作者gamer ()
看板ask-why
标题Re: [请益] 蚵仔和蛤仔之带壳不带壳
时间Tue Mar 6 22:08:16 2012
※ 引述《mouoyajida (修)》之铭言：
: 最近突然想到这个问题，
: 为什麽蚵仔和蛤仔是很相近的食材，
: 但一般小吃店或海产店在卖这两种东西的时候，
: 蚵仔都是剥好壳的，煮完可直接食用，
: 而蛤仔总是带壳下去煮，吃的时候还要自己剥壳呢？
: 谢谢~
蚵仔也有不剥壳直接烤的食用方式，很美味，完全不会有
煮汤用火不当乾掉的情况。至於为什麽比较少这样，我认为有
几个理由，第一、和台湾习惯的养殖方法有关，台湾习惯用插
枝的方式养殖，为了要加快收成，会在上面钓上蚵壳让蚵仔附
着，所以大部分的蚵壳必须要回收；第二、带蚵壳的蚵仔除了
用烤的以外，似乎不太适合其他方式烹煮，如果带壳水煮，那
锅汤里面应该满满的都是碎屑吧。除此之外，蛤蜊剥壳也比较
不容易，加上小一点的单价不过，剥开卖卖相也不好，经济效
应相对之下也小的多。
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◆ From: 114.25.232.210
1F：推 WINDHEAD:壳还可以作肥料,不过因为收集很麻烦所以大部分都丢掉XD 03/08 02:42
2F：→ hermitwhite:带壳不管运输或烹调成本都很高，以台湾养殖业的产量来 03/19 16:26
3F：→ hermitwhite:说很自然地会流行比较有效率的方法。 03/19 16:27