作者﹕niefang http://djyimg.com/i6/1005130858011489--ss.jpg http://www.epochtimes.com/i6/1005130858021489.jpg 先说饮料。木瓜牛奶是台湾相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样，在木瓜和 牛奶两种主料之外，可以添加许多其它水果。一种较常见的配方为：木瓜半个，蛋黄1 个，蜂蜜1大匙，牛奶200毫升，柠檬半个。将木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成 汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，味道更好。如果再加上一点威士忌酒，就可作为正餐的饮品 。 　　木瓜茶在台湾也很流行。泡木瓜茶以选用圆形未熟的雌性果为佳，把一头切平 做壶底，把另一头切开，掏除种子後直接放入茶叶，再把切去的顶端当成盖子盖上，过 几分钟就可品嚐到苦中带甜，充满木瓜清香的木瓜茶了。 　　木瓜入菜做法更多。木瓜中含有特殊的木瓜酵素，对肉类有很强的软化作用， 因此将肉类与木瓜同炖，滋味最好。 　　木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空後，放入四五块猪排，根据各 家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟就可。揭盅後 热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用，是一道可以经常做的 家常菜。另外，猪排也可以换成牛排、羊排等。 　　在大饭店中，现在流行用上等夏威夷木瓜，配上鱼翅、燕窝等做盅，价格不菲 。 　　用木瓜做药膳，其实不一定要用高级原料。木瓜鲜鱼汤就很好。这道菜的材料 除了木瓜外，鲜鱼可选用青鱼、鳅鱼等多种鱼类，还可加入百合、胡萝卜、黄杏、党参 等。做法是：先将所有原料洗净，木瓜去核切成块，待水滚开後将所有原料放入锅内 ，然後用文火炖两个小时便可饮用。此汤具有补虚、通乳的功效，是民间传统的催乳验 方，专治妇女产後乳汁缺乏等症。 　　另外，银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜老鸭汤、木瓜章鱼汤都是较好的木瓜药 膳搭配。 　　将木瓜做主食，除了直接鲜食外，做水果沙拉是一种好选择。选一个形状美丽 的木瓜，一剖两半，挖去瓜肉，成为天然容器，将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切 片後放入「木瓜碗」中，滴入莱姆汁，依口味掺些糖，拌上沙拉酱即成。 　　鸡酱木瓜焗银雪鱼 http://www.epochtimes.com/i6/1005130858021489.jpg 　　　 　　　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼 6两切成日字件。鸡酱 2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 　　制作：先将木瓜用热水略浸後隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪 鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二 汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即 可上碟。 　　特点：开胃，清香可口。 　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 （精品网） 本文网址: http://www.epochtimes.com/b5/10/5/13/n2907236.htm --

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