新闻连结：http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/sep/22/today-health1.htm 水果甜不等於热量高 一天吃2～3份很健康 http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/sep/22/images/165.jpg 今年水果特别甜，营养师说，天然果糖本来就比较甜，一天摄取两到三份，一样可以甜的 很健康（记者洪素卿摄） 自由电子报 2010-9-22记者洪素卿／台北报导 今年日照足、雨水少，水果甜度纷纷创新高。最近上市的文旦柚甜度高达14、15度，比「 可乐」还甜；有家长担心，这麽甜的水果会不会不健康？营养师表示，口感上的「甜度」 ，不等於含糖量，也不等於热量，天然果糖本来就比砂糖甜，建议应以「营养密度」做为 选择基准，一天适量摄取2到3份水果。 注意食用量以及营养密度 近年由於农业栽培技术提升，加上民众爱买甜的水果，促使农业专家不断研发新品种，这 十几、廿年来，台湾水果甜度平均上升3到5度。着名的本土水果像是糯米荔枝、巨峰葡萄 、甜柿等，甜度甚至可以高达18度、甚至20度以上。 但这些比碳酸饮料还甜的水果会不会不够健康呢？董氏基金会营养组主任许惠玉指出，糖 的种类不一样，民众能感受到的甜度也就不一样，所以吃起来比较甜的食物，热量不一定 比较高。 例如代糖饮料虽甜，热量却很低；富含天然果糖的水果，热量也比吃起来一样甜的糖水来 得低，民众可别以口感来判断热量。 台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出，当水果成熟度高的时候，里面转化出来的 果糖就会相对多，而果糖的甜度是蔗糖的1.4到1.7倍，所以果糖越多越甜。 许惠玉指出，「甜」不等於不健康，重点在於食用量，以及营养密度。碳酸饮料跟果汁即 使热量相同，只提供空热量的碳酸饮料就显得十分不健康。若以纯天然果汁跟未加工水果 相较，果汁因为加工流失营养，两者即使热量相同、能提供的营养素也差很多，所以「重 点是营养密度」。 一份约放满一饭碗的量 水果除了维生素C、矿物质之外，还含有花青素、类黄酮素、茄红素、纤维质等，对人体 好处多，所以只要别过量就好。建议一天吃2到3份水果，所谓的一份、大约就是把水果切 好後、放满一个饭碗的量；或是葡萄12颗、女生拳头大小的苹果一颗或柳丁一颗等。 --

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