很抱歉的是,这可能真的是个失败的题目(指没有关联性) 07/11 14:59
※ 编辑: HuangJC 来自: 61.219.65.16 (07/11 15:17)
26F：推 MrAndersonn:很多台湾人不吃牛是真的 我就是 我认为是外省人传来的 07/12 20:34
27F：→ MrAndersonn:而外省人开店最多就是北方面食 当然就跟水饺一起卖 07/12 20:35
28F：→ MrAndersonn:你说 很多牛肉面店不卖水饺,很多水饺店不卖牛肉面 07/12 20:36
29F：→ MrAndersonn:可是你有看过牛肉面跟碗粿一起卖 水饺跟肉圆一起卖吗 07/12 20:37
30F：→ MrAndersonn:本来就文化迁徙 大声说是外省人传入的又何需遮掩 07/12 20:38
31F：→ HuangJC:不是遮掩,而是可能想太多,不能当证据;农家不吃牛是多数 07/12 21:30
32F：→ HuangJC:但台湾也不是只有农家,而牛肉面也不是我们发明不出来 07/12 21:30
33F：→ HuangJC:要比如..牛肉面是台湾在吃,而牛排是国外传入这样明显 07/12 21:31