作者Sibevin (浇不熄热情!!)
看板ask-why
标题[请益] 为什麽榴槤会发出强烈的气味?
时间Sat Aug 8 15:56:44 2009
为什麽榴槤会发出强烈的气味?
我试着找了网路上的资料(用关键字「榴槤」、「臭」查Google与知识+),
但大部分的资料都只阐述它的营养价值与对於气味的感想,比较接近的文章是下面这篇
小鱼乐园>为什麽榴槤会发出异味???
http://qzone.qq.com/blog/83995675-1236854838
真正好的榴槤是不臭的,臭的榴槤是熟过了的,初尝榴槤的人是接受不了的,需要一个适
应的过程。榴槤成熟的时候会伴随着酵素的急剧变化,所以会散发出特有的香气,其气味
之独特,强烈到航空公司都禁止旅客携带;喜欢它的人是沈醉其中,讨厌它的人则对这股
「臭味」避之唯恐不及。同样不敢吃榴槤的李青蓉说,根据她的经验,任何除臭方法都无
效,最好的方法就是最简单的方法─保持通风,让味道尽快散去。
上面写着「伴随着酵素的急剧变化」,但也就没有更进一步的资料,
希望板上的强者可以帮忙解惑一下。
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附上在查资料时,有关榴槤的网页...
Wikipedia(英文):
http://en.wikipedia.org/wiki/Durian
觅食网 - 热性体质之人不宜多吃榴槤
http://www.findfoods.com.tw/?cat=292
国立台湾大学园艺学系专题讨论 - 榴槤的生长特性
http://140.112.88.1/seminar/article.php/112
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.67.219
1F:推 HuangJC:醱酵类的都有这种评语呀.. ;其实我很怀疑什麽要禁什麽不禁 08/08 15:58
2F:→ HuangJC:比如香水,如果擦很浓,那你接受吗?重点根本在'很浓' 08/08 15:59
4F:→ p860916:"臭的榴槤是熟过了的"? 我只知道熟了的榴槤很容易发酵 08/10 05:33
5F:→ p860916:那叫"熟过了"吗? 08/10 05:34
6F:→ Sibevin:To youwin0125:谢谢,你提供的资讯很有用。 08/11 23:03