※ 引述《hatsukaze (kaze)》之铭言： : 情人节餐厅几乎都是爆满 : 当人手不够的时候遇到澳客真的会很想骂脏话...(就客满你是还要选什麽位子阿？还挑咧) : 不过今天的重点不是这个 : 而是趁人之危不付钱吃饱跑掉的白目... : 今天被跑单两桌...真不知道这些人有没有所谓的羞耻心 : 一桌是情侣 一桌是爸爸妈妈带四个小孩(还是五个的样子) : 那些小孩最大的也有高中吧 至少两个都是算成人价的那种 : 要吃就要付钱阿！？ 这道理是不懂喔！？不然你就不要进来嘛 : 趁大家忙的团团转的时候趁机跑走 : 是要不要脸阿？ : 害我同事赔好多钱 人家也是有情人想过情人节却还要上班的耶 也不会替别人想想 : 这样回家沾沾自喜今天吃大餐赚到有比较厉害吗？ : 真希望那些人永远都不要开心...他们不配有这种权利... : 真是令人生气~"~* 嗯~说一说我以前待的公司好了 我以前待的餐厅是间在天母还算蛮有名气的牛排餐厅 最近在板桥新开了第五间分店 像这种时节我们餐厅通常订位都会爆满 有时候接代会超接 这种时候就是考验翻桌的能力了 我们店里是一间店面会细分成各区 会各有1个工读生雇那区的桌 然後会有一个主管负责检视(双重检查) 我们在客人用到甜点时 也是会将帐单送到客桌边 可是因为外面接待会一直在耳机里告诉你他很缺位置 所以我们都会在上到主餐准备上甜点的时候 开始评估客人离席的时间还需要多久(有时段 要估计是否用餐超过时段) 时间差不多的时候 工读生会到桌边提醒客人用餐时间快到了 (老实说我也很不推这个 但是大节日的时候难免 如果客人用餐速度很慢的话 此时也要回覆接待该桌要延时) 所以基本上工读生都会知道自己的桌有哪些差不多该翻了 有时候遇到工读生忙翻的时候 主管就需要主动提醒工读生 (因为若跑单则是该区主管陪钱) 因此 由於必须估计客人的用餐速度->用餐时段->翻桌 所以工读生虽然很忙 但是都会注意到客人买单没 (若客人在时段过10分钟未有想离席的趋势 则会到桌边进行买单的动作 买单後客人大都会主动离席 若没有主动离席 则会让客人再坐10分钟才提醒後面还有客人在等待) 但是 因为工读生注意力都集中在尖峰时刻 所以比较常出现跑单 反而是在没有时段的时後 (因为工读生都累了 有时候主管善良点还会分批休息) 另一方面也是因为不需要主动买单 所以较容易疏忽 大部分恶劣的客人 都是会把帐单藏起来 假装已买单趁所有人不注意时快速离席 曾经有遇过客人跑单马上追出去 结果就是已经在发车了 然後 迅速催油门~ 咻一声 .................... 通常情人节跑单的情侣 都是惯犯 且是男女都有此习惯 不然他们不会吃的如此心安理得......= =" -- 　 ※ 编辑: alana 来自: 123.192.60.179 (02/16 02:10)