作者gamer ()
看板ask-why
标题Re: [请益] 洗菜魔人 ? 营养人生 !?
时间Thu May 27 14:50:27 2010
有关於如何洗菜才能去除农药,行政院卫生署食品药检管
理局网页有这麽一篇文章(以下节录):
1.去皮:包括谷物去壳、果实剥皮、蔬菜拨除外叶等。因为农
药大部份都残留 在表面上,去皮可以去除表面残留的农药,是
去毒的第一步。
2.水洗:在水龙头下利用水的冲力就能冲掉部份的农药,对表
面光滑、蜡质少的蔬果特别有效。番茄和小黄瓜等有皮的蔬果
,还可以用软毛刷清洗。千万别以为加入清洁剂能洗得更乾净
。清洁剂里面通常含有漂白作用的萤光剂或其它化学品,如果
没有把清洁剂冲乾净,不就又多一层担心了吗?
3.烹煮:一是加热分解,农药经过加热烹煮大多数都会被分解
而减少毒性。二是将残留在蔬果内的农药溶入水中,三是经过
加热,会随着水蒸气蒸发掉。所以我们中国人炒青菜的秘诀:
大火快炒、不加盖,正是减少农药残留的最好方法呢!
4.食品加工包括清洗、去皮、去菁、杀菌、蒸馏、腌渍或脱水
乾燥等。每一个步骤都会去除部份的农药残留。只要是制作良
好的蔬果罐头,是很可以安心使用的。
连结位址
http://consumer.doh.gov.tw/fda/naderismContent.do?ctSn=1220&c1Sn=4&c2Sn=39
另外,下面有板友提到盐水洗会造成农药晶化,关於此点
在自由时报2001/05/06的〈健康医疗〉专栏文章有讨论到(以
下节录):
马偕医院营养师锺政玲则表示,农药的种类相当多,这则
网路谣言的由来究竟从何而来,无法得知。不过,就她所知,
目前并没有确切证据显示农药会因为食盐水清洗而「锁」在蔬
菜上。
连结位址
http://www.libertytimes.com.tw/2001/new/may/6/today-m1.htm
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◆ From: 114.43.155.106
1F:推 hihieveryone:推一下 毕竟知识是去追寻才能真正了解的 05/27 22:25
2F:推 kons:有灰尘泥巴虫子很可怕吗?你每天呼吸都不知道吃多少进去了 05/30 20:17