我在上一篇的推文中有提到 在老板的默许下，餐厅里有一些东西是可以送的，在此解释一下 店里一周点二次货，但是只会点「没有处理过的食材」 比方面粉有几包，油有几桶，豆腐有几箱等等 食材经过处理後，做成「等待煮熟的配菜」是不会去点的 (哪一间厨房会去点，今天冰箱里有几条炸虾？！) 我们店里的餐点是一份主食，但有不同的配菜 大部份的配菜都是我们捉着份量预先准备，客人点餐後，马上加热 或者，客人一进店，一眼看就是来吃吃到饱的 客人还没有点，我们就先算人头，把配餐拿出来处理了 所以，偶尔会有东西做好，但是没有人点的情况发生 (我们中午有招牌吃到饱特餐，中午大概有四成客人是冲着这来吃的) 如果是一般的客人，我们送餐就是给标准的份量，不多不少 如果是熟客，说实话我们也只是多打一些屁，多笑一些，东西也不特别处理 如果是常来的澳客，大概就是该上的东西上一上，其他就不理 如果是朋友/家人来，就可以「自动」升等餐点 汤都是做好的一整桶，二话不说先送一碗汤上桌 饼就挑那个卖相好的送过去 (烤成功的饼很膨，失败的饼蹋蹋的) 大概做到这样，朋友就已经觉得很好了 交情如果再好一点的朋友，大概就直接我掏自己的腰包买单了 (哈) (有些东西，像是炸虾，成本高又耗工，是说什麽都不能送的，连店员都不能吃) 大部份的客人其实都很好相处，笑咪咪地点餐，送餐时也很有礼貌地道谢 但一样米养百样人，态度恶劣的客人，我们总是有办法可以「回敬」回去 不管是那一号餐，都有一碗饭 餐厅里的饭并不是直接盛在碗里，而是先装在碗里再倒扣在盘子上 所以看起来就是圆圆一个小馒头般的饭，站在盘子里 恶劣的客人，我们在厨房里备餐时，手上只要压一下 半碗饭倒扣在盘子上，看起来也像是一碗 (中间稍空心) 送饮料时，冰块都有一定的份量，就稍稍放多一点 冰红茶的杯里会放柠檬，就挑一片小小的柠檬进去 炸虾就找尺寸小一些的虾子去炸，汤就只打3/4碗 饼则是挑卖相不好，烤得比较失败的送上去 点热茶就多加热水，冲得淡淡地过去 份量稍微捉一下，其实送到澳桌上的都是比较差的东西 但我们总是可以做到在标准边缘，让对方感觉不出来的地步 服务业做久了，说实话是互相体谅，大家都会心情好 有些客人很贴心，看我们比较不忙了，才说「如果你有空，我要...东西」 偶尔真的太忙，转个身忘掉了客人的要求，对方也只是笑笑的再说一次 这种人服务起来就很开心，那是对自己工作的肯定 遇到澳客，也只有暗自希望对方赶快吃完赶快离开 来着是客，付了钱是我们衣食父母，该给的东西一样不缺，但出门就二不相干 ---- 至於那一位来凹我的朋友，其实是在PTT上认识的 MSN聊了几次就说要来餐厅，约好了的那一天也没有来 说我们餐厅太远了，家里长辈不想大老远开车来吃一顿 (我好奇如果我真的要请，对方会不会来，因为我说我权限只能做到饮料免费) 後来我还发现对方把我MSN给删了，我也很自动地砍掉对方罗 -- 2006 Spring SU Rains Houses #101 那是我生命中，最美的一场樱花雨 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 69.108.89.234 ※ 编辑: EBelle 来自: 69.108.89.234 (11/14 05:31)