作者neihu (拾梦)
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标题[情报] 水果甜不等於热量高 一天吃2~3份很健康
时间Wed Sep 22 04:56:42 2010
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水果甜不等於热量高 一天吃2~3份很健康
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今年水果特别甜,营养师说,天然果糖本来就比较甜,一天摄取两到三份,一样可以甜的
很健康(记者洪素卿摄)
自由电子报 2010-9-22记者洪素卿/台北报导
今年日照足、雨水少,水果甜度纷纷创新高。最近上市的文旦柚甜度高达14、15度,比「
可乐」还甜;有家长担心,这麽甜的水果会不会不健康?营养师表示,口感上的「甜度」
,不等於含糖量,也不等於热量,天然果糖本来就比砂糖甜,建议应以「营养密度」做为
选择基准,一天适量摄取2到3份水果。
注意食用量以及营养密度
近年由於农业栽培技术提升,加上民众爱买甜的水果,促使农业专家不断研发新品种,这
十几、廿年来,台湾水果甜度平均上升3到5度。着名的本土水果像是糯米荔枝、巨峰葡萄
、甜柿等,甜度甚至可以高达18度、甚至20度以上。
但这些比碳酸饮料还甜的水果会不会不够健康呢?董氏基金会营养组主任许惠玉指出,糖
的种类不一样,民众能感受到的甜度也就不一样,所以吃起来比较甜的食物,热量不一定
比较高。
例如代糖饮料虽甜,热量却很低;富含天然果糖的水果,热量也比吃起来一样甜的糖水来
得低,民众可别以口感来判断热量。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出,当水果成熟度高的时候,里面转化出来的
果糖就会相对多,而果糖的甜度是蔗糖的1.4到1.7倍,所以果糖越多越甜。
许惠玉指出,「甜」不等於不健康,重点在於食用量,以及营养密度。碳酸饮料跟果汁即
使热量相同,只提供空热量的碳酸饮料就显得十分不健康。若以纯天然果汁跟未加工水果
相较,果汁因为加工流失营养,两者即使热量相同、能提供的营养素也差很多,所以「重
点是营养密度」。
一份约放满一饭碗的量
水果除了维生素C、矿物质之外,还含有花青素、类黄酮素、茄红素、纤维质等,对人体
好处多,所以只要别过量就好。建议一天吃2到3份水果,所谓的一份、大约就是把水果切
好後、放满一个饭碗的量;或是葡萄12颗、女生拳头大小的苹果一颗或柳丁一颗等。
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