台湾新生报 【记者锺佩芳／台北报导】 腌渍过的水果，应小心钠含量的摄取。 中华民国营养师公会全国联合会秘书长黄翠华表示，像是芭乐，现切现吃， 其所含的维生素C等同於一颗西瓜；腌渍过後，则会使维生素C因此减少甚至 被破坏掉。 一般来说，腌渍的水果常会以少许的糖粉、盐分甚至会利用梅子粉等来制作， 虽说可藉此将细胞脱水，将水分、细菌破坏掉，而使细菌较不容易生长，但是 腌渍时所使用的糖分、盐分的量、腌渍的时间、卫生条件等，都不能保证不会 有细菌孳生。另有很多民众喜爱用梅子粉来增加食用口感，热量虽然不高，但 须小心钠含量，高血压民众应谨慎食用。 --

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