作者MoNeNe (=无欲则刚=)
看板ask-why
标题[请益] 为什麽洒过硷水的果实会比较容易乾??
时间Wed Apr 28 00:45:41 2010
葡萄或是枸杞在收成後
如果要制成我们所吃的葡萄乾或是枸杞
会晾乾或阴乾 就是让果皮骤缩在一起但果肉还是含有些许水份
但有些农家在制作过程中会洒上硷水
让阴乾的速度加速
我想问的是为什麽加上硷水可以让阴乾的速度加快??
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.115.110
1F：推 Oikeiosis:猜测可能是渗透压的关系... 04/28 01:09
2F：推 mizarfar:那为啥要洒硷水不是洒盐水？洒盐水也有渗透压的效果 04/28 09:57
3F：推 e1q3z9c7:可能是406在一旁掠阵 04/28 15:05
4F：→ xiaoa:如果要我猜, 我会说是把果实外的蜡质削弱, 让水份能自然透出 04/29 09:21
5F：嘘 liantintachi:406魂!! 05/01 02:24