作者skybus (亲亲)
看板baking
标题[问题] 没有蛋...
时间Sun Mar 22 19:50:27 2009
请问 现在手边没有蛋
材料仅有: 中筋面粉
酵母粉
橄榄油 无盐奶油 鲜奶油 茶包 抹茶粉 一些菜
我现在可以做出什麽东西 = =
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.192.115
1F：推 vidal:酵母是做面包还是蛋糕的? 03/22 20:04
2F：→ vidal:应该问是酵母还是泡打粉XD 03/22 20:05
3F：→ skybus:囧 我不知道耶...它写即发酵母 另一个是湿的那种 03/22 20:07
4F：→ meisterhaft:馒头? 03/22 20:10
5F：→ skybus:我馒头做过两次 根本就是石头阿~~~~~~ 03/22 20:13
6F：→ meisterhaft:会不会是酵母已经没活性了? 03/22 20:23
7F：→ skybus:嗯...可是有膨胀耶...不过後来又消下去 = = 03/22 20:30
8F：→ capik:馒头、包子、皮萨、面条、水饺皮、蒸饺皮、葱油饼、烧卖 03/22 23:38
9F：→ capik:韭蔡盒子，用你的材料都能做出来。 03/22 23:39
10F：→ capik:馒头可以做各种口味(抹茶、红茶)。另外菜可以做水煎包。 03/22 23:40
11F：→ capik:鲜奶油+菜=做鲜奶油菜包。 03/22 23:41
12F：→ capik:可以做的选择应该蛮多。 03/22 23:42
13F：→ capik:不加蛋的抓饼也很容易。（敲酥後+酱汁 就能吃饱一顿) 03/22 23:44
14F：→ capik:中筋面粉的产品制作，应该比高筋面粉容易多了。但诀窍也多 03/22 23:45
15F：→ capik:例如馒头，基本发酵後，要绵密要确实赶出空气，二次紮实卷杆 03/22 23:46
16F：→ capik:放入蒸笼做最後发酵时不能摇晃，发酵完毕蒸12分左右 03/22 23:47
17F：→ capik:蒸的过程，绝不能打开蒸笼盖子（不然会泄气，硬硬的) 03/22 23:48
18F：→ capik:大火蒸完12分钟後，可以再闷3~5分钟再开锅。 03/22 23:48
19F：→ capik:以上不专业言论，随便听听就好。 03/22 23:49