作者ri1966 (防非真)
看板ck-talk
标题Re: 葱抓饼
时间Mon Mar 13 22:49:51 2006
泉州街上那间新抓饼店似乎是毁誉参半。
不少人说非常难吃，而且态度很差。
但每天也有不少高一的甚至高三的去买，问过班上，也有人觉得不错。
百闻不如一吃。
价钱跟围墙边一样（20，加蛋25），但加肉贵三倍（15），起司贵两倍（10，因为强制两片）
还有培根，也要10元。
面团大小看似相同，但这家是用机器压（其实只是手动杠杆加压的车床）
机器压理论上省力，但老板娘压得有气无力，压完还是颇厚。
不得不承认它存在着态度问题。
说真的我今天很想问他：『你到底想不想卖啊？』
感觉上他卖不卖都无所谓，站旁边站很久居然不闻不问，脸上全无笑容，看来相当疲累。
这也就算了，至少没恶言相向态度傲慢之类。小吃店重点还是食物本身。
他的抓饼做法跟围墙边不同。
围墙边的作法是压薄，不经铲，只有翻面。比较薄煎来容易产生酥边，口感较佳。
新店的因为比较厚，最後需要铲，板桥某家名店亦是此法。
太厚不好受热，也不容易酥，铲得好就跟薄煎有相同效果。
但这间实在太厚了，所以吃起来会有面疙瘩的感觉（还被大头当作没熟）
加蛋的方法也不一样。
普遍性的作法都是蛋打下去直接盖抓饼，今天却是蛋煎到几尽全熟才放上去，而且有将蛋白蛋黄混合，吃起来反而有减分的作用。
平心而论，没有到难吃的程度，但谈不上好吃，更甭谈再吃一次。
这间在台北车站也有分店（也许是总店？），是连锁的。
原则上他的水准在台北车站可以混个不错的业绩了，北车烂店太多……
在建中旁边的话…撑到我们毕业了不起吧。
说真的，不大希望以後回来看到的是这间而不是围墙边的大婶，
但如果小高一们是这麽的捧场，那我也不敢奢望什麽了。
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◆ From: 220.132.76.187
1F：→ asdfrewq:你奢望什麽? 03/13 23:09
2F：推 crabwind:奢望他倒店啊... 03/13 23:12
3F：推 ckmungbean:好专业的美食评论...@@ 03/13 23:31
4F：推 oscar0726:原PO是我一年级同学 防非真 03/13 23:35
5F：推 crabwind:原po是我现在的同学哩:P 03/13 23:45
6F：推 Las07:不错阿有内行到... 03/14 00:17
7F：推 lambo:推最後一句....多多劝导小高一发现旧店的美妙 03/14 01:33
8F：推 bohu:本板最中肯 03/14 07:37
9F：推 likejean:借转深蓝 03/14 07:38
10F：推 stalinone:本月最中肯... 03/14 13:08
11F：推 joecheng:北车便当街有一家开没多久的抓饼店超赞 这两家都比不上 03/14 14:06
12F：推 soem:精辟中肯的见解ˋˊ 03/14 14:58
13F：推 lexwu200212:我只在旧店买...懒的爬出去咩~旧店不必爬呀~ 03/14 22:09
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16F：→ likejean:烙饼还在卖 03/15 20:33
17F：推 impactwhite:不过烙饼个人觉得生意跟两年前比起来少了些.... 03/15 23:51
18F：推 Himax:高一在冲杀洨 03/19 16:21
19F：推 psam2011:烙饼在哪QQ? 03/23 22:31