※ 引述《miparadise ()》之铭言： : ※ 引述《pauline2045 (*estella*)》之铭言： : : 在汉神的CITY SUPER里面买了一盒法国大奇异果 : : 因为之前吃过大颗的绿色奇异果 : : 甜度和黄金奇异果一样好吃 : : 所以这次就买了一盒 : : 结果发现奇异果好硬 : : 咬下去~ : : 我只能说我没吃过这麽难吃(很硬) 又这麽酸的奇异果 : : 那一颗我是闭气吃完的(好酸) : : 打电话给我妈的时候她说法国没有奇异果吧@@ : : 所以这名字到底是哪来的(翻桌) : : 想请问大家这种奇异果会变软变甜吗 : : 我放到现在已经好几天了.... : : 按下去好像还是硬硬的= = : 应该是要看产地吧!! : 纽西兰的最好吃>>>价格比较高 : 大陆和法国的奇异果比较便宜，但是通常比较酸 : 纽西兰的奇异果我都会放个几天，等它稍微软一点然後连皮吃 : 连着皮吃会有一点苦，但是专家说这样吃，营养价值比较高喔!! 小果类的酸度本来就会比较高 再来 奇异果是更年性的水果 也就是说他会在後熟的时候产生乙烯以及呼吸高峰 乙烯可以催化果实产生pectinase 淀粉水解酶 使细胞部结构松散 也就是软化 淀粉分解成有甜味的糖类 所以糖度升高 呼吸作用激升导致代谢速率加快 在呼吸作用的过程 代谢一个糖会代谢四个酸 所以酸度也会下降 也因此 唯有後熟程度适中奇异果才会像你说的 软甜香 又不太酸 我推测 他们会这样进口未後熟的奇异果 是储运上的考量 若开始後熟 果时开始变的更诱人 同样的也更容易感病或者受到机械伤害 并且只要有一颗奇异果开始後熟产生乙烯 会诱导周围成熟的奇异果一起进入後熟 这样从法国储运到台湾 早就全部都软烂不堪了 也许他们有加入乙烯抑制剂 ex:1-MCP 来block乙烯接收的receptor 但是因为1-MCP跟receptor结合後 不容易在分开 所以要等到您果後熟 请耐心的再等一阵子吧 如果真的不想吃的话 可以给我吃XD -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.98.17 ※ 编辑: TsouNeeMa 来自: 219.84.98.17 (01/08 16:44)