为什麽榴槤会发出强烈的气味？ 我试着找了网路上的资料(用关键字「榴槤」、「臭」查Google与知识+)， 但大部分的资料都只阐述它的营养价值与对於气味的感想，比较接近的文章是下面这篇 小鱼乐园>为什麽榴槤会发出异味??? http://qzone.qq.com/blog/83995675-1236854838 真正好的榴槤是不臭的，臭的榴槤是熟过了的，初尝榴槤的人是接受不了的，需要一个适 应的过程。榴槤成熟的时候会伴随着酵素的急剧变化，所以会散发出特有的香气，其气味 之独特，强烈到航空公司都禁止旅客携带；喜欢它的人是沈醉其中，讨厌它的人则对这股 「臭味」避之唯恐不及。同样不敢吃榴槤的李青蓉说，根据她的经验，任何除臭方法都无 效，最好的方法就是最简单的方法─保持通风，让味道尽快散去。 上面写着「伴随着酵素的急剧变化」，但也就没有更进一步的资料， 希望板上的强者可以帮忙解惑一下。 -- 附上在查资料时，有关榴槤的网页... Wikipedia(英文):http://en.wikipedia.org/wiki/Durian 觅食网 - 热性体质之人不宜多吃榴槤 http://www.findfoods.com.tw/?cat=292 国立台湾大学园艺学系专题讨论 - 榴槤的生长特性 http://140.112.88.1/seminar/article.php/112 --

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