（图文网志版：http://heero.pixnet.net/blog/post/28171267） 书介：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010498225 节奏进展快速鲜明、剧情精彩有趣、有效掌握读者喜悦与悲伤情感的一本杰出小说，令我 双眼为之一亮。读完这本书，再来看看作者理查．莫瑞斯的履历，的确让我吃了一惊。在 这本讲述美食界传奇的《米其林情缘》中，具备了丰富详尽的料理人专业学识，无论是选 购食材、各种食材的细微不同、各类豪华料理的烹煮方式，以及「米其林餐饮指南」这个 美食厨师们的最高目标之描述，感觉上作者就是个餐饮界人士。然而，莫瑞斯却是《富比 世》（Forbes）杂志的资深编辑，曾被派驻伦敦担任《富比世》欧洲分部负责人长达十七 年，在二零零三年才与妻儿回到美国费城定居，而这是他的第一本小说作品。 多麽惊人，在本书後记可以看到，这位编辑在美食界下了多大的功夫，才能创作这样一本 作品。本作毫无疑问，是本出色的大众娱乐小说，带有浓厚的励志与感人意味，且如作者 本身所愿，改编电影上映是再适合不过！就连《贫民百万富翁》奥斯卡编剧 赛门．比佛 伊也大力推荐，我很期待之後能看到《米其林情缘》有机会成为电影上映。 《米其林情缘》的原译名为《百尺之旅》《The Hundred-Foot Journey 》，是更贴切本 作背後代表的意义。印度孟买贫民窟出身的哈山，家中开的就是印度传统餐厅，从小在厨 房与市场长大。但命运总在意想不到的时刻来临，印度混乱的政治，在一场意外後让哈山 丧母，父亲带着全家移居英国伦敦，用强烈的意志开创新产业，打算用他们自豪的印度传 统料理闯出一片天。然而，这却在第一次的探索後就宣告失败。在来自世界各国的美食前 ，他们自豪的料理似乎微不足道！ P.50 我们在哈洛德百货里突然明白，这世界何其大，眼前就是证据：法式百里香、义大 利墨角兰、荷兰杜松子、埃及月桂叶、英国黑芥末，甚至还有德国细香葱－－这是最後一 记打击。挤在角落里，几乎被日本海带和泽姜盖住看不见的，是印度饮食的象徵：几瓶咖 哩酱、几袋印度薄饼。爸爸的整个世界几乎减到甚麽也不剩。 经过又一次变故，哈山一家再次於欧洲进行流浪，彷佛命运安排，他们停留在了法国小镇 卢米埃。在百尺距离的对面，开着一家米其林二星餐厅「垂柳饭店」，主人是性格乖戾的 女名厨麦洛伊，拥有法国人最高傲的个性，打从心底瞧不起这些印度来的外来者，而是个 出色生意人的哈山之父张罗结彩地开了孟买餐厅後，与麦洛伊彷佛死敌般地进行各种较量 ，包括早晨食材的选购、拉拢客人以及打击对手的方式。从小就展露天赋的哈山，此时已 是家中餐厅的主厨，但就在麦洛伊嚐了他做的料理後，感受到无比的震撼！ P.113 「才华，没办法学的才华。那瘦巴巴的印度少年拥有一个世代才出一人的神秘天赋 。你不明白吗？他是凤毛麟角，天生就是厨师的材料，他是艺术家，伟大的艺术家！」 历经风暴与波折，谁也想不到，这位「哈山家死敌」，性格高傲顽固，但终生未能攀上米 其林三星巅峰的女名厨，成为真正改变哈山命运，改变法国美食界时代的关键推手。哈山 在麦洛伊的餐厅中从头学起，通过层层考验，学习到大厨的所有基础与锻链方式，再搭配 自己与生俱来的天赋，在数年後就被巴黎高级餐厅挖角，正式踏入世界最顶尖的美食界中 。在奋斗的过程，也屡屡受到麦洛伊在各方面隐然的协助，甚至顺利开张了自己的餐厅「 恶狗餐厅」，并逐渐攀向米其林美食指南的巅峰。 很有趣的，《米其林情缘》给我一种在主角哈山的前半生舖述许多，却在後半生的巴黎美 食界闯荡生活中篇幅过少的感觉，几乎是一帆风顺地就爬上了二星评监的位置。然而，时 代仍然在剧烈的变化，透过哈山经营餐厅的过程，看到经济动荡、政府课税过重，导致法 国美食界出现与时装界相同的危机，拥有世界顶尖的地位－却没有消费者负担得起！数家 高级餐厅倒闭，哈山的餐厅也面临危机。而且，他的挚友三星级名厨保罗．维登，也突然 以类似自杀的方式去世。巴黎出现了以「分子解构法」的崭新方式烹煮料理的天才名厨麦 菲特，带给保罗与哈山这一类维护传统法国料理的厨师极大的威胁。究竟哈山如何面对来 自各方面的激烈挑战，最後又是否能登上三星级的最高地位，就是留给读者们再自行欣赏 的了。 整体而言，虽然本作在哈山於巴黎闯荡的过程中节奏过於迅速、塞给读者的美食资讯过多 ，稍嫌难以消化，还有对於结局与主角的人生设定过於「梦幻」、有些一厢情愿外、以及 解释不清等小缺点，但是无损於全书带给我的独特感动与回味。许多出现的人物都非常可 爱，像哈山一家人都令我印象深刻。如果真改编为电影，的确会很有《贫民百万富翁》的 欢乐风格呢！阅读这本书，除了彷佛有多种美食香味扑鼻而来，感受视觉上的料理飨宴外 ，作者藉由哈山表达自己对美食抱持的信念：「我们把原来的菜单全部丢掉，把过去九年 来所做的全部抛开。所有浓重的酱汁、花俏的菜色，全都结束了。从今以後我们餐厅只有 简单的菜色，让最美丽的食材表现自己。不再有虚饰、奢华、跟从流行，我们一起创造美 味又清新简单的菜色，不要抄袭那些口味浓重的啤酒餐厅，也不要模仿那些解构主义和极 简主义者，而是以最简单的法国食材，做出我们自己独特的风味。我们要煮出肉、鱼和蔬 菜的本质，回归原汁原味的高级餐饮！」　这，也是令读者们可以认真思考的精彩话题。 《米其林情缘》有点像一个童话励志故事，但童话有其带给人群梦想的价值。仅仅百尺的 步行距离，却是主角哈山从孟买贫民窟踏上巴黎美食界巅峰的那漫长之距离，从中蕴含的 意境，也是令我感到欣赏的呢。除了期待本作的电影化，也期待作者莫瑞斯的下一本作品 。 P.243 政府徵税就是一种艺术，要由鹅身上拔最多的毛，但要让鹅叫得最少。这回却完 全乱了套，他们的作风既粗鲁又贪婪，就像乡下屠夫一样。 -- http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010490013 感应未来的无限可能，张钧见的传说，就此展开── 既晴全新力作《感应》，三大名家九把刀、伊格言、Heero鼓掌叫好！ --

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